Desgrenhado
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- Conselhos sobre vinhos
Clement Robert, mestre sommelier da 28 ° -50 ° Maddox St afirma que há muitas vantagens em usar vinho, em vez de espíritos.
‘Os aromas são naturais, têm baixo teor de álcool e são mais fáceis de digerir.’
‘Por exemplo, servimos um PXpresso Martini onde essencialmente substituímos o licor de café por algum vinho Pedro Ximenez, dá ao cocktail mais frescura, maior complexidade e tem menos álcool do que um Espresso Martini tradicional.’
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‘Frosé’ torna-se a última tendência dos vinhos de verão
Escolhendo vinho para um coquetel de vinho
‘Não use o seu Chparateau Pétrus 1982 ', disse Robert.
‘Gosto de usar vinhos fortificados, são mais leves que licores e destilados, mas têm a força necessária para dar um elevador delicioso a toda a bebida.
‘Por exemplo, usamos o Porto Tawny no nosso cocktail Douro Breeze feito de Porto Tawny da Graham's 10 anos, sumo de uva, limão e amaretto.
_ O sabor me lembra um coquetel Negroni com um toque de vinho e amêndoa.
champanhe coquetéis
Robert recomenda coquetéis de champanhe como o mais fácil de fazer você mesmo.
‘Você sabe aproximadamente o resultado que vai obter, pois o champanhe é brilhante em realçar aromas e adiciona brilho aos ingredientes de base que está usando.
‘Experimente um Kir Imperial : Chambord, framboesa purée e champanhe. '
Receitas de coquetéis de vinho de London Cocktail Week
The Fino Collins
Up Collins:
75ml Tio Pepe Fino,
15ml de flor de sabugueiro
Pepino 25ml
pitada de limão
Cubra com refrigerante, decore com rodinha de limão e rodela de pepino
Disponível em LCW17 em Sack - 9 Christopher St, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
35ml de gim
20ml choya
15ml cocos americanos
2x traço branco eu sou
Fava Tonka Ralada
Mexido e servido em uma pedra com gelo
Disponível em todo LCW17 em Jamie Oliver’s Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Desgrenhado:
20 ml de campari amargo
15 ml de vodka Stolichnaya
15 ml de licor de flor de sabugueiro italiano Fiorente
Redução de 10 ml de vinho tinto com cravo, canela, anis estrelado
Coberto com Franciacorta e decore com uma casca de limão inflamada
Disponível em toda LCW17 em Ritorno - 442 King’s Rd, Chelsea, Londres SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml de Camut Calvados
15 ml de maçã verde
20 ml de suco de limão
10 ml de xarope de açúcar
Clara de ovo
Encha o vinho Gewürztraminer e sirva com enfeite de pêra cristal em uma taça Riesling
Lady Marmalade
Lady Marmalade:
50ml Marsala
1 colher de barra de geléia de laranja sem pedaços
20ml de suco de limão
15ml de xarope de açúcar
Shake & single stripe, sirva em um cupê.
