Qual é a diferença entre Champagne e Prosecco- Winestealssd.com

Qual é a diferença entre Champagne e Prosecco? Crédito: Cath Lowe / Decanter

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Dois estilos populares de vinho espumante, mas cada um muito diferente. Explicamos as principais diferenças entre os dois….

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Regiões e uvas

Em primeiro lugar, Champagne vem da região de Champagne, na França, e Prosecco, de Veneto, no norte da Itália.

Champagne pode ser uma mistura ou vinho de uma única variedade feito de Chardonnay , Pinot Noir e Pinot Meunier.

Prosecco é feito de Glera variedade de uva.

Crédito: Cath Lowe / Decanter

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Métodos de produção

A segunda diferença fundamental entre estes dois vinhos espumantes são os métodos de produção em particular, como o vinho é feito espumante.

Em ambos os casos, o vinho tranquilo original sofre uma segunda fermentação , criando o CO2 que o torna cintilante.

Em Champagne, o método Champenoise ou 'método tradicional' é usado.

É aqui que ocorre a segunda fermentação na garrafa, o fermento é adicionado junto com os açúcares (licor de tiragem).

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As garrafas são deixadas viradas, com o gargalo para baixo, em prateleiras, de modo que, quando a fermentação termina, as células mortas de fermento se acumulam no gargalo.

Quando está pronto, o gargalo da garrafa é congelado e as células mortas de levedura são liberadas - um processo denominado 'desagregação'.

O vinho é então selado e deixado para envelhecer para não vintage, deve ser envelhecido um mínimo de 18 meses, para o vintage é de três anos.

Uma garrafa sendo despejada

No Prosecco, o 'método de tanque' é mais frequentemente usado, onde a segunda fermentação acontece em um grande tanque.

Novamente, o fermento é adicionado, junto com os açúcares, ao vinho base. Enquanto ocorre a segunda fermentação, o tanque é selado para evitar que o CO2 escape, tornando o vinho efervescente, antes de ser engarrafado e selado.

Sabores

Esses dois métodos de produção resultam em perfis de sabor bastante diferentes para esses vinhos.

Como os sabores diferem?

O contato mais próximo com a levedura no método Champagne significa que ela geralmente tem sabores mais autolíticos - pão, brioche e torrada, além de sabores de frutas cítricas.

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A levedura tem menos influência no Prosecco feito com o método de tanque, pois há menos contato durante a segunda fermentação.

Prosecco é mais sobre o perfil de sabor da fruta da uva Glera - associado com notas de pêra, maçã, madressilva e florais.

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No entanto, alguns estilos de Prosecco também têm borras envelhecidas, ou são feitos usando o 'método tradicional', geralmente dando um vinho mais complexo.