Um som que satisfaz: puxando a rolha de uma garrafa de vinho ... Crédito: 'The Grand Cork Experiment'
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Pessoas que bebem vinho depois de ouvir o som de uma rolha estourando provavelmente acharão que tem um gosto melhor, sugere um pequeno estudo conduzido por um professor da Universidade de Oxford.
Um experimento com 140 pessoas em Londres descobriu que o mesmo vinho pode ter um gosto melhor se seguir o som de uma rolha estourando em comparação com o barulho feito por alguém liberando uma tampa de rosca.
No geral, o mesmo vinho foi avaliado como cerca de 15% melhor qualidade com uma rolha natural, de acordo com o estudo.
O experimento foi projetado pelo professor Charles Spence, do laboratório de pesquisa crossmodal da Universidade de Oxford. As rolhas sintéticas não foram testadas.
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Realizou-se num evento também co-organizado pela Associação Portuguesa da Cortiça, que é uma forte defensora das rolhas naturais.
‘O som e a visão de uma rolha sendo estourada definem nossas expectativas antes mesmo de o vinho tocar nossos lábios, e essas expectativas então ancoram nossa experiência de degustação subsequente’, disse o professor Spence.
Anteriormente, ele conduziu pesquisas sobre os efeitos dos gêneros musicais no sabor do vinho e também escreveu recentemente 'Gastrofísica: a nova ciência da alimentação'.
Várias empresas de fechamento investiram em pesquisas de psicologia do consumidor.
Por exemplo, o produtor de cortiça sintética Nomacorc demonstrou a jornalistas há vários anos que estava a pesquisar como o tempo que leva para puxar uma rolha tem impacto na satisfação dos amantes de vinho com o produto.
Há um debate acirrado sobre os vedantes no mundo do vinho, com diferentes tipos de preferência de mercados.
Muitos produtores de vinho da Austrália e da Nova Zelândia, por exemplo, são partidários ferrenhos do screwap, que alegam ser mais consistente. Por outro lado, os fabricantes de cortiça natural afirmam ter feito progressos significativos na redução da proporção de vinhos com odor a rolha nos últimos anos.
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