Espere! Preciso pegar meu termômetro de vinho ... Crédito: Zachariah Hagy / @zachhagy em Unsplash.com
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Guia rápido para a melhor temperatura do vinho tinto
- Tintos claros e frutados : Sirva estes tintos ligeiramente gelados , a 12-13 graus Celsius (54 - 56 graus Fahrenheit)
- Tintos de corpo médio : Sirva entre 14 e 16 graus (56 - 60 graus Fahrenheit)
- Tintos encorpados : Sirva entre 16 e 18 graus Celsius, (61 - 65 graus Fahrenheit)
Pode ser difícil generalizar entre as variedades de uva, mas você normalmente encontrará Beaujolais (Gamay) e Valpolicella Classico (Corvina) em direção à extremidade mais leve e resfriada desse espectro.
Pinot Noir vai abranger leve e médio, com alguns estilos de Rioja (Tempranillo) na faixa intermediária e, em seguida, o Cabernet Sauvignon -dominante e Syrah / Shiraz vinhos deste mundo na banda encorpada.
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Crédito: Annabelle Sing / Decanter
Carvalho, envelhecimento e estrutura
Certas variedades de uvas simplesmente têm mais tanino, cor e potencial para criar vinhos completos e estruturados do que outras.
Posto isto, se tiver tempo, pense na idade do vinho e também em como tem sido tratado na adega. Se você já experimentou e conhece o estilo do produtor, pense na estrutura e no perfil do vinho da última vez que o experimentou.
É aquele Rioja Crianza ou um Gran Reserva, com pelo menos 18 meses em barricas de carvalho, por exemplo? Se você é fã do Piemonte, você tem um Langhe Nebbiolo ou um completo Barolo DOCG ?
Essas são questões importantes, porque o vinho tinto refrigerante amplificará qualquer carvalho e tanino presente. Provavelmente, você gostaria de provar algumas frutas também.
É a temperatura do seu vinho tinto também caloroso?
Igualmente, um vinho tinto pode se tornar uma sopa se muito quente. Os níveis de álcool podem parecer desequilibrados e a estrutura natural e o frescor do vinho podem ser perdidos. Para onde foi essa acidez?
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O vinho é uma questão de gosto pessoal, mas geralmente são consideradas qualidades indesejáveis.
Muitos de nós provavelmente já experimentamos um vinho tinto como uma sopa em um momento ou outro, seja nas férias em um clima quente ou em um restaurante que não tem sua adega sob controle. Não tenha medo de pedir o balde de gelo por alguns minutos.
O que significa 'temperatura ambiente'?
O velho ditado sobre a temperatura ambiente é uma pista falsa.
Se você puder, é melhor se limitar a detalhes. Um refrigerador de vinho com controle de temperatura é obviamente o padrão ouro aqui, mas um termômetro de vinho simples também pode ajudar, ou saber a temperatura do ambiente em que você está.
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Confie em seu instinto também. 'Não me lembro a última vez que usei um termômetro em casa ou em um ambiente profissional', disse o sommelier Xavier Rousset Decanter em 2016.
Além de falhas óbvias , quão equilibrado é o sabor do vinho?
Se um vinho tinto precisa de um pouco de aquecimento, você pode sempre segurar o copo nas mãos para melhorar as coisas.
No entanto, preste atenção às mudanças de temperatura durante a bebida. 'A temperatura do vinho sobe dramaticamente no copo, então seu clássico 18ºC Bordeaux torna-se (dependendo de onde você está) 22ºC ou mais no copo muito rapidamente', disse Rousset.
'De longe, a coisa mais difícil é manter a temperatura correta durante todo o tempo de consumo.'
