Jefford: vinhos secretos da Sardenha

Vinhedo Stazzo de Suddura, Sardenha. Crédito: Dino Dini

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Andrew Jefford visita a 'outra' ilha do vinho da Itália e descobre quatro razões (ou mais) para levá-la a sério ...

Vinhos da Sardenha

Foi um inverno seco, todos me disseram, mas o coração de Sardenha ainda estava vividamente verde no final de março. Um caos de colinas ondulou em todas as direções (quase 70 por cento da massa de terra da ilha é montanhosa, com pouco menos de 14 por cento classificado como montanhoso), muitas vezes marcado por rastros de ovelhas, ecoando no mosaico sonoro de centenas de sinos de ovelhas. A Sardenha abriga quatro milhões de ovelhas, cerca de metade do rebanho nacional e fonte da maior parte do leite para o queijo italiano Pecorino Romano DOP. Cerca de 80 por cento da cortiça produzida na Itália também cresce na Sardenha. As areias florestas de sobreiros, à medida que o equinócio da primavera passa, são douradas com flores de vassoura ondulantes.

Esta é a segunda maior ilha do Mediterrâneo - ultrapassada apenas por um bigode siciliano, seu vizinho ao sul é apenas seis por cento maior. Em termos de produção de vinho, no entanto, a Sardenha é apenas a décima quarta maior região da Itália (a Sicília, por exemplo, produz seis vezes mais vinho). Muitos vinhedos da Sardenha são minúsculos, quase escondidos, especialmente nas colinas mais altas, ao redor de Nuoro e Oliena. Seus vinhos fascinantes merecem ser mais conhecidos.

Deixe-me dar quatro razões para isso. O primeiro é o Vermentino: talvez o melhor do mundo? Essa é uma pergunta que merece uma resposta separada - que tentarei fornecer em um blog posterior.

O segundo motivo é Carignano. A Itália em geral cultiva muito menos desta variedade do que a França (Carignan) ou a Espanha (Mazuelo, Cariñena, Samsó), mas suspeito que muitos produtores de vinho do Languedocien, de qualquer forma, ficariam chocados ao descobrir as ricas texturas e sabores que este variedade pode adquirir na Sardenha. Carignan costuma ser um alto penetrante no Languedoc, e melhor misturado na Sardenha pode ser um baixo quente e reconfortante, e funciona bem sozinho. Nunca melhor do que nos solos arenosos de Sulcis, no sudoeste da ilha, e especialmente na grande ilha de Sant'Antioco (a quarta maior da Itália por direito próprio), ligada ao continente da Sardenha por uma ponte. Os solos em Sulcis são tão arenosos, de fato, que grande parte de Carignano de Sulcis não é enxertada. Eu ficaria surpreso se o Carignano da Sardenha não figurasse em algum lugar entre os vinte primeiros de qualquer prova cega competitiva desta variedade.

A terceira razão é Cannonau. Mais uma vez, as plantações italianas desta variedade são superadas pelos estoques Garnacha da Espanha e pela carteira da França de Grenache - mas os esforços da Sardenha com a variedade são de grande interesse e compreendem os tintos 'mais nobres' da ilha. A variedade é cultivada em vários locais e solos diferentes, mas o melhor para mim veio das terras altas de granito ao redor de Nuoro, e particularmente da aldeia solitária de Mamoiada.

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Aqui, entre 600 ma 800 m, a variedade expande a sua doçura de várzea e assume uma frescura arejada e uma pureza pedregosa. Este não é, porém, o tipo de montanha Grenache que entra graciosamente na ponta dos pés no território Pinot. Ele permanece forte, magistral e firmemente estruturado, com taninos muitas vezes impressionantes. Cannonau, em outras palavras, pode ser um vinho de completude e autoridade incomuns para esta variedade.

E a quarta razão? Essas seriam as variedades indígenas da Sardenha (ela afirma até 150) e especialidades (incluindo Malvasia di Bosa doce, seca e botritizada, bem como a complexa Vernaccia di Oristano afetada por flores). A complexidade genética é sempre de interesse por si mesma, e gostei dos exemplos que experimentei dessas variedades raras, muitas vezes recuperadas com grande esforço (incluindo o Arvisionadu branco, Alvarega, Nasco e Semidano e o vermelho Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda e Cagnulari), mesmo que alguns fossem, nas vinificações que experimentei, apenas timidamente característicos.

Pelo menos eu pensei que os doze mencionados eram todos indígenas - mas um pouco de pesquisa depois que cheguei em casa em Robinson, Harding e Vouillamoz's Wine Grapes sugeriu que Bovale Mannu e Bovale Grande são na verdade o mesmo que Carignano, enquanto Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo e Cagnulari são idênticos a Graciano. Parte disso é contestado na ilha, onde o Dr. Gianni Lovicu, um dos principais pesquisadores de viticultura da ilha, diz que Bovale Mannu é na verdade outro sinônimo de Graciano, enquanto Muristellu e Bovaleddu não são de fato Graciano, mas uma variedade completamente diferente.

Seja qual for a verdade, Cagnulari certamente parecia fazer os vinhos mais interessantes depois de Vermentino, Carignano e Cannonau - de uma forma um pouco menos severa e mais voluptuosa do que Graciano pode muitas vezes assumir, por exemplo, em Rioja.

Leitores sagazes terão notado quanto material de videira a Sardenha parece compartilhar com a Espanha, e isso geralmente é atribuído a um longo período de domínio aragonês na Sardenha (entre a chegada do exército catalão sob o príncipe herdeiro Alfonso de Aragão em 1324 e o Tratado de Utrecht em 1713). O catalão ainda é falado no porto de Alghero, no noroeste da Sardenha. Os próprios sardos, porém, apontam que os comerciantes fenícios podem ter movido essas variedades de uva antes que os aragoneses chegassem - e eles adorariam provar que Cannonau é de fato uma variedade indígena que os aragoneses levaram de volta para a Espanha. Não há, por enquanto, nenhuma prova genética abrangente disso - embora algumas pesquisas de 2010 por Manna Crespan e outros afirmassem que Cannonau é mais geneticamente diverso do que o espanhol Grenache, sugerindo possível anterioridade. Outros pesquisadores citados pelos autores da Wine Grapes, entretanto, descobriram o oposto. A questão ainda será discutida por um tempo.

Algo mais? Eu não mencionei a pletora usual de nomes DO e IGT, uma vez que os principais vinhos da ilha geralmente contêm o nome da variedade na fórmula DO ou IGT. Você pode ser enganado, no entanto, pelo criticamente importante, pan-sardo IGT ‘Isola dei Nuraghi’ - uma vez que tal ilha não pode ser encontrada em nenhum atlas. É uma referência cultural às misteriosas torres chamadas Nuraghe, que pontuam a Sardenha e que datam de 730 aC a 1900 aC. O problema, aparentemente, era que, uma vez que ‘Sardegna’ já constava em uma série de fórmulas DOC, não poderia ser usado para um IGT. Embora por que não? Usá-lo sozinho, talvez, teria sido mais útil para os consumidores do que mandá-los correndo para uma ilha que não existe.

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Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Este vinho, feito a partir de vinhas do mato com 100 anos de idade na ilha de Sant'Antioco e exposto ao 'vento salgado' que dá ao vinho o seu nome da Sardenha, é de cor escura, com uma rica mistura aromática de aromas, ambos frutado, floral e saboroso. Na boca é muito profundo e carnudo para Carignan, com ampla massa tânica, concentração e rigor. 90 pontos

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Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Este é um vinho muito mais leve que o Bentesali (vinhas com 50 anos e com 10 por cento de Monica), mas tem uma concentração soberba e aderência tânica por trás dos sabores de rosa, cereja e alcaçuz. 90

