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A Gewurztraminer é uma variedade de uva com a qual você não pode embarcar? John Stimpfig explica porque ele não pode, e Thierry Meyer vem em sua defesa, escolhendo cinco para mudar sua mente ...
John Stimpfig, diretor de conteúdo, diz: Em uma frase, cheira e tem gosto muito parecido com um 'boudoir de torta'. (Michael Broadbent pode ter feito essa descrição.) Na minha experiência, também é muito alcoólico, exagerado, e não favorável à comida. Portanto, mesmo que gostasse, não teria a certeza de quando beber. Por último, é muito óbvio, sem sutileza e charme.
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Thierry Meyer, presidente regional da DWWA para a Alsácia respostas:
Gewurztraminer é Alsácia É a variedade de uva mais distinta, mas subestimada, capaz de produzir muitos estilos, desde seco a doce.
- Role para baixo para ver os cinco Gerwurztraminers de Meyer para mudar de ideia
Como é o Gewurztraminer?
Como qualquer bom vinho, o Gewurz deve ser equilibrado. As uvas precisam ser colhidas em perfeito estado de maturação para evitar amargor, alto teor de álcool e / ou doçura evidente - especialmente quando botrytis aumenta o nível de açúcar. A variedade não tem tanta acidez quanto Riesling , mas também não Chardonnay e todos nós sabemos quão complexos, longevos e emocionantes podem ser os melhores Burgundies.
Se você está mergulhando em uma carta de vinhos ou loja de vinhos às cegas, pode ser complicado julgar o quão doce um Alsace Gewurz pode ser apenas olhando para a garrafa, mas a maioria dos bons produtores não altera os níveis de doçura de seus cuvées de vintage para vintage, então vale a pena encontrar alguns nomes de que você goste. Alguns produtores até indicam doçura no contra-rótulo.
Qual é o gosto do Gewurztraminer
Gewurztraminer oferece aromas complexos, que vão desde rosa a caroço de damasco e frutas tropicais, juntamente com pimenta e especiarias doces. Frutas secas e mel também aparecem quando há podridão nobre. Os vinhos Gewurz simples sem origem específica além da AC Alsace são geralmente encorpados e meio secos ou meio doces. Embora sejam simples, estes vinhos devem apresentar tipicidade, com fruta picante e um final ligeiramente amargo.
Como Riesling, Gewurztraminer é transparente para seu terroir e reflete a natureza de seu solo ou origem. Vários grandes crus da Alsácia dão a Gewurztraminer a chance de expressar esses personagens distintos. Os terroirs de calcário marinho, como grands crus Hengst, Florimont, Mambourg ou Marckrain, produzem vinhos profundos, ricos e condimentados com uma boa estrutura ácida. Terrenos de granito ou arenito, como grands crus Brand e Kessler, ou solos de quartzo como Fronholz em Epfig podem produzir vinhos aromáticos e elegantes com muitas frutas.
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Os terroirs de calcário, como o grand cru Furstentum, Osterberg ou Zinnkoepflé, produzem vinhos encorpados, com frutas fortes e uma boa acidez.
Gewurztraminer food pairing
Apesar da sabedoria convencional, o Gewurztraminer é muito favorável aos alimentos. Estilos mais secos são parceiros perfeitos com alimentos picantes da Ásia, Norte da África, Índia ou América Latina e até podem ser boas alternativas aos tintos ricos e sedosos. Os vinhos mais poderosos, mesmo os mais doces, resistem a pratos ricos e saborosos como sopa de lagosta, curry ou tagine. E, claro, para cada estilo Gewurztraminer, há um queijo perfeito para ser servido. Alsatian Munster é o clássico, mas a variedade funciona bem com Roquefort, Stilton ou Gouda também, ou em qualquer ocasião em que possa servir o Vinho do Porto.
Vinhos mais doces podem combinar naturalmente com sobremesas como tortas de frutas, mas são especialmente adoráveis com pratos que envolvem canela, nozes e frutas secas.
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Em sua jornada para redescobrir o Gewurztraminer, comece com os estilos mais secos antes de mergulhar nos mais atraentes - e 2014 é a safra perfeita para isso, especialmente dos grands crus movidos pelo terroir. E se você puder, deixe algumas das melhores garrafas por 15 a 20 anos. Sua paciência será recompensada por uma complexidade incrível.
Troféu Internacional Off-Dry acima de £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsácia, França 2013
Para o enólogo Michel Ginglinger, é também um 'embaixador arquetípico do estilo de vinhos que queremos expressar no Domaine
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