O vinho pode ficar muito frio?
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O vinho pode ficar tão frio a ