Por que meu Prosecco ‘extra seco’ tem gosto doce? - Winestealssd.com

Não se deixe enganar pelo Prosecco 'Extra Dry'. Crédito: Malcolm Park wine and photos / Alamy Stock Photo

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Já foi confundido com o texto seco ou doce nos rótulos do Prosecco? Você definitivamente não está sozinho. É assim que funciona ...

Brut é um vinho mais seco que o Extra Seco

Já experimentou alguns Prosecco rotulado como 'extra seco' e descobriu que tem um gosto mais doce do que você esperava?

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Isso ocorre porque a rotulagem funciona de forma um pouco diferente de como pensamos no termo 'seco' para um vinho branco, por exemplo.

Prosecco está disponível como Bruto , extra seco e seco , em ordem de do mais seco para o mais doce .

Se preferir o seu Prosecco mais seco, deve procurar o ‘Brut’, que permite até 12g de açúcar residual por litro.

‘Extra seco’ significa que tem 12-17g / L e ‘seco’ pode ser 17-32g / L.

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Estes níveis são definidos pelo organismo internacional de vinhos OIV e, na União Europeia, os níveis de açúcar residual são regulamentados pela Comissão Europeia.

Portanto, ‘Extra-Sec’ e ‘Sec’ on champanhe e Cremant é o significado equivalente de Extra Seco e Seco para Prosecco, por exemplo.

É melhor ver a escala mais como um guia amplo. Os níveis variam entre os vinhos e a OIV afirma que permite uma ‘tolerância’ de 3g por litro nos seus limites para Brut, Extra Seco e Seco.

‘Não estou sozinho ao preferir o estilo extra seco’, escreveu o especialista italiano em vinhos Ian D’Agata em Decanter revista.

‘Mostra a delicada complexidade aromática e frescor do Prosecco no seu melhor - mas os exemplos Brut podem ser tão deliciosos.’

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Mas, não se confunda em um rótulo de vinho espumante entre 'extra seco' e 'extra brut'. Este último é uma indicação de que o vinho é mais seco do que um espumante bruto típico, com até 6g de açúcar residual por litro.

Em Champagne, há uma demanda de nicho por 'vinhos de natureza bruta', que contêm até 3g por litro de açúcar residual e às vezes são conhecidos como 'sem adição de açúcar'.

Mais sobre como escolher Prosecco

Outras variações do Prosecco incluem 'frizzante', o que significa que é um estilo um pouco menos espumante.

A maioria do Prosecco é feita usando o método de tanque, mas alguns produtores experimentam o 'método tradicional' - realizando uma segunda fermentação na garrafa - dando sabores de levedura mais pronunciados, no estilo de Champagne.

Ao escolher um Prosecco, Susie Barrie MW recomenda ' escolha DOCG, seja qual for o seu orçamento '.

Edição de Chris Mercer