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A definição simples de um whisky de malte único - o produto de uma destilaria em um local especificado - disfarça a rica diversidade e complexidade de uma bebida que agora se espalha pelo mundo.
A maioria das pessoas ouve 'single malte' e pensa 'Escócia', onde a multiplicidade de destilarias e técnicas de produção adotou a receita legal simples de água, cevada maltada e fermento (nada mais pode ser adicionado) e elevada para, no seu melhor, uma forma de arte.
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Mas, apesar de toda a sua escala, a Escócia não tem o monopólio da criação de uísques de single malte, e destiladores de todo o planeta estão agora examinando e desconstruindo o single malt para criar um novo mundo de sabores que também é altamente recompensador explorar. Aqui estão oito single malts da Escócia, Irlanda, Inglaterra e Estados Unidos.
Os melhores whiskies de single malte para experimentar
Bushmills 2001 Leaflet Cask (coleção Causeway)
O primeiro de uma nova série de engarrafamentos ultra-limitados da destilaria Antrim, ele passou seus últimos dois anos ou mais em um pequeno barril de Feuillette da Borgonha. Camadas de frutas secas bem temperadas, depois maçã para sobremesa e frutas vermelhas maduras, com um toque de banana preta no final. É a força do barril, mas facilmente suave o suficiente para lidar. Alc 49%
Clynelish 14 anos
Os amantes do uísque tendem a se enquadrar em dois campos: aqueles que amam Clynelish e aqueles que ainda não experimentaram. Esta expressão básica clássica é um ótimo lugar para começar, oferecendo uma classe mestre em complexidade e equilíbrio que apresenta frutas cítricas maduras da destilaria de Highland, qualidade cerosa distinta, especiarias leves e apenas um mero sussurro de fumaça. Alc 46%
Cask Cotswolds Sherry
Esta é a mais recente oferta fantástica da Cotswolds Distillery em Stourton, que faz um gin excelente, bem como uísques jovens extremamente promissores usando cevada maltada de solo cultivada localmente. Este é totalmente amadurecido em Sherry e, embora um pouco tímido no nariz, é extremamente expressivo no paladar, com ameixa, ameixa, couro peludo e noz-moscada quente. Alc 57,4%
Craigellachie 13 anos
Se você achar que um monte de uísque moderno é muito suave e educado, Craigellachie pode ser o antídoto. Notoriamente sulfuroso do destilado, Craig maduro mantém um pouco daquele caráter de fósforo / cordite, mas sempre contrabalançado por um aroma frutado que traz abacaxi e maçã assada à mente. Distinto, mas equilibrado. Alc 46%
Orgulho viking de 18 anos em Highland Park
O que torna um uísque ótimo? Complexidade, caráter, equilíbrio. Longevidade também - mais de 20 anos após seu lançamento, ela permanece excepcional graças ao seu fumo contido, maravilhosa fragrância de frutas e flores e suntuosa combinação de mel de urze e fudge de baunilha. Provar de novo é como um abraço caloroso de um velho amigo. Alc 43%
Kilchoman Fino Sherry Cask
Kilchoman foi a primeira destilaria nova que visitei, mas sua inclusão aqui não tem nada a ver com sentimento. Este é o mais recente de uma série de lançamentos consistentemente finos da ‘destilaria agrícola’ Islay, e mostra sua marca registrada, a fumaça marítima salgada envolta em belos aromas florais e cítricos, com um toque de maçã verde. Perfumado e elegante. Alc 46%
The Glenlivet 12 anos ilícito ainda
O Glenlivet concorre com o Glenfiddich pelo título de uísque de malte mais vendido do planeta, mas não deixe que sua onipresença o desanime. Esta nova expressão crocante é uma ótima introdução ao caráter do espírito Glenlivet: maçãs cozidas derretendo em abacaxi cristalizado com uma gota de água, aromas de flores brancas e Toffos de menta no final. O abv mais alto adiciona alguma aderência. Alc 48%
Lançamento do Westland Garryana 2019
No noroeste do Pacífico, Westland tem a missão de investigar todas as possibilidades de proveniência e matéria-prima do uísque, com este engarrafamento de culto uma exploração das qualidades únicas das espécies locais de carvalho quercus garryana. A juventude não é obstáculo à sua mistura extremamente complexa de frutas vermelhas, especiarias, fumo e chocolate preto, realçada por notas de cereais e carvalho mais secas. Alc 50%
