Principais restaurantes e bares de vinho de Bolonha - Winestealssd.com

Crédito: Nikolay Vinokurov / Alamy Foto de stock

Destaques
Revista: edição de agosto de 2018

Osteria Broccaindosso - taverna local

Cotoleta com trufas brancas recém raladas

bobby flay e janeiro jones

Com uma cena gastronômica tão fantástica, é difícil distinguir muitos restaurantes em Bolonha, mas este realmente se destaca, não apenas porque é quase impossível conseguir uma mesa - o que é - mas porque a comida é incrível. Escondido no final de uma pequena estrada, este restaurante tradicional oferece os clássicos usuais de Bolonha, mas muito bem feitos, incluindo tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (pequenas formas de massa encaracolada finas específicas da região de Emilia-Romagna com salsicha) e tortellini em brodo (pacotes de massa em um caldo rico e carnudo). Durante a nossa visita, havia dois menus adicionais à mesa com especialidades sazonais, incluindo pratos combinados com cogumelos recém-colhidos e alguns acompanhados com trufas brancas - outubro sendo a melhor época para ambos. A estrela do show foi definitivamente a cotoletta alla Bolognese na foto acima (uma costeleta de porco à milanesa coberta com presunto local e queijo parmesão) servida em um molho amanteigado rico e coberta com trufas brancas que foram raladas à mão no prato no mesa - sublime! Uma seleção de vinhos locais estava disponível, bem como sobremesas tradicionais, incluindo um delicioso tiramisu. Um verdadeiro sabor de Bolonha com excelente serviço e preços razoáveis - definitivamente vale a pena reservar com antecedência. Recomendado por Georgie Hindle.

Vinho combinando com receitas de trufas

Restaurante do hotel I Portici - jantares finos

Prato de massa tortellini

Ser o único restaurante com estrela Michelin em uma cidade com uma herança gastronômica tão rica como Bolonha é uma tarefa difícil, mas o restaurante dentro do I Portici Hotel definitivamente merece, com pratos saborosos e meticulosamente apresentados combinados com uma carta de vinhos excelente transbordante um ambiente maravilhosamente sereno. Optamos pelo menu de degustação 'terrestre' (em oposição às opções 'mar' ou 'vegetariana'), que incluiu oito pratos separados apresentando uma variedade inovadora de ingredientes locais de Bolonha, bem como os talentos dos chefs na cozinha.

A entrada que se destacou foi um pacote tipo donut frito e oco, em forma de travesseiro, coberto com uma fatia quente de presunto de Parma e servido junto com uma bola de sorbet de melão guarnecido de hortelã - rico, mas leve, fresco e crocante, totalmente mais saboroso e totalmente inspirado. A cesta de pão era uma variedade de especialidades italianas com palitos, pães e pãezinhos e os dois pratos de massa (tortellini na foto acima e espaguete) foram preparados com maestria. A atenção aos detalhes permaneceu até o final quando, se depois de seis pratos não caber na torta de chocolate decadente, ela chega em sua própria caixa de take-away transparente para você saborear no dia seguinte. Uma experiência incrível e uma boa mudança em relação aos abundantes restaurantes tradicionais da cidade. Recomendado por Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Lasanha cozida tradicional de oito horas

Com tantos restaurantes em Bolonha, você não pensaria que muitas pessoas poderiam ser encontradas felizes esperando mais de uma hora por um determinado, mas isso está longe de ser o caso em dell'Orsa - a taverna muito badalada de Bolonha, onde grandes filas se formam diariamente para saborear o seu melhor - valorizar os pratos tradicionais. Vale a pena esperar por isso? Com certeza. A atmosfera dentro do restaurante de dois andares é agitada com pessoas sentadas em pequenas mesas ou juntas em bancos, o cardápio é pequeno mas com curadoria, o serviço é rápido e a comida é deliciosa. Sendo um grande fã de lasanha, essa foi a escolha óbvia - e a melhor que provamos em Bolonha, além de provar o ragu tagliatelle e um prato de mortadela (linguiça italiana local) ao lado de um copo de Lambrusco tinto. É um dos restaurantes mais conhecidos e amados de Bolonha por um motivo. Recomendado por Georgie Hindle.

Simoni delicatessen - delicatessen e loja

Delicatessen que serve e vende uma seleção de queijos e presuntos locais

Uma viagem a Bolonha não está completa sem provar uma variedade de presuntos e queijos locais, considerando que há tantos que são tão famosos. Há muitas opções de escolha de onde comê-los, principalmente na animada Via Pescherie, mas a Salumeria Simoni é uma das melhores, servindo uma variedade de pratos de carnes e queijos temáticos e de tamanhos diferentes ao lado de pão fresco e focaccia - e um bom vinho lista também. No interior, a delicatessen vende enormes blocos de queijo parmesão envelhecido (de 18 a 36 meses), bem como pedaços de presunto de Parma, vinagre balsâmico da vizinha Modena e azeites de oliva locais para degustar ou levar para casa. Recomendado por Georgie Hindle.

espinhal Wini - bar de vinhos orgânicos

Encha as suas próprias torneiras de vinho

A poucos passos da praça principal, Piazza Maggiore, está o Medulla Vini, um aconchegante e rústico bar de vinhos especializado em vinhos orgânicos e sustentáveis de toda a Itália, bem como de todo o mundo. Os proprietários são amigáveis e experientes e oferecem vários vinhos em taça, incluindo espumantes e até mesmo vinhos de laranja, ou abrirão qualquer garrafa das prateleiras para ser apreciada dentro ou fora na parede sob os famosos pórticos de Bolonha. O bar também possui uma parede engenhosa com seis torneiras de vinho free-flow para os moradores pegarem um copo rápido ou encherem uma garrafa vazia em casa. Recomendado por Georgie Hindle.

