Clique na imagem para ver o gráfico completo sobre como ler as notas de degustação de vinhos. Crédito: Patrick Grabham / Decanter
Você já teve dificuldade em ler as notas de degustação de vinhos?
A degustação de vinhos sempre terá uma qualidade subjetiva e pessoal, porque o sabor e o cheiro estão inextricavelmente ligados aos próprios pontos de referência do indivíduo. A linguagem também é coletiva e individual, e você pode se identificar mais com um crítico de vinhos do que com outro.
Mas, existem algumas palavras descritivas comuns de vinhos que é útil saber. Abaixo está o que nossos especialistas elaboraram.
Você encontra mais conselhos sobre este assunto em Andrew Jefford, que produziu um guia de seis pontos sobre como escrever notas de degustação de vinhos , e também em nosso extrato de um livro publicado recentemente por Berry Bros & Rudd, sobre como entender vinho .
Lendo notas de degustação de vinhos:
Vinhos brancos secos
Crédito: Patrick Grabham
Vinho de exemplo: Louis Latour, Meursault, 1998
Nota de Prova: Limpo,límpidoamarelo médio com um toque de verde, bastante rico , uma cor realmente linda. Toque de madeira nova no nariz, maduro melonia fruta, ligeiramente exótica, estilosa e muito expressivo . Multar, floral , madressilva fruta no paladar, com avelã conotações, rico e bastante amanteigado , ainda com boa acidez cítrica, muito elegante mas ainda jovem. Muito bom equilíbrio, carvalho e fruta bem integrados, um excelente exemplo de casta dominada pelo terroir, grande persistência, muito bom futuro.
- límpido - literalmente transparente, como água límpida, embora retenha sua cor
- rico - mostrando maturação e viscosidade, geralmente nas pernas ou 'lágrimas' que se formam nas laterais do vidro do que na profundidade da cor
- madeira nova - o aroma de baunilha-vanilina de carvalho novo, seja francês ou americano
- melonia -significa fruta madura levemente exótica, geralmente referindo-se a Chardonnay. Frutas mais exóticas podem ser abacaxi, goiaba
- expressivo - expressivo de sua variedade de uva, terroir ou ambos. Estiloso + expressivo seria um vinho finamente acabado com caráter
- floral usual no nariz, mas no paladar significa a mistura de floralidade e sabor
- madressilva / avelã - expressões típicas de um Chardonnay cultivado em Meursault, arredondado e atraente
- amanteigado - a impressão de maturação com uma certa carnosidade, muitas vezes o resultado da fermentação em barris ou envelhecimento em barris
Vinhos brancos aromáticos e doces
Crédito: Patrick Grabham
Vinho de exemplo: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985
Nota de degustação: Pure ouro na cor, com notas de amarelo ainda e sem âmbar. Floral , pêssego com mel e Damasco , uma impressão de grande doçura, mas não exagerada inebriante . Querida e lanolina sabores na boca, ricos açúcar de cevada doçura, ótimo extrato de fruta, bom botrytis , acabamento sedutor e elegante. Um Sauternes totalmente doce de um ano bom, com um sabor excelente aos 15 anos, com o mesmo tempo novamente pela frente.
- ouro - uma cor dourada indica amadurecimento e doçura originais, bem como maturidade. Em 10 anos, a cor dourada terá adquirido um brilho âmbar, e a cor irá progredir do dourado para o âmbar conforme amadurece mais
- floral - no nariz o cheiro de flores ou flores em oposição ao cheiro de frutas
- melado - muitos vinhos doces literalmente cheiram a mel, mas ouvem dizer que isso se refere à concentração madura e à riqueza que é sintetizada pelo cheiro de mel
- pêssego / damasco - o aroma dessas frutas de caroço também é encontrado em vinhos aromáticos da uva Viognier e denota maturação quente de verão
- inebriante - concentração de riqueza que literalmente sobe à cabeça. Um vinho excessivo seria opressor e desequilibrado
- lanolina - uma impressão suave e cremosa, muitas vezes associada à uva Semillon em maturação avançada, o oposto de torta
- açúcar de cevada - doçura concentrada, mas não açucarada
- botrytis - o efeito de redução da água nas uvas, aumentando assim os açúcares, quando são atacadas por pourriture nobre, ou podridão nobre
Vinhos tintos leves
Crédito: Patrick Grabham
Vinho de exemplo: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998
Nota de degustação: Tijolo vermelho cor, muito fresco e com aparência jovem. Multar, parecido com uma rosa como buquê, alguma doçura em ataque , mais seco no segundo nariz . Limpar, tipo cereja sabores de frutas no paladar, um toque de Madeira e um toque de amêndoas amargas , bom equilíbrio, final longo e seco. Sabor longo fino apesar da vivacidade, acidez natural presente, um vinho para Comida .
