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É verdade que a versão rosé veio primeiro?
Cor de rosa Pinot Grigio - pergunte ao Decanter
D Morrison, St Helens, pergunta : Um comerciante de vinho me disse que cor de rosa Pinot Grigio é na verdade o autêntico e tradicional Pinot Grigio da Itália e que o branco é uma inovação. A razão apresentada foi que Pinot Grigio tem a pele rosada.
Sempre achei que o rosé Pinot Grigio tinha um pouco de vinho tinto adicionado e era apenas um pouco de falsificação comercial. Quem está certo?
David Gleave MW, é diretor administrativo da Liberty Wines, responde : As uvas Pinot Grigio têm casca vermelha (não rosada).
Tradicionalmente, havia vinhos que tinham uma cor ramato (acobreada), derivada do contato com as películas.
Mas eu não diria que este era o autêntico Pinot Grigio, mas sim uma escolha da vinícola para obter mais sabor no vinho, algo que envolvia macerar as cascas no mosto por algo entre quatro e 24 horas.
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Pinot Grigio foi engarrafado pela primeira vez na década de 1950, mas só começou a se tornar popular na década de 1980, quando a tecnologia havia melhorado e a moda era por vinhos brancos leves e claros.
Como resultado, o estilo ramato saiu de moda, embora alguns produtores (Specogna, La Fattoria, Livio Felluga) o mantivessem.
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Qualquer cor que houvesse nos vinhos acabados seria removida por colagem, o que também removeria o sabor.
Hoje, os dois estilos são encontrados no mercado, embora o estilo rosato seja mais um produto de marketing do que de um método de vinificação.
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