Loja de vinhos italianos - loja de vinhos e bar

Loja de vinhos italianos, Bolonha

Um tesouro de vinho italiano encontra-se dentro da Enoteca Italiana, perto da principal rua comercial Via dell’Indipendenza. A cavernosa loja - e bar - está repleta de delícias locais de Lambruscos de grande valor - variando em estilo de seco a doce, bem como os tintos Sangiovese e Barbera da região de Emilia Romagna. O resto da Itália é igualmente cuidado com seções inteiras dedicadas a Barolo, Chianti, Sicília e Sardenha, para citar alguns. Garrafas estão disponíveis para levar ou você pode desfrutar de uma taça no bar ao lado de uma variedade de carnes curadas e queijos. É um ótimo lugar para explorar os maravilhosos vinhos da Itália e pegar uma ou duas garrafas de souvenir para levar para casa. Recomendado por Georgie Hindle.

Minha adega

Charcutaria artesanal e vinhos de produtores italianos independentes em Mia Cantina. Crédito: Mia Cantina Facebook

havaí five-0, temporada 5, episódio 23

Faça uma pausa para voltar do santuário no topo da colina de San Luca neste bar de vinhos com sua seleção de rótulos em constante mudança, principalmente de produtores italianos independentes. Um menu em estilo tapas oferece especialidades artesanais das regiões onde os proprietários são os proprietários, Sardenha e Basilicata. Recomendado por Sarah Lane.

Bio's Kitchen

Interiores de madeira clara e ingredientes naturais no Bio's Kitchen. Crédito: biositalia.com

Pratos que surpreendem os olhos e as papilas gustativas. Tudo é certificado como orgânico e, embora a escolha seja em grande parte vegetariana, há frutos do mar também, enquanto carnes especiais incluem a carne local Razza Romagnola. Recomendado por Sarah Lane.

Mercado de ervas

Uma abordagem inovadora das lulas grelhadas no Banco 32, dentro do Mercato delle Erbe. Crédito: Banco 32 Facebook

Uma autêntica atmosfera de mercado. Ótimas opções incluem Vineria alle Erbe para pratos e vinho ouBanco 32para um delicioso almoço de frutos do mar ou tapas à noite. Logo atrás, Le Sfogline também oferece cursos de preparo de massas de meio dia. Recomendado por Sarah Lane.

Vinícola Bentivoglio

Jantar à luz de velas, vinho e jazz na Cantina Bentivoglio. Crédito: cantinabentivoglio.it

O principal local de jazz de Bolonha também é conhecido por sua excelente comida tradicional, mas você pode simplesmente vir para desfrutar da música com uma bebida. Outra dica é o festival Zola Jazz & Wine, de 16 de junho a 7 de julho: piqueniques ao pôr do sol e jazz ao vivo entre as vinhas das vinícolas Colli Bolognesi. Recomendado por Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Olhos abertos em busca do canal escondido visível desta trattoria… Crédito @pepmunuera Instagram

Trattoria arquetípica: pratos genuínos à bolonhesa, como abobrinhas recheadas com almôndegas. Ao sair, olhe por uma janela próxima para um dos canais escondidos de Bolonha.Chamar+39 051 233 533 para reservas. Recomendado por Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Experimente comidas e vinhos regionais empolgantes em uma das osterias mais antigas de Bolonha. Crédito: alcappellorosso.it

Restaurante acolhedor que serve versões requintadas dos favoritos bolonheses, como tagliatelle al ragu ou frios com crescentine (travesseiros pastosos fritos) e tigelle (discos de pão assados). Todos os pães, massas e sobremesas são caseiros e os vinhos são de pequenas vinícolas regionais, incluindo várias variedades nativas menos conhecidas como Famoso e Centesimino. Recomendado por Sarah Lane.

Osteria del Sole

Bar de vinhos do século 15 com carnes locais servidas em embalagens de papel. Crédito: Osteria del Sole Facebook

As ruas estreitas do Mercato di Mezzo estão cheias de restaurantes, mas compre mortadela da Simoni e pão fresco da padaria Paolo Atti e depois coma com um Pignoletto ou Sangiovese em uma mesa de madeira compartilhada neste bar de vinhos atmosférico de 1465. Recomendado por Sarah Lane.

Harmonização de vinho com salmão assado

Osteria Bartolini

Frutos do mar ao ar livre no terraço pastel perfeito da Osteria Bartolini. Crédito: osteriabartolinibologna.com

Relaxe no amplo terraço deste restaurante de frutos do mar simples, mas de alta qualidade. Os outros restaurantes da família Bartolini incluem o La Buca, com estrela Michelin, na costa de Cesenatico. Recomendado por Sarah Lane.

Mercado Redescoberto

Assista ao festival gastronômico semanal repleto de produtos locais de Bolonhesa. Crédito: mercatoritrovato.it

Muito mais do que apenas um mercado de fazendeiros, é mais como um festival semanal de comida de rua. Não perca a pizza do Forno Brisa (segunda-feira à noite no verão, caso contrário, sábado de manhã). Recomendado por Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Mais de 2.000 vinhos embalados em um antigo bar tradicional. Crédito: @c_holmgreen Instagram

Loja de esquina histórica com móveis de madeira e apenas lugares em pé. O negócio principal da família Delfiore é fornecer restaurantes, mas eles abrirão qualquer um de seus mais de 2.000 vinhos, mesmo para uma única taça. Os frequentadores gostam do Barolo, mas também há uma boa seleção de marcas locais. Recomendado por Sarah Lane.

Publicado originalmente em 2018 e atualizado com mais recomendações em 2019.