- tijolo vermelho - denota a ausência de cores violáceas ou roxas em alguns vinhos muito jovens, mais uma falta de intensidade do que um sentido de maturidade
- parecido com uma rosa - um aroma delicado, mas com certa maturação, sempre floral
- ataque - a primeira impressão forte, que salta do vidro
- segundo nariz - o reflexo mais estudado obtido ao girar o vinho na taça para liberar mais do que na primeira impressão
- tipo cereja - a menos que citadas como 'cerejas pretas', que carregam uma impressão definida de amadurecimento, tipo cereja indica fruta firme e vibrante com um toque de acidez e nenhuma doçura de, digamos, groselhas
- Madeira - uma sensação de firmeza e tanino, em oposição a 'carvalho', que se refere aos novos barris nos quais o vinho terá envelhecido
- amêndoas amargas - frequentemente associada a cerejas, um certo amargor frutado, mais refrescante do que desagradável
- Comida - vinhos com fruta exuberante e desenfreada não combinam bem com a comida, pois o seu frutado predomina. Um ‘vinho alimentar’ é aquele que complementa uma refeição
Vinhos tintos de corpo médio
Crédito: Patrick Grabham
Vinho de exemplo: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2nd Classified Growth 1990
Nota de prova: cor profunda, aveludado vermelho, nenhum sinal real de envelhecimento, ainda muito jovem e empresa fruta baga no nariz, fortemente estilo Cabernet, folha de groselha preta, com um madeira de cedro / caixa de charuto especiaria aparecendo, fragrância concentrada seguida de fruta rica. Mesmo concentrado, firmemente tricotado fruta no paladar, de excelente maturação, ainda mostrando groselhas e amoras jovens, firmes espinha dorsal mas maduro taninos , excelente estrutura . No geral, um Medoc clássico de um grande castelo em uma grande safra. Maduro o suficiente para desfrutar agora, mas ainda muito longe de seu melhor, que deve ser durante sua terceira década.
- aveludado - uma cor profunda e rica de aparência suave que sempre denota um amadurecimento muito bom na época da colheita
- empresa - Reservado e com potencial para desenvolver, uma descrição positiva, não deve ser confundida com “difícil”, que geralmente é negativa
- fruta baga - pequenos frutos vermelhos, abrangendo as famílias baga, cereja e groselha. Varietais vermelhas individuais tendem, quando jovens, a serem dominados por uma ou duas dessas frutas vermelhas
- madeira de cedro / caixa de charuto - a madeira de cedro é uma característica dos vinhos semi-maduros e maduros dominantes em Cabernet, especialmente do Medoc, devido mais ao estilo do vinho do que ao envelhecimento em carvalho. A caixa de charutos é semelhante - encontrada em muitos vinhos Cabernet & Merlot
- firmemente tricotado - sabores que estão firmemente entrelaçados, não soltos ou difusos, mostram bom potencial para desenvolvimento
- espinha dorsal - um elemento essencial para um vinho bem estruturado
- taninos - substância existente na casca e nas grainhas de uma uva necessária ao longo desenvolvimento de um vinho tinto. O tanino também pode ser obtido a partir dos barris de carvalho em que esses vinhos são amadurecidos
- estrutura - uma sensação de solidez que tem mais a ver com cada elemento se mantendo unido do que com peso
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Esta página foi atualizada em 23 de fevereiro de 2016.
Crédito: Kevin Pruitt / Decanter
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