Crédito: Fentimans
- Destaques
Se você desfrutou de uma bebida ao ar livre em algum momento nos últimos verões, provavelmente já viu uma bebida de laranja neon em uma grande taça de vinho cheia de gelo e com condensação. O Aperol Spritz, um aperitivo alegre, refrescante e agridoce vindo de Veneza, tornou-se um fenômeno global, dominando a bebida no verão e apresentando a todos uma prática distintamente italiana.
Embora o Aperol Spritz seja a bebida do verão, o spritz em si é uma categoria mais ampla de bebida que cobre uma grande variedade de cores, sabores e ingredientes. Para entender a categoria de maneira adequada, devemos viajar de volta através das brumas do tempo ...
O spritz se originou no final do século 19, quando soldados do império austro-húngaro alojados no norte da Itália diluíam os vinhos locais com um ' respingo 'De água com gás.
'Até hoje, se você pedir um spritzer na Alemanha, será servido um copo de vinho branco seco com um pouco de refrigerante. É isso - sem gelo ', explica o consultor de bar Julian de Feral. _ A ideia era que eles queriam beber vinho durante o almoço, mas durante os verões quentes, eles queriam que fosse refrescante e não tão bêbado.
pessoas pequenas, grande temporada mundial 12, episódio 9
Foi só no século 20 que os italianos começaram a adicionar amaro, ou destilados amargos, à mistura de vinho e água com gás, criando o borrifo que a maioria das pessoas reconheceria hoje.
Mas, como diz Giorgio Bava, parte da família por trás dos aperitivos Cocchi, o spritz é muito mais do que simplesmente uma bebida. Na Itália, é um momento do dia, uma oportunidade de fazer uma pausa em uma piazza antes do jantar, petiscar cicchetti, ou petiscos venezianos, e conversar com os amigos quando o sol se põe. ‘Spritz é um momento, uma forma de beber com a comida’, explica ele.
Conselho de profissional
Quando se trata de fazer um spritz, o barman Dino Koletsas - que tem trabalhado com a empresa de refrigerantes Fentimans para criar um novo menu para seu jardim Spritz ao ar livre em Londres neste verão - tem uma série de dicas.
‘Tente usar cubos grandes de gelo seco e muito gelo em seu copo - isso manterá sua bebida mais fria por mais tempo sem muita diluição’, diz ele. ‘Tente manter todos os ingredientes na geladeira e sempre prepare seu spritz com ingredientes estáticos primeiro, adicionando qualquer coisa efervescente no final, um pouco de cada vez.
Se você deseja simplesmente adicionar algo espumante para refrescar seu vinho ou ir um passo além e adicionar um licor ou aperitivo, existem poucas regras.
'Para mim, um spritz deve sempre ter bolhas, ser longo e refrescante, ser servido em uma taça de vinho e, em termos de sabor, deve ter amargor e açúcar', explica Bava. 'Isso para mim é a essência. Assim que tiver essa construção, você pode brincar com ela. Há um spritz para todos! '
Aperol Spritz
A bebida que reacendeu o interesse na categoria spritz, Aperol traz um agradável equilíbrio entre amargor e doçura ao Prosecco, com notas agridoces de laranja, genciana e ruibarbo ganhando destaque.
- Ingredientes: 75ml de Prosecco, 50ml de Aperol, 25ml de água com gás no topo
- Copo: Vinho
- Guarnição, enfeite, adorno: Fatia de laranja
- Método: Encha o copo com gelo e acrescente os ingredientes no copo, despejando primeiro o Aperol, depois o Prosecco e finalizando com o refrigerante. Mexa e decore.
Spritz rosa
Este spritz me lembra de beber rosé provençal em um dia quente de verão, ajustando o aspecto de morangos com creme para 11, com um toque de amargura e um toque de spritz adicionado para uma boa medida.
ousado e os lindos spoilers que deixam o show
- Ingredientes: 25ml de Cocchi Rosa, 125ml de vinho rosé, respingo de água com gás
- Copo: Vinho
- Guarnição, enfeite, adorno: Fatia de toranja
- Método: Encha o copo com gelo e coloque os ingredientes no copo, terminando com o refrigerante. Mexa e decore.
Brit Spritz
Kamm & Sons é um aperitivo britânico destilado com ginseng, grapefruit e mel manuka, e este Spritz é uma celebração saborosa dos produtos britânicos. Seu amargor é relativamente leve, com os sabores de mel, flor de sabugueiro e toranja, todos se destacando.
- Ingredientes: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml de vinho espumante inglês, 50ml de água com gás
- Copo: Vinho
- Guarnição, enfeite, adorno: Cunha de toranja e fatia de pepino
- Método: Despeje todos os ingredientes sobre o gelo em cubos e mexa bem. Esprema uma fatia de toranja na bebida e decore com uma rodela de pepino.
The Never Ever Spritz
Uma oferta para os que não bebem, este spritz é tão mais saboroso, refrescante e complexo que você nunca seria capaz de perceber que é zero abv. O amargor de genciana do Everleaf joga agradavelmente fora da tônica do ruibarbo, com aquele caráter de ruibarbo também reforçado pelo gengibre e limão.
- Ingredientes: 40ml de aperitivo não alcoólico Everleaf, 15ml de xarope de gengibre House of Broughton, 15ml de suco de limão fresco, 125ml de Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Copo: Vinho
- Guarnição, enfeite, adorno: Rodas de limão e folhas de tomilho
- Método: Meça todos os ingredientes, exceto o tônico de ruibarbo, em um copo cheio de gelo. Mexa bem e cubra com a tônica Fentimans.
Hugo Spritz
Esta receita está mais próxima dos spritzes tradicionais da Áustria e da Alemanha, onde água com gás é adicionada ao vinho tranquilo, e o Hugo Spritz é onipresente nos cardápios de bar nesta parte do mundo. Como não há licor obscurecendo o sabor, você pode brincar com o estilo do vinho ou a variedade de uva que usa.
- Ingredientes: 75ml de vinho branco seco aromático, 20ml de cordial de flor de sabugueiro, 50ml de água com gás
- Copo: Vinho
- Guarnição, enfeite, adorno: Raminhos de hortelã
- Método: Monte os ingredientes em um copo cheio de gelo, terminando com a água com gás. Mexa e decore.
Laura Foster escreve sobre bebidas desde 2010. Ela fez parte da equipe da Imbibe por oito anos, durante os quais ela ganhou o prêmio Alan Lodge Young Spirits Escritora do Ano, e escreveu para uma série de títulos, incluindo Waitrose Drinks , O telégrafo , stylist.co.uk e Munchies
