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Sim, você definitivamente pode beber vinhos tintos gelados.
Esta provavelmente não é a melhor maneira de aproveitar aquele clarete de 2005 que você amadureceu com amor, mas relaxar em estilos mais leves de tinto - pense em uma boa fruta primária e com baixo teor de tanino - pode ser uma ótima alternativa aos brancos e rosés nos meses de verão.
Estilos de vinho tinto para se refrescar :
- Beaujolais mais pequena vinhos de outras áreas, se você puder encontrá-los, como Oregon ou África do Sul.
- Valpolicella Classico ou vinhos feitos com Uvas Corvina
- Estilos mais leves de Pinot Noir
- Alguns Cabernet Franc do Vale do Loire
- Frappato
- Truque
Existem muitos mais, é claro, e o estilo de vinificação também é importante. Você não quer muito carvalho, por exemplo.
O que você precisa saber sobre resfriar vinho tinto
Sarah Jane Evans MW , copresidente do Decanter World Wine Awards , disse que 'como regra geral, quanto mais barato e / ou mais simples for o vinho tinto, mais ele se beneficiará por ser servido fresco ou gelado.
Melissa Reeves está voltando aos dias
'Pense nos refrescantes tintos rústicos servidos direto da geladeira em copos nos bares mediterrâneos.'
Se o preço parece um instrumento um tanto rude, considere ser cauteloso com o tanino e o uso excessivo de carvalho novo, em particular. Concentre-se em estilos mais frescos com bons sabores de frutas primárias.
'O resfriamento enfatiza o tanino e o carvalho, então tome cuidado para servir um tinto bem estruturado apenas alguns graus mais frio do que o normal', disse Evans.
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Uma razão pela qual cubas de aço inoxidável podem ser usadas em vinícolas, e às vezes também de concreto, é ajudar a proteger os sabores de frutas primárias frescas em pelo menos uma parte do vinho.
Uma cor clara também pode ser um bom indicador, pois sugere uma extração mais clara na adega.
Quanto tempo para esfriar o vinho tinto por
'Bons tintos de verão devem ser servidos a 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)', diz Peter Richards MW, em sua próxima degustação de vinhos mais leves de verão, na edição de setembro de 2020 da Decanter.
'Isso é significativamente mais frio do que muitos dias de verão, então não tenha medo de colocá-los na geladeira por 30 minutos antes de servir se o tempo estiver quente.'
Evans também recomenda colocar um vinho na geladeira por meia hora, o que diminuirá particularmente a sensação de calor como uma sopa em um tinto de teor alcoólico relativamente alto.
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Crédito: Annabelle Sing / Decanter
Não vá muito longe, disse Matt Walls, Decanter revisor líder para o Rhône , na edição de julho de 2017 da Decanter revista.
'Resfrie demais e os aromas e sabores tornam-se suaves, os taninos adquirem uma qualidade adstringente e o vinho pode parecer desagradavelmente tenso', disse ele.
Você deveria refrigerar um vinho tinto bem encorpado antes de servir?
A resposta curta é sim, às vezes. Você já bebeu um vinho tinto quente demais? Isso pode acontecer facilmente, especialmente em climas mais quentes.
Mesmo para tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Shiraz, é importante evitar que o vinho fique muito quente antes de servir.
'Para um vinho tinto, muito mais quente do que 18 ° C é muito alto', disse Walls. ‘Seus sabores se tornam turvos e como uma sopa, sua estrutura amolece e o álcool se torna mais perceptível.
‘Relaxe um pouco e os sabores entrarão em foco, o álcool se tornará menos aparente, a estrutura ficará mais firme e o vinho será mais refrescante de beber.
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Dicas rápidas para resfriar vinhos tintos se você não tem muito tempo
Por Matt Walls
1 Coloque a garrafa em um balde de gelo cheio de gelo e um pouco de água por cerca de 10-15 minutos, mas tome goles regulares para se certificar de que não está gelando demais o vinho.
dois. Uma luva legal, como a luva fria Le Creuset, é menos bagunçada. Uma vez que a maioria deles pode ser achatada, eles também podem ser usados como uma almofada para manter os decantadores de vinho tinto frios. Como alternativa, use um decantador com um compartimento de gelo.
3 Se o seu tinto foi armazenado a cerca de 20 ° C, coloque-o na geladeira por 25-30 minutos, defina o cronômetro do forno ou do telefone para não se esquecer de removê-lo.
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Quatro. Se você estiver com pressa, 8 a 10 minutos no freezer serão suficientes, mas métodos mais suaves são preferíveis.
5 Use um refrigerador de vinho de plástico ou metal para manter a temperatura baixa, uma vez que fora da geladeira ou freezer, ou um balde de gelo cheio de água fria e cubos de gelo.
Vinhos tintos para relaxar, revisados por nossos especialistas
Recomendações de vinho atualizadas em julho de 2020.
