Os vinhos Romanée-Conti da RDC da safra de 1990 têm sido muito vendidos em leilões. Crédito: Sotheby's
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Andrew Jefford compara o preço do vinho fino com a transferência de £ 89 milhões de Paul Pogba para o Manchester United e explica por que ele está jogando a toalha em suas ambições anteriores de compra de vinho.
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Em algum momento do ano passado, percebi que algo havia mudado em minha relação com o vinho. Eu não queria mais o melhor.
Isso pode parecer loucura para você. Como não querer provar, desfrutar e possuir os cumes do mundo do vinho? Deixe-me explicar um pouco mais.
O melhor vinho agora é inacessível
As noções de 'acessibilidade', é claro, são relativas: isso é óbvio. As circunstâncias pessoais são tudo, e um preço particular para uma garrafa de vinho é acessível ou inacessível em relação à riqueza de uma pessoa como uma unidade econômica funcional (como um indivíduo ou uma família). No interesse da transparência jornalística, fiz uma divulgação anual de ganhos em meu próprio site a partir de 2011 - então, consultando que você pode, se desejar, abordar o que se segue com alguns números relevantes à mão.
Comprei pela primeira vez 'o melhor' em 1983, quando comprei uma caixa de Pichon-Lalande 1982 por £ 9 a garrafa, o equivalente a £ 28,71 em números de 2016 (considerando a inflação). Era um vinho maravilhoso, e a esse preço nunca tive escrúpulos em tomá-lo: felicidade.
Como os preços dos vinhos finos aumentaram desde o início dos anos 2000
Os dados da Liv-ex mostram que os preços dos vinhos finos mais do que dobraram em muitos casos, mesmo desde 2003. Crédito: Dados do Liv-ex Cellar Watch
vinho tinto e ácido úrico
Posteriormente, comprei 'o melhor', mas os preços aumentaram de forma constante. Pichon-Baron 1990 a £ 30 a garrafa (£ 60 considerando a inflação) Bâtard-Montrachet 1995 da Sauzet a £ 69,50 a garrafa (£ 117) Ch Margaux 1996 a £ 97 a garrafa (£ 164) La Fleur Pétrus 1998 a £ 45,62 uma garrafa (£ 72,54) Lynch-Bages 2000 por £ 40,15 a garrafa (£ 61,03).
Os preços por garrafa para os últimos lançamentos desses vinhos variam de cerca de £ 100 a garrafa para Lynch-Bages 2015 a £ 400 a garrafa para o Ch Margaux 2015 e uma safra jovem do Sauzet Bâtard vai custar pelo menos £ 200, então podemos dizer que os preços dos 'melhores' certamente aceleraram antes da inflação.
Enquanto isso, quando a inflação é levada em consideração, meus ganhos atuais são cerca de 27 por cento menores do que meus dois melhores anos de ganhos (2000 e 2008), e esses ganhos agora sustentam uma família de quatro pessoas. Menciono apenas essas circunstâncias para apontar como a acessibilidade de 'o melhor' pode ser facilmente obliterada, razão pela qual a maioria das compras acima foram revendidas: vinhos como estes agora são muito caros para comprarmos ou valiosos para nós para beber. Típica?
‘Para que o melhor vinho seja realmente acessível, você teria que estar entre os três por cento dos maiores ganhadores do Reino Unido’
Talvez surpreendentemente, qualquer renda de mais de £ 60.000 por ano coloca seu ganhador entre os sete por cento da população ativa do Reino Unido (números de 2013-2014, o mais recente disponível), então já sou muito mais bem pago do que a maioria dos meus compatriotas, pois bem como um indivíduo imensamente privilegiado em um sentido global.
No entanto, para 'o melhor' vinho ser realmente 'acessível' para aqueles com filhos sustentarem, acho que você realmente precisa estar entre os três por cento dos maiores ganhadores do Reino Unido, em outras palavras, ganhando mais de £ 91.300 por ano antes de impostos , ou ganhando pelo menos tanto quanto um casal. Idealmente, você seria um por cento (£ 159.000 por ano +): essas pessoas possuem 21 por cento da riqueza do Reino Unido - mas certamente devem possuir uma porcentagem muito, muito maior de todos os melhores vinhos do país.
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O melhor é caro
Se uma mercadoria em particular é de alto status, procurada e limitada no fornecimento, então 'o melhor' sempre será desproporcionalmente mais caro do que outras categorias de qualidade dessa mercadoria, em virtude de nada mais do que sua raridade.
Paul Pogba é 89 vezes melhor do que um jogador de futebol de um milhão de libras? Crédito: Manchester United FC.
O jogador de futebol Paul Pogba (que se mudou em 9 de agosto deste ano da Juventus para o Manchester United por uma taxa de transferência recorde de £ 89 milhões) não é 89 vezes melhor do que um jogador de futebol profissional cuja taxa é de £ 1 milhão, ou infinitamente melhor do que um jogador que se muda em um empréstimo gratuito. Ele é melhor por um número incalculável de pequenos incrementos e justifica sua remuneração porque essas pequenas melhorias incrementais são muito difíceis para os dirigentes e proprietários de clubes de futebol localizarem em um único indivíduo. O vinho não é diferente. O melhor deve necessariamente - por qualquer padrão de valor para o dinheiro ou (se você preferir) avaliação objetiva de incrementos de qualidade - ser superfaturada. Se a acessibilidade do 'melhor' é uma consideração (como será para 97 por cento dos britânicos), esqueça.
O melhor não é interessante
Deixe-me ser claro: não quero dizer que um bom vinho não possa oferecer um prazer sublime de beber. Claro que pode, e se algum de meus amigos de um por cento me oferecer uma taça de Cheval Blanc ou Musigny, considero-me um sortudo e me deleito com a experiência. Adoraria poder beber estes vinhos em casa, de forma informal e pensativa, algumas vezes por ano.
Esses vinhos tendem a ser degustados com reverência em ambientes conservadores, embora sejam frequentemente (na minha opinião) envelhecidos por seus proprietários e não exija grande inteligência, originalidade e capacidade de degustação para destacá-los para elogios, ou prodigalizá-los com pontos. Por causa de seu status, eles são frequentemente acumulados e servidos em massa em 'eventos de pico' (grandes e vistosas horizontais ou verticais) onde a apreciação plena, profunda e prazerosa de suas qualidades é impossível. Em outras palavras, degustar bons vinhos pode muitas vezes ser uma experiência pré-programada e ritualizada. Pode ser requintado, mas não é necessariamente interessante.
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Considerando que, se você se sentar com um velho amigo em um restaurante em Heraklion e ele sugerir que você experimente uma garrafa de Liatiko 2006 de Yiannis Economou, você descobrirá que tem o gosto e a aparência de algum tipo de primo pervertido e de baixo teor de ácido de Barolo, e sua doçura aromática (cheirada em meio aos cheiros do restaurante de salva queimada e polvo grelhado) faz você pensar por algum motivo em Bizâncio, e suas qualidades salgadas e taninos exuberantes combinam perfeitamente com o cabrito assado e os verdes selvagens colhidos amargos que a garçonete egípcio-filipina tem acabei de trazer você ... bem, tudo isso é interessante. Em vinte anos, posso muito bem estar morto. Quero o máximo de interesse possível em minha vida de degustação antes de morrer.
O melhor é a decisão de outra pessoa
Às vezes adoro 'os melhores' vinhos que me servem, às vezes seus pontos fortes me parecem ser gestuais e apertar botões em raras ocasiões, acho que são uma fraude absoluta. Mas o ponto é que eles são sempre a definição de outra pessoa de 'o melhor': em essencial, um veredicto do comitê de um por cento do mundo, trabalhando em coordenação com alguns séculos ou décadas de tradição.
Depois de quarenta anos bebendo vinho atencioso e questionador, agora sei o tipo de coisa que gosto de comprar para beber - em oposição ao espectro muito mais amplo de vinhos que espero apreciar profissionalmente. Se for vermelho, quero algum tipo de presença tânica palpável e contida (baseada em películas ou caules, é claro, não em carvalho ou pó) e riqueza de textura, não gosto de acidez imatura, proeminente ou exageradamente estrutural. Estou procurando um certa sobriedade, desafio ou alusividade de aroma e sabor, e às vezes um tipo estranho de formosura visceralmente atraente (que Merlot pode fornecer em Pomerol, por exemplo, ou Cabernet em Napa). Se for branco, quero alguma discrição e sutileza, um toque de grão, um pouco de intriga aromática provocante. Os sabores não frutados que chamamos de 'minerais' são geralmente bem-vindos.
Pureza e limpidez são virtudes marcantes em vinhos de qualquer cor (mais sobre isso em um blog posterior). A originalidade do sabor é preferível à banalidade, embora por si só não garanta mérito. Não quero muitas frutas em vinhos de qualquer uma das cores. Não quero nenhum carvalho palpável. Não quero violência de sabor, balanços extravagantes ou a falta de bebida que acompanha essas coisas. Não quero que o vinho cheire a cidra ou cerveja.
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Estes são os meus gostos, os seus podem ser bastante diferentes. Mas sejam quais forem, você provavelmente pode eliminar três quartos de todos os vinhos comumente considerados 'os melhores' em diferentes categorias, chegando a uma compreensão tranquila de suas próprias preferências e caçando-os onde quer que possam ser encontrados. Dado o meu conjunto de gostos, não é difícil, por exemplo, encontrar vinhos que proporcionem uma satisfação muito mais profunda do que muitos dos 'melhores' do mundo, procurando por excelentes garrafas abaixo de € 25 na Alsácia, Bordéus, Sudoeste da França, Roussillon, vale do Ródano do Sul, Itália, Áustria ou Alemanha. E quando ‘o melhor’ é sua decisão - então realmente é o melhor.
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