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O que o torna uma lenda do vinho?
Legenda do vinho: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985, Bolgheri, Toscana, Itália
Garrafas produzidas: 62.500
Composição: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Produção: 35 hectolitros por hectare
Nível de álcool: 13%
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Preço de lançamento: 18.000 Liras (nas taxas de hoje, cerca de £ 8)
Preço hoje: £ 1.434 a £ 1.869 por garrafa
amontoa a esperança no horror
Uma lenda porque ...
Sassicaia já era bem conhecido na década de 1980, mas causou sensação quando Robert Parker concedeu ao vintage de 1985 100 pontos, dizendo que muitas vezes o confundia com o Mouton-Rothschild de 1986. A excelência do vinho foi confirmada em degustações desde então. Esta não foi a primeira vez que Sassicaia impressionou os críticos. Em 1978, Decanter realizou uma degustação mundial de Cabernet na qual o Sassicaia de 1975 triunfou. Mas sua reputação foi eclipsada pela de 1985, que agora alcança preços muito mais altos do que qualquer outra safra de Sassicaia.
Olhando para trás
A vinificação havia melhorado na Toscana em meados da década de 1980 e não era mais conhecida apenas por vinhos saborosos, muitas vezes rústicos. Impedidos por regulamentos desatualizados para Chianti, muitos produtores na zona de Chianti e em outros lugares começaram a produzir vinhos com influência de Bordeaux ou misturas Cabernet Sauvignon-Sangiovese, que ficaram conhecidos como ‘SuperTuscans’. Sassicaia foi o avô desse movimento e, a partir de 1985, os SuperTuscans proliferariam.
As pessoas
O Sassicaia foi feito pela primeira vez pelo marquês Mario Incisa della Rocchetta em 1943. Em meados da década de 1960, Mario ofereceu ao seu sobrinho, Piero Antinori, a distribuição do Sassicaia que, até então, era um vinho para consumo familiar. Ao mesmo tempo, Antinori emprestou os serviços de seu enólogo consultor, Giacomo Tachis, a Mario, permitindo que um Sassicaia comercialmente viável fosse feito a partir de 1968. Mario morreu em 1983, mas a essa altura a propriedade ‘que havia retomado o controle do marketing e vendas de Sassicaia de Antinori’ já estava sendo administrada pelo filho de Mario, Nicolò. O 1985 foi produzido sob sua supervisão e com Tachis, que permaneceu como consultor da propriedade até 2010. (Tachis é da Decanter Homem do ano 2011 . )
O vintage
1985 foi um ano notável e consistente. Condições climáticas perfeitas resultaram em vinhos excelentes, especialmente no Piemonte e na Toscana. O inverno tinha sido extremamente frio na zona de Chianti e a colheita estava abaixo da média em tamanho, mas a área costeira onde Sassicaia está localizada tinha uma estação de crescimento menos extrema e as uvas atingiram uma maturidade excepcional.
O terroir
Existem três vinhas na propriedade. A vinha original, Castiglioncello, apenas 1,5 hectares, está a uma altitude de 340m. A 80m, Sassicaia di Sotto tem 13ha em solos argilosos de cascalho (essas vinhas deveriam ter cerca de 10 anos em 1985). Um pouco mais alta, Aianova tem 16ha de solo bem drenado, com vinhas de idade semelhante. Cerca de 70% das vinhas eram Cabernet Sauvignon, o restante Cabernet Franc. A quinta acredita que é o Cabernet Franc que confere ao vinho finesse e longevidade. No final da década de 1990, o caráter único e a qualidade do Sassicaia foram reconhecidos quando recebeu seu próprio nome: Bolgheri-Sassicaia. É a única propriedade na Itália com seu próprio DOC.
O vinho
O marquês Mario Incisa della Rocchetta, um amante do clarete, inicialmente queria vinhos à base de Cabernet para consumo familiar que satisfizessem seus gostos francófilos. Para a safra de 1985, as uvas dos três vinhedos da propriedade teriam sido esmagadas e fermentadas separadamente em tanques de aço a 30 ° C por cerca de duas semanas e depois misturadas antes de serem envelhecidas por 22 meses em 30% de barris novos, dos quais 60% eram franceses e 40% eslavo. Hoje todas as barricas são de carvalho francês, mas com a mesma proporção de madeira nova.
A reação
Em 1992, Michael Broadbent observou: ‘muito profundo, doce, cheio, mastigável’ ??, mas em 1994 ele estava um pouco menos entusiasmado: ‘?? um pouco cru e nervoso’ ?? Comentários mais recentes, no entanto, sugerem que o 1985 não é de forma alguma cansativo.
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Jane Anson deu Sassicaia 1985 100 pontos depois de uma degustação vertical no ano passado. _ Pegue este vinho, se puder _ disse ela.
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