Crédito: Foto de Louis Hansel @shotsoflouis no Unsplash.
- Destaques
O Dia de Ação de Graças provavelmente terá uma sensação diferente para muitas pessoas em 2020. No entanto, aqui estão alguns conselhos gerais de serviço coletados no arquivo do Decanter.com para ajudar a aproveitar ao máximo as garrafas que você planeja abrir.
Temperatura de serviço para vinhos tintos
Seu Cabernet Califórnia encorpado ou Brunello di Montalcino pode ser descrito como no auge de suas potências quando servido em 'temperatura ambiente'.
No entanto, a temperatura ambiente neste contexto geralmente significa cerca de 16 a 18 graus Celsius (cerca de 61 a 65 graus Fahrenheit). Muitas vezes, é melhor servir vinhos tintos de corpo médio ligeiramente mais frios do que isso.
Tente manter os vinhos longe da cozinha durante o cozimento, em particular. As coisas tendem a ficar muito quentes, e isso pode fazer com que o conteúdo da sua querida garrafa superaqueça.
Um vinho tinto encorpado que é muito quente pode se tornar quase como uma sopa, com sabores mais difíceis de distinguir e álcool mais perceptível, Consulte Mais informação: Qual é a temperatura perfeita para servir vinho tinto? Os baldes de gelo vêm em vários formatos e tamanhos, mas se você não tiver um específico disponível, outros recipientes servirão, desde que sejam fundos o suficiente. Você vai precisar de alguns cubos de gelo, no entanto. Adicionar água pode ajudar a transferir o calor da garrafa mais rapidamente. ‘Use muitos cubos de gelo (de preferência gelo picado) em um balde com um pouco de água fria e muito sal - sim, sal, Xavier Rousset MS disse anteriormente Decanter . ‘Certifique-se de que a garrafa está submersa até o topo para ser mais eficiente. Seu vinho deve esfriar em cerca de 15 minutos. ' O chef de cave e vice-presidente executivo de Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, disse aos convidados em um Decanter Fine Wine Encounter em 2014 que seu conselho era 'colocar champanhe na geladeira 48 horas antes de beber', se possível. Se você está em uma escala de tempo mais curta - mas ainda não alcançou o balde de gelo de emergência - então o Comité Champagne recomenda colocar uma garrafa de lado no fundo da geladeira quatro horas antes de servir. A temperatura ideal para servir é de 8 a 10 graus Celsius (47 a 50 Fahrenheit). A maioria dos especialistas concorda que tirar a rolha e deixar a garrafa em um canto silencioso não vai adiantar muito, mas há um debate sobre quanto arejar o vinho antes de beber , e particularmente sobre a decantação ou não. Embora girar o vinho em sua taça seja uma forma de aeração, alguns vinicultores e especialistas acreditam que a decantação de vinhos tintos pode ajudar a suavizar os taninos e liberar os sabores das frutas. Não existem regras rígidas e rápidas, mas é aconselhável decantar qualquer vinho com sedimentos, como um Porto vintage, para evitar que isso fique no seu copo. Em um guia em 2010, o famoso especialista em vinhos Steven Spurrier escreveu que geralmente tentava decantar cerca de uma hora antes de servir, embora isso variasse dependendo da garrafa. Os vinhos tintos jovens e tânicos são os que mais se beneficiam, disse ele, acrescentando que os vinhos brancos mais velhos também devem ser decantados. 'Se eu tiver que abrir uma garrafa no último minuto, eu uso um decantador de' navio 'com uma base muito larga e despejo (sem agitar) o vinho nas laterais por cerca de 30 segundos para compensar o tempo perdido', escreveu Spurrier, que foi editor consultor da Decanter no momento. Alguns sommeliers desaconselham arejar muito um engarrafamento antigo, devido à sua fragilidade. Se você está mantendo as coisas simples este ano e servindo um prato principal, então você pode ter tempo para pensar com mais precisão sobre o tipo de vinho que funcionaria. Mas se houver uma variedade de pratos na mesa, então, como regra geral, vinhos com bons níveis de acidez podem ajudar a levantar a refeição . Uma abundância de tanino de revestimento na boca, entretanto, pode entorpecer seu paladar, não que vinhos tintos mais ousados não funcionem - um pouco de envelhecimento na garrafa pode ajudar os taninos a se integrar e revelar uma complexidade maravilhosa. Dito isso, o vinho também diz respeito à preferência pessoal. Em um artigo de 2016 para Decanter, Ray Isle, editor executivo de vinhos da Comida e Vinho revista, sugeriu escolher vinhos de Ação de Graças que farão felizes aqueles ao redor da mesa. Este artigo foi atualizado em 2020 após a publicação da versão original em 2017.
Usando um balde de gelo para resfriar o vinho rapidamente
garrafa de ouro ás de espadas
Consulte Mais informação: Como resfriar vinhos com pressa
Champanhe e espumante na geladeira
Consulte Mais informação: Quanto tempo para esfriar champanhe por
Deixando o vinho respirar
descarado episódio 14 da 9ª temporada
Consulte Mais informação: Como deixar um vinho respirar
Harmonização de alimentos: mantendo o estresse ao mínimo
Consulte Mais informação: Ideias de vinho para o Dia de Ação de Graças para 2020
você pode gostar também :
Conselhos sobre comida e vinho em Decanter.com