Cannonau da Sardenha (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Um Cannonau de cor relativamente leve, mas elegante, com aromas ressonantes e harmoniosos que combinam notas pétreas e carnudas, e um paladar profundo, pesquisador e penetrante de considerável refinamento e aptidão gastronômica. O mês de maceração com as películas foi bem aproveitado. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Vinho mais velho, fermentado e envelhecido em grandes recipientes de madeira, é translúcido e reconhecidamente varietal, com aromas doces de ameixa e especiarias, sabores ricos, quentes e generosos de ameixa e cereja. Generosidade ingênua de fruta - mas o suporte tânico firme dá-lhe uma marca autêntica da Sardenha. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Um Cannonau (cultivado a 750m) marcado sobretudo por salinas, notas ‘minerais’ e ricos taninos. Há uma abundância de frutas de fundo doces, mas em uma forma calorosamente suave que permite que os sabores infrutíferos e as texturas amplas tomem a dianteira: delicioso. 90

Cannonau da Sardenha, Olianas 2014
Um Cannonau misturado com 10 por cento de Tintillu e fermentado em ânfora antes de ser envelhecido em ânforas e barricas mais velhas. Aromas elegantes, refinados, sedentários e sabores puros, bebíveis e de grão fino marcam este vinho de peso médio com um repertório alusivo mais amplo do que alguns dos seus congéneres (algas e laranja sanguínea). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Os dois excelentes vinhos de nível Riserva de 2010 produzidos por Giuseppe Sedilesu (um chamado Ballu Tundu e o outro, um vinho de primeira linha, apenas um Riserva simples) provam o quão empolgante Cannonau da Sardenha pode ser. Este vinho, cultivado nas vinhas Mamoiada a uma altitude média de 700m, apresenta aromas terrosos, ásperos e vegetais com sabores densos, excitantes, quase chocantes que combinam extracto abundante com sabores intensamente terrosos, quase medicinais e uma acidez de ameixa viva. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Este vinho extraordinário, produzido a partir de vinhas selecionadas de Sedilesu de 50 anos ou mais nos melhores anos apenas, colhido em outubro e com maceração de um mês, é a encarnação do drama. Aromas ondulantes que sugerem frutas vermelhas, lavanda selvagem, hortelã selvagem, pedra triturada e cascas de ameixa perfumada são acompanhados por um sabor denso, escuro, rico e mastigável que, metaforicamente falando, parece explodir na boca e enviar cacos de granito, pingando sangue de ervas , respingando em seu palato. Possui acidez brilhante e saturada de sabor, embalada também com ameixa e cereja, revigorando o palato quente e intumescido, e termina de forma exuberante e rica. Este vinho elementar de força da natureza é magnífico agora, mas certamente terminará uma ou duas décadas sem problemas. 96

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Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Alguns Cagnulari da Sardenha podem ser muito saborosos, mas a versão Siddùra é cheia de frutas apimentadas. O vinho tem aromas harmoniosos e sabores vívidos, atraentes e de textura suave - mas cresce em complexidade e estatura com o tempo na boca e o final é pedregoso, pungente, amargo e instigante. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Esfumaçado, terroso, picante, até alcatrão: este Cagulari tem um cheiro noturno e bizantino. Na boca é rico, pesado, denso, vivo e expressivo, com notas de frutas vermelhas e pretas carregadas de especiarias mais exóticas do incenso. Apesar desta generosidade de estilo, o vinho é muito bem avaliado, sendo ao mesmo tempo satisfatório e refrescante de beber. Uma interpretação magistral do que muitas vezes pode ser uma uva difícil de vinificar. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

De cor muito escura, com aromas complexos: doces e salgados, sugerindo plantas e frutas. Na boca, é outro vinho que parece macio e rico ao primeiro gole, mas que à medida que se prolonga na boca adquire textura e grão saboroso, alargando-se e enchendo-se à medida que o faz. Pesquisando e complexo para terminar. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Um surpreendente Cagnulari jovem: aromas inebriantes de frutas e flores primárias saem tempestuosos do copo, enquanto na boca é um vinho muito vistoso, exuberante e exuberante, de enorme exuberância e impacto. Possui tanino abundante para contrabalançar seu estilo muito doce de fruta (embora o produtor me assegure que o vinho não contém açúcar residual). Um head-turner, melhor desfrutado em toda a sua glória juvenil. 91