Temperatura do vinho branco: quão frio deve estar? - Winestealssd.com

Certifique-se de que está servindo o vinho na temperatura certa. Crédito: Guy Brown / Alamy Foto de stock

Destaques

O vinho branco precisa ser resfriado, mas você está servindo muito frio? Veja nosso guia abaixo.

Vinho branco servindo guia de temperatura

O estilo do seu vinho branco influencia a temperatura em que ele deve ser servido.

Você precisa levar em consideração fatores como o peso e o corpo do vinho e se ele foi envelhecido.

'Tenho a tendência de pensar na temperatura como tendo um efeito semelhante ao recurso de' nitidez 'dos aplicativos de edição de fotos', disse James Fryer, diretor de bebidas dos restaurantes Clipstone e Portland em Londres.

‘Temperaturas mais baixas podem acentuar linhas e bordas, enquanto quanto mais quente o vinho se torna, mais essas bordas podem parecer borrar e se sobrepor.

'Acidez e fruta tendem a ser os dois pontos finais desta equação, com o caráter da fruta se tornando mais óbvio com o aumento da temperatura - enquanto a acidez tende a se destacar um pouco mais, à medida que os tons mais frutados diminuem em temperaturas mais baixas.'

Quais devem ser as temperaturas?

Num relance

Vinhos brancos mais leves são servidos gelados, entre 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Vinhos brancos com mais corpo, ou carvalho, devem ser servidos em uma temperatura mais quente de 10-13 ̊ C (50 - 55 ̊ F) - apenas levemente gelados.
Vinhos espumantes são melhor servidos bem gelados, a 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

As melhores temperaturas para vinhos brancos. Crédito: Annabelle Sing / Decanter

'Vinhos jovens, crocantes e aromáticos mostram-se bem na extremidade inferior do espectro, as temperaturas frias enfatizam suas qualidades refrescantes e acidez', disse DWWA juiz Matt Walls .

‘Brancos maduros e complexos são servidos mais frios do que frios, seus aromas são mais abertos na extremidade mais quente da escala.

Bordéus é um vinho seco

_Eu tenderei a sair Chardonnay e coisas do gênero - Viognier , Roussane, Marsanne - no porão em vez de colocá-los na geladeira ', disse Fryer.

'Eu faço amor Vinhos espumantes um pouco mais frio, embora não gelado e, durante os meses mais quentes - ou talvez devesse ser um único mês no caso do Reino Unido. Eu gosto de mudar para Riesling onde um pouco mais de frio pode acentuar a acidez natural da uva. '

'Minha geladeira doméstica está ajustada para 4 ̊ C e geralmente coloco minhas roupas brancas por uma hora e meia para um resfriamento leve, duas horas e meia para um resfriamento completo', disse Walls.

Os vinhos espumantes devem ser servidos bem gelados. Crédito: Cath Lowe / Decanter

O seu vinho branco pode ficar muito frio?

Sim - se for servido muito frio, pode mascarar alguns dos sabores.

'Como regra, as pessoas tendem a resfriar demais seus brancos, mas pelo menos um vinho que está muito frio vai aquecendo gradualmente no copo', disse Walls.

‘Se os vinhos ficarem muito frios, a certa altura um vinho se tornará tão anguloso e afiado que se tornará desagradável. É como se você ficasse apenas com os ossos de um vinho, sem qualquer parte da carne - frutas, flores, especiarias - o que o torna individual e agradável ', disse Fryer.

Refrigerar vinho com pressa?

'Se estou com pressa, vou colocá-los no freezer por 22 minutos para um resfriamento leve, 28 minutos para um resfriamento completo - apenas certifique-se de não se esquecer deles!' Disse Walls.

‘Um banho de gelo é sempre bom (com a garrafa completamente submersa),’ disse Fryer.

_ Mas, se tudo mais falhar, Eu não sou adverso a estourar um cubo de gelo ou dois no copo também - é o seu vinho, você comprou, você deve ser capaz de fazer o que quiser com ele certo? '