Ratafia de Champagne é produzida na região de Champagne
Ratafia de Champagne, uma aguardente à base de uva produzida na região de Champagne, recebeu o status oficial de Indicação Geográfica Protegida (IGP).
É a primeira vez que o conselho de apelações francês, o INAO, concede este título à Ratafia de champanhe .
Feito com as mesmas uvas que Champagne, Ratafia de Champagne atinge cerca de 18% abv e é produzido a partir de Chardonnay , Pinot Noir e uvas Pinot Meunier colhidas em cachos inteiros para proteger seu frescor.
Uma associação de produtores, destiladores, o sindicato dos vinicultores de Champagne e o sindicato Maisons de Champagne, conhecido como Bosons Spiritueuses Champenoises, foi criada em junho de 2014 para governar a produção.
'Existem hoje cerca de 120 produtores de Ratafia de Champagne e sua existência remonta a oito séculos', disse Claude Giraud da Maison Giraud e presidente da Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
‘Mas o potencial de crescimento é enorme e esperamos atingir 15 milhões de garrafas anualmente. Dá uma nova forma de falar sobre o terroir de Champagne, e o sabor distinto reflete a mineralidade, elegância e equilíbrio da região. Este é o único lugar na Europa para produzir Ratafia ’.
As uvas do suco free run e das primeiras prensas vão para a produção de champanhe, enquanto o suco da terceira ou da quarta prensagem é usado para fazer Ratafia de Champagne.
Espera-se que as primeiras garrafas sob a IGP Ratafia de Champagne cheguem ao mercado durante 2016, embora não seja vintage, como a maioria do Champagne.
