Chardonnay é uma das variedades de vinho branco mais plantadas do mundo. Crédito: Wikipedia / Pancrat (Licença Creative Commons)
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Peça a alguém para nomear as uvas de vinho branco mais conhecidas e há uma boa chance Chardonnay , Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio exibirá. Este último também vem na forma de Pinot Gris.
Outros nomes populares que estão surgindo podem incluir Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier ou Albariño .
Tecnicamente falando, os vinhos brancos podem ser feitos a partir de variedades de uvas brancas ou pretas.
Estes últimos são comumente usados para vinhos tintos, mas também podem produzir vinhos brancos se o suco for separado das cascas logo no início do processo de vinificação. Os exemplos incluem o uso de Pinot Noir, ou Pinot Meunier, em Champagne.
Variedades de uvas brancas mais amplamente plantadas
Embora Chardonnay et al sejam algumas das uvas para vinho branco mais internacionais, a espanhola Airén ainda era a variedade de uva branca mais plantada do mundo em 2016.
Isso está de acordo com a edição revisada de 2020 de ‘ Quais variedades de winegrape são cultivadas onde ', De autoria dos economistas professor Kym Anderson e Dra. Signe Nelgen, da University of Adelaide e da Geisenheim University, respectivamente.
Tem diminuído, mas ficou um pouco à frente do muito viajado Chardonnay, de acordo com a classificação do livro.
O reduto tradicional de Airén fica na região espanhola de La Mancha, onde costuma ser usado para a produção de conhaque, afirma o livro.
As 10 * variedades de uvas brancas mais amplamente plantadas listadas pelos autores são:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Macabeus
- Cayetana Blanca
- Mascate de Alexandria
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio comumente produz vinhos brancos e foi classificada como uma 'variedade cinza' pelos autores.
Fonte: Quais variedades de winegrape são cultivadas onde? Edição revisada (2020)
Uvas para vinho branco: muito a descobrir
Embora algumas variedades de alto nível e jet set apareçam em muitas regiões, há mais uvas para vinho branco por aí do que poderia ser mencionado neste artigo, é claro.
Falando especificamente sobre variedades de uvas brancas, várias se tornaram conhecidas por sua proeminência em áreas específicas, de Bacchus na Inglaterra a Assyrtiko na Grécia.
Outros escondem sua luz por trás do nome de uma denominação ou região. Se alguém se oferece para servir-lhe um copo de Garganega, pode estar a abrir uma garrafa de Soave do norte da Itália.
E as decisões sobre o local do vinhedo, gerenciamento e estilo de vinificação também afetarão a forma como essas variedades se apresentam em sua taça de vinho.
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Na fortaleza Chardonnay da Borgonha, você esperaria que um Meursault mostrasse a influência do carvalho, e isso será integrado com habilidade nos melhores exemplos.
Chablis, mais ao norte, tradicionalmente oferece um amplo espaço para o carvalho novo.
Certas variedades são consideradas uvas para vinho branco aromático .
Algumas variedades brancas são conhecidas por sua capacidade de fazer vinhos doces deliciosos, e apenas alguns exemplos incluem Riesling na Alemanha, Furmint em Tokaji , e Sémillon em Sauternes .
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Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) é usado para Vinho constance na África do Sul, supostamente uma bebida favorita de Napoleão Bonaparte naquela época.
As variedades de uvas brancas sempre produzem vinhos brancos?
Sempre há exceções e áreas cinzentas no mundo do vinho.
Para dar um exemplo, as variedades de uvas brancas podem ser usadas para fazer ' vinhos de laranja 'Deixando as cascas em contato com o suco na adega de vinificação.
Às vezes, as variedades de uvas brancas exercem uma influência invisível.
Na famosa denominação de vinho tinto Côte Rôtie do norte do Ródano, pequenas quantidades de Viognier podem ser usadas ao lado de Syrah, por exemplo.
Você também pode ter visto misturas Shiraz-Viognier na Austrália.
Em 2019, Decanter.com relatou como alguns produtores de vinho de Châteauneuf-du-Pape planejavam tirar proveito de regras antigas que lhes permitiam adicione uvas brancas aos seus vinhos tintos .
Isso poderia ajudar a proteger o frescor e a acidez em face das mudanças climáticas, disseram eles.
Vinho Branco, Uvas e Cor
Como este artigo sobre cor de vinho explica, é possível fazer vinho branco a partir de 'uvas para vinho tinto', também conhecidas como uvas pretas, devido à forma como mudam de cor ao amadurecer.
Como mencionado acima, o suco claro deve ser separado da casca da uva no início do processo de vinificação.
Chamado ' Branco e preto 'É um exemplo em Champagne, mas existem outros em todo o mundo do vinho.
Outras variedades conhecidas por seus vinhos brancos apresentam tonalidades de cor mais escuras no vinhedo do que você poderia esperar.
'As uvas Pinot Grigio têm uma casca vermelha (não rosa)', disse David Gleave, MD da Liberty Wines nesta resposta a um Decanter consulta do leitor no 'rosé' Pinot Grigio.
Gewürztraminer é outro exemplo de uva que produz vinhos brancos, mas é conhecida por sua cor vermelha rosada.
