Crédito: Domaine Mirabeau
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Os vinhos rosés Mirabeau representam a realização de um sonho de longa data de vinificação e um amor compartilhado por Provença rosé para o casal britânico Stephen e Jeany Cronk.
Sem nenhuma experiência anterior em fazer vinho, o casal mergulhou em 2009, mudando-se com seus filhos da vida londrina para as pitorescas colinas e céus azuis do sul da França.
'Éramos devotos absolutos do rosé da Provença', diz Jeany Cronk. 'Era uma das coisas em que sempre concordávamos, simplesmente adorávamos e nem mesmo estava particularmente na moda naquela época.'
Comemorando seu décimo aniversário no ano passado, a aclamada linha Mirabeau agora inclui um rosé espumante e oito vinhos tranquilos - um em uma lata - e pode ser encontrada em mais de 50 mercados ao redor do mundo. Também faz um gin.
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‘É um negócio muito difícil’
Stephen e Jeany estabeleceram um modelo de negócios negociante de grande sucesso, construindo sua variedade obtendo frutas de outro lugar, em vez de seguir a rota mais tradicional de fazer vinho exclusivamente de suas próprias propriedades.
‘A realidade é que é um negócio muito difícil’, disse Stephen. 'É muito intensivo em capital, então decidimos criar um modelo usando os vinhedos de outras pessoas como um négociant, pegando os vinhos base acabados e combinando-os em perfis específicos.'
Eles vasculharam a região em busca dos melhores vinhedos e produtores para trabalhar e empregaram uma equipe experiente de vinificação, liderada pela vinícola Nathalie Longefay, nascida em Beaujolais.
O ‘Classic’ de Mirabeau deu à equipe sua grande oportunidade, fechando um contrato com o supermercado Waitrose do Reino Unido e dando início ao crescimento nos EUA, Canadá, Holanda e Alemanha. Agora é um ‘ponto de entrada’ no intervalo.
o filho está voltando para gh
Seguiram-se os vinhos Pure e Etoile, em 2014 e 2017 respetivamente, constituindo o principal foco da marca.
Mirabeau Factfile
Empresa estabelecida: 2009
Primeira safra : ‘Clássico’, 2010
Os Proprietários: Stephen e Jeany Cronk
Enólogo: Nathalie Longefay
Modelo: Négociant com vinho da propriedade esperado
A gama inclui: Classic, Pure, Etoile, Espumante La Folie, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X e Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Estado: 20 hectares (ha), com 14ha de vinha e plantados em Grenache, Cinsault e Rolle, localizados em Notre Dame des Anges.
Como os vinhos Classic, Pure e Etoile são feitos
Stephen Cronk descreve o Classic como 'uma representação realmente boa de um rosé da Provença'.
É feito de uma mistura não prescritiva de Grenache, Syrah e Cinsault e é dominado por frutas vermelhas. Há menos de 1g de açúcar residual, como nos três vinhos, mas com uma impressão de doçura equilibrada pela acidez e um paladar redondo.
Pure tem um perfil diferente. ‘É mais cítrico com sabores de toranja e uma qualidade mineral’, diz Stephen. ‘A estrutura torna-o um vinho um pouco mais sério e para quem está habituado a beber rosés provençais. É mais linear com espinha dorsal no palato. '
O Etoile é feito em quantidades menores de uvas cultivadas em grandes altitudes na denominação Mont Ste-Victoire, ao sul de Aix-en-Provence.
É sempre 90% Grenache e 10% Cinsault , com um perfil que Stephen descreve como ‘frutos de caroço no nariz, pêssego e damasco, com uma mineralidade e concentração que o tornam mais um vinho gastronómico’.
Obtendo os vinhos de base certos
Além de Etoile, os vinhos Mirabeau são feitos com um certo 'sabor e perfil de qualidade', em oposição a uma mistura particular, de acordo com a equipe. Ele obtém os vinhos básicos que possuem os perfis de sabor necessários.
‘Nossa abordagem é provar o mais amplamente possível’, diz Jeany. A equipe acredita que seus esforços para estabelecer e cultivar relacionamentos sólidos com os produtores da região ajudaram nesse sentido.
‘Temos um painel enorme de vinhos para comprar, o que é uma grande vantagem’, diz Jeany. ‘Porque Nathalie tem o estilo de cada um dos nossos três vinhos principais efetivamente em sua cabeça como um perfil, nós selecionamos progressivamente o que irá para o lote final.
‘Mesmo em tempos de extrema escassez, temos o privilégio de conseguir alguns vinhos excelentes para trabalhar.’
Consistência entre safras
Este acesso a uvas de qualidade dos 2.000 hectares de vinhedos nobres de Côtes de Provence também permite que Mirabeau misture mais facilmente as variações vintage.
o episódio 2 da 4ª temporada de adoção
‘O modelo négociant realmente nos permite escolher os melhores vinhos dos mais vendidos para criar aquele estilo consistente que nossos consumidores reconhecem.
