Crédito: Foto de Q.U.I no Unsplash
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Na última década, o vinho de laranja passou por uma grande transformação em termos de compreensão e reputação.
Volte alguns anos e aqueles que conheciam esta 'terceira' cor de vinho a viam como um nicho, presidido por obscuros violinistas nas colinas do norte da Itália, Europa Oriental e além.
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Agora está em toda parte comido e defendido nos modernos 'tap rooms' do centro da cidade, onde pessoas da moda bebem no Enomatics e discutem o contato com a pele.
Ok, então esses são os extremos, mas é justo dizer que o vinho de laranja agora é um estilo cada vez mais comum entre os bebedores de vinho e pode ser encontrado em listas de vinhos de restaurantes, lousas de gastro pub e prateleiras de comerciantes indie exigentes. Você pode até encontrar em Adsa.
Mas o que o torna laranja? Escrevendo para Decanter em 2015 , especialista em vinho de laranja e autor de Revolução Âmbar: Como o mundo aprendeu a amar o vinho de laranja Simon Woolf o define como 'efetivamente ... um vinho branco feito como se fosse um tinto'.
Ele acrescenta: “O termo é cada vez mais usado para vinhos brancos em que as uvas foram deixadas em contato com suas películas por dias, semanas ou até meses. O resultado difere não apenas na cor, mas também é marcadamente mais intenso no nariz e no palato, às vezes com taninos significativos.
O termo em si, ao contrário do estilo de vinho que descreve, é relativamente novo. 'Foi criado em 2004 por David Harvey, do importador de vinhos do Reino Unido Raeburn Fine Wines, enquanto trabalhava na adega de Frank Cornelissen na região do Etna, na Sicília', diz Woolf.
'O nome pode não ser ideal, mas este estilo precisa de sua própria categoria', diz o pioneiro em vinhos naturais Saša Radikon, da vinícola The Radikon em Oslavia Friuli Colli. 'Se os clientes pedirem um vinho branco e descobrir que é uma cor escura surpreendente, eles podem não ficar tão felizes.'
A alegria dos vinhos de laranja - ou vinhos de âmbar, termo alguns preferem - é que eles podem combinar o peso, a textura e a complexidade dos vinhos tintos com a frescura e a vivacidade dos brancos.
Woolf é rápido em apontar que a cor vem da casca das uvas e não da oxidação, o que é um equívoco comum.
'Embora o estilo de vinificação seja frequentemente oxidativo (os fermentadores de carvalho ou plástico de topo aberto são populares), os produtores normalmente fecham os recipientes após a fermentação para garantir que os vinhos permaneçam frescos', diz ele.
Esmagamento de laranja
Em 2020, o vinho de laranja é feito na maioria dos países produtores de vinho do mundo, a partir de Swartland na África do Sul para - sim, até mesmo este de Orange na Austrália - mas é nos tradicionais 'centros das laranjas' da Geórgia, Eslovênia e Itália, onde alguns dos exemplos mais valorizados podem ser encontrados.
'A técnica pode ser complicada de aplicar sem considerável habilidade e experiência em vinificação. Muito poucos produtores no Novo Mundo foram corajosos o suficiente para tentar ', diz Woolf.
Os melhores vinhos de laranja para experimentar:
Os vinhos abaixo foram degustados por especialistas em Decanter
Nota: Este artigo foi atualizado após incluir originalmente um Vin Jeaune, que não é um vinho de laranja.
