O novo Bollinger PN VZ15 tem uma abordagem terroir para blanc de noirs Champagne. Crédito: Raphael Heymann / Bollinger
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Bollinger adicionou este mês um segundo champanhe ‘blanc de noirs’ à sua linha principal, marcando o primeiro novo vinho ‘permanente’ no portfólio da casa desde 2008, quando Bollinger Rosé fez sua estreia.
O chamado 'Bollinger PN' começará com 'VZ15', que é em grande parte retirado de Pinot Noir na comuna de Verzenay e usa 2015 como a safra de base no lote, bem como vinhos da 'reserva' da casa que remontam a a safra de 2009. Os lançamentos futuros se concentrarão no terroir de outros locais de vinhedos.
Este lançamento sugere um perfil crescente em geral para os espumantes blanc de noirs, que são feitos apenas com uvas de casca escura.
Em Champagne, isso significa Pinot Noir e Pinot Meunier, embora seja relativamente comum encontrar vinhos 100% Pinot Noir, como é o caso de Bollinger acima.
O estilo blanc de noirs também se tornou notavelmente popular entre os produtores do Canal da Mancha, no Reino Unido.
Não espere que o líquido tenha uma cor vermelha, ou mesmo um tom rosado, porque é o suco límpido das uvas que se usa, veja este artigo anterior sobre cor de vinho .
Na outra extremidade do espectro, ‘blanc de blancs’ é produzido a partir de uvas brancas, com 100% Chardonnay o estilo mais comum em Champagne e além.
Dos 89 vinhos espumantes blanc de blancs de todo o mundo que fizeram parte de um Decanter painel de degustação em 2019 , 53 foram feitos inteiramente de Chardonnay.
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Mas, os provadores também notaram 'um soberbo Furmint da Eslovênia, um equilibrado Chenin Blanc de Stellenbosch e um revelador Pinot Gris da Inglaterra'.
Os vinhos blanc de noirs têm um sabor particular?
Alguns críticos de vinho notaram que os champanhes blanc de noirs e os vinhos espumantes se prestam a mais sabores de frutas vermelhas, como você poderia esperar, já que Pinot Noir, em particular, produz alguns dos melhores vinhos tintos do mundo.
Decanter James Button disse recentemente que este Champanhe Waitrose ‘Blanc de Noirs’ , feito com 100% de Pinot Noir e com base na safra 2015, 'tem um delicioso aroma de cereja preta que acompanha os sabores de brioche, maçã e especiarias doces'.
Simon Field MW analisou isso Champanhe Blanc de Noirs ‘A3’ da linha Ás de Espadas de Armand de Brignac , e disse em sua nota para assinantes da Decanter Premium: 'Esta joia apresenta uma rica cor de ouro polido e, em seguida, um nariz imediatamente sedutor de tabaco, figo, crème brûlée e cassis clássico Blanc de Noirs, fruta vermelha é reforçada por incríveis camadas de complexidade.'
No entanto, dois champanhes blanc de noirs ou vinhos espumantes podem ter um sabor muito diferente, mesmo se feitos com a mesma variedade de uva.
Esta variação pode ser resultado de uma infinidade de fatores, incluindo safra, localização do vinhedo, estratégia de colheita, métodos de fermentação e envelhecimento das borras, entre outros.
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Decanter Sylvia Wu descobriu que este Blanc de noirs inglês espumante de Roebuck Estates , também feito de 100% Pinot Noir, 'tem maçã ferida com fermento e limão no nariz, com geleia de mel'.
Embora a variedade da uva seja importante, um coquetel de decisões frequentemente complexo no vinhedo e na adega pode influenciar os aromas e as características principais do vinho em sua taça.
O recente lançamento do Bollinger PN, por exemplo, reflete parcialmente o crescente interesse em mostrar a personalidade de locais e terroirs individuais na região de Champagne.
Melhores champanhes Blanc de Noirs
Existem vários nomes de prestígio, incluindo o Clos d’Ambonnay de Krug, que vem de um terreno murado de videiras Pinot Noir que cobre apenas 0,68 hectares.
O primeiro vintage lançado foi 1995 e, de acordo com Wine-Searcher números, o Clos d’Ambonnay é facilmente o rótulo de champanhe blanc de noirs mais caro do mercado. Apenas 5.100 garrafas de a safra 2000 altamente cotada foi produzido.
‘Vieilles Vignes Françaises’ de Bollinger é outra marca altamente conceituada e sofisticada, também produzida em quantidades muito pequenas.
É 'o lendário produto de duas pequenas parcelas de Pinot Noir não enxertado e não enfeitado em Aÿ', como observou o especialista Tyson Stelzer em seu revisão da safra de 2006 para Decanter .
Outro engarrafamento é ‘Le Clos St-Hillaire’ da Billecart-Salmon, que é 100% Pinot Noir e extraído de um vinhedo de um hectare em Mareuil-sur-Aÿ. Lançamentos são relativamente raros a safra de 2002 foi lançada no ano passado , enquanto Decanter Tina Gellie deu 97 pontos para a safra de 1999 .
Existem muitas outras opções em todas as faixas de preços e em outras regiões de vinhos espumantes, embora o produtor e produtor Jacques Selosse seja outro nome alardeado em Champagne.
