Chapoutier
ncis: nova orleans tocada pelo sol
O renomado produtor do Rhône, Michel Chapoutier, contribuiu para o debate sobre o vinho natural, denunciando os vinicultores naturais como hippies que fazem vinhos defeituosos.
Entrevistado no edição atual do Decanter , Chapoutier conta John Livingstone-Learmonth a prática de vinificação natural - isto é, não usar dióxido de enxofre para estabilizar os vinhos - é uma trapaça.
'É um besteira . Isso é lixo. É como fazer vinagre, vinagre ruim. Como alguém pode permitir que leveduras tóxicas se desenvolvam para que habitem o vinho? '
Além disso, o produtor Hermitage (foto), que também faz vinho na Austrália, Portugal e Alsácia, considera aqueles que seguem a prática, ‘hippies de outro mundo’.
‘É extraordinário que as pessoas defendam produtos com defeitos alegando que antigamente os produtores faziam vinhos com defeitos, então isso é bom, ou natural. Esses vinhos velhos tinham defeitos porque as pessoas não tinham as ferramentas e os meios para não fazer vinhos sem defeitos. '
A vinificação natural tem uma longa história de atrair pontos de vista intensamente opostos. Em um coluna recente no Decanter , Andrew Jefford sugeriu que, embora o método pudesse produzir uma 'paisagem de aroma e sabor' inimaginável, também estava à beira do 'charlatanismo'.
Nenhum vinicultor, ele argumentou, 'deveria ... cruzar os braços e olhar com retidão para o teto enquanto seus vinhos se tornam malcheirosamente delinquentes por negligência.'
Em outro artigo em um Decanter anterior , Isabelle Legeron MW , um ‘evangelista’ dos vinhos naturais e fundador da Feira do Vinho Natural, destacou como é ‘bizarro’ questionarmos as credenciais naturais da nossa comida, mas ficamos felizes em beber vinho que é efetivamente processado.
'Nós celebramos não pasteurizado, fedorento Epoisses por sua singularidade, e suco de maçã fresco por sua turvação, mas insistimos em vinhos que sejam estéreis e consistentes ', diz ela.
O Edição de março da revista Decanter está fora agora.
preço do chateau lafite rothschild 1982
Escrito por Adam Lechmere
