Crédito: Polly Thomas / Alamy Foto de stock
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Opções se você precisar resfriar o vinho rapidamente:
Congelador
Se você está em casa, colocar sua garrafa no congelador pode ajudar a resfriar o vinho rapidamente.
'Você pode embrulhar a garrafa em um pano úmido e colocá-la no freezer por 10 minutos', disse o mestre sommelier e restaurateur Xavier Rousset MS ao Decanter.com em 2016.
Apenas certifique-se de não se esquecer disso. Até mesmo alguns Decanter membros da equipe tiveram seus próprios desastres de vinho congelado .
O sindicato das casas de champanhe desaconselha colocar champanhe no congelador.
Balde de gelo
Não precisa ser particularmente sofisticado, embora um balde ou tigela velha possam não criar o mesmo ambiente romântico na mesa de jantar.
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O principal conselho é que você não deve apenas encher o recipiente inteiro com cubos de gelo e esperar resfriar o vinho em tempo recorde.
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Se você usar cerca de 50% de gelo e 50% de água fria, o processo de resfriamento será mais rápido. A água ajudará a transferir o calor da garrafa.
'Use muitos cubos de gelo (de preferência gelo picado) em um balde com um pouco de água fria e muito sal - sim, sal', disse Rousset.
‘Certifique-se de que a garrafa está submersa até o topo para ser mais eficiente. Seu vinho deve esfriar em cerca de 15 minutos. '
Jaquetas de gelo podem ser uma boa maneira de manter um vinho fresco em uma temperatura constante, mas não tendem a ser tão eficientes para resfriar um vinho rapidamente.
Uvas congeladas
Se você serviu o vinho e percebeu que está quente demais, existem algumas opções.
Este método requer um pouco de planejamento avançado, mas você pode tentar congelar uvas e jogá-las em seu vinho, o que não vai dilatá-lo, como sugerido por Peter Richards MW.
Você também pode experimentar dispositivos que afirmam ser capazes de resfriar vinho rapidamente.
Cubos de gelo ( Mas é controverso ...)
Um dos métodos mais controversos poderia ser considerar os prós e contras da adição de cubos de gelo .
Esta provavelmente não é uma técnica para o seu champanhe vintage - e muitos críticos diriam que nunca há um bom momento - mas você pode ver alguns vinhos rosés ou brancos mais leves servidos com gelo em restaurantes, por exemplo.
dia de nossas vidas recapitulando
Richards disse Decanter em 2016 que era favorável às pessoas que fizessem o que quisessem com os seus vinhos, mas alertou que o gelo pode derreter e diluir o vinho.
Melhores temperaturas para servir para diferentes estilos de vinho
Vinhos brancos
Vinhos de corpo leve devem ser servidos refrigerados, idealmente, entre 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F), enquanto os com um pouco mais de peso - talvez um estilo de carvalho - podem ser servidos um pouco mais quentes, a 10-13 ̊ C (50 - 55 ̊ F).
Os vinhos espumantes devem ser servidos bem gelados, e a união da Champagne House recomenda servir a 6-9 9 C.
As melhores temperaturas para vinhos brancos. Design: Annabelle Sing / Decanter
Sim, os vinhos tintos podem ser resfriados
Ao contrário da crença popular, os vinhos tintos podem se beneficiar por serem levemente resfriados.
Como acontece com os vinhos brancos, os estilos mais leves se beneficiam de serem servidos mais gelados do que os mais pesados. No entanto, mesmo um ousado Cabernet Sauvignon pode ser ligeiramente resfriado para evitar que seja servido muito quente.
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Como Decanter O especialista em Rhône Matt Walls disse, 'muito mais quente do que 18 ° C para um tinto é muito alto. Seus sabores ficam turvos e ensopado . ’
Temperatura de serviço para vinhos tintos. Design: Annabelle Sing / Decanter
Veja também:
Qual é a temperatura perfeita para servir vinho tinto?
Artigo atualizado em maio de 2020, após uma atualização anterior em julho de 2019. Publicado originalmente em 2016.