‘Conhecemos consumidores que gostam do Pure e querem que seja o mesmo todos os anos e reconhecemos isso. Trabalhamos o ano todo para ter esses relacionamentos com os produtores e nos tornarmos seus principais parceiros - é um modelo transparente e simbiótico. '
Uma vez selecionados, os vinhos base serão loteados e engarrafados ao longo do ano. É quase um sistema de engarrafamento sob encomenda, com o casal ‘desenhando os vinhos como e quando eles precisam’.
Eles descobriram que isso oferece mais flexibilidade, especialmente dadas as demandas de rotulagem e comercialização de vinhos em diferentes países e para diferentes clientes, desde rótulos de supermercados exclusivos até contra-rótulos em hebraico.
Outros vinhos da gama
Vários novos vinhos foram lançados no topo da linha principal, alguns como experimentos divertidos e outros em uma homenagem às preferências do consumidor e considerações ambientais.
diferença entre shiraz e syrah
Por exemplo, existe uma rosa espumante chamada La Folie, composta este ano por Cinsault, Syrah, Grenache e Collombard.
Foi lançado há quatro anos e é feito com o Método Charmat - processo comumente encontrado no Prosecco - para entregar frescor, sabores de frutas e brilho a um preço acessível.
O Forever Summer nasceu com a tendência de vinhos com baixo teor alcoólico em mente.
A osmose reversa reduziu o nível de álcool de 13% para 11% abv. A meta original era algo próximo a 9%, mas o casal descobriu que cortar o abv em mais de 2% tinha muito impacto na estrutura do vinho.
Este engarrafamento, disponível exclusivamente no supermercado Sainsburys do Reino Unido há dois anos, também é rotulado como 'vegetal', porque é proveniente de produtores que usam técnicas de vinificação vegana .
A linha também inclui o rosé ‘Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!’ De Mirabeau em uma lata que Jeany descreve como tendo ‘tantos pontos positivos’, não apenas em piqueniques e festivais.
Tudo começou como um projeto especial com a Whole Foods nos Estados Unidos, rotulado como um Vin de France feito de Grenache, Cinsault e Syrah. No entanto, em meio à popularidade crescente de vinho enlatado e rosé, o vinho agora é amplamente abastecido.
'Ele acabou de falar comigo como consumidor, mas não queríamos cair na armadilha de não colocar um bom vinho ali', diz Jeany.
Rosé Gin
Não contente apenas com a produção de vinho, há até um gin Mirabeau Rosé.
Utiliza aguardente de uva 100% neutra, do álcool extraído durante a criação do Forever Summer, e uma série de botânicos locais. Juntamente com as bagas de zimbro, incluem sementes de coentro, raiz de orris e angélica, casca e raspas de Citron de Menton, alecrim, tomilho, folhas de louro, lavanda, pétalas de Rose de Mai e jasmim.
Campo vinho no horizonte
Com sede em Notre-Dame des Anges, que se tornou a quinta sub-região oficial da Côte de Provence no ano passado, a equipe Mirabeau agora tem a criação de seu próprio ‘ campo ‘Vinho em mente.
Eles começarão a fazer experiências pela primeira vez no final deste ano, usando os 14 hectares de vinhedos de Mirabeau. É composto principalmente por Grenache, Cinsault e Rolle, também conhecido como Vermentino.
‘Temos uma ampla variedade e todos os nossos produtos precisam de nossa atenção, então não vamos lançar um vinho novo só por fazer’, afirma o casal.
sem vergonha da 5ª temporada, episódio 8
‘Não sabemos quando teremos um vinho bom o suficiente, porque terá que ser diferente. Queremos usar nosso tempo e experimentar tecnicamente e encontrar algo que seja um lote muito pequeno. '
Promoção da biodiversidade
A dupla disse estar comprometida com uma viticultura ambientalmente responsável e quer intervir o menos possível na vinha.
‘É essencial para a sobrevivência’, diz Stephen, que acredita fortemente na ideia de agricultura regenerativa, que envolve o incentivo à biodiversidade que, então, vai renovar a nutrição do solo e ajudar a construir resistência à erosão e à seca. Espera-se que a lavoura limitada incentive as videiras a armazenar mais CO2 no solo.
Inspirado pelo enólogo, botânico e ecologista Mimi Casteel de Oregon, Stephen pretende 'levar o orgânico ao próximo nível' e 'ver se podemos mudar de uma monocultura para um vinhedo biodiverso e ainda fazer um bom vinho'.
Ele acrescenta: 'Onde podemos mover o botão em uma frente ambiental, nós fazemos.' Como muitos entre uma nova geração de produtores de vinho, bem como oponentes de longa data dos pesticidas e herbicidas, ele diz que anos usando sprays e tratando em toda parte o mundo do vinho estava 'completamente errado'.
A propriedade Mirabeau não usa pesticidas prejudiciais, preferindo composto natural e esterco nas vinhas.
A dupla também estabeleceu uma meta ambiciosa de reduzir sua pegada de carbono, visando se tornar livre de plástico e minimizar o uso de energia, água e matérias-primas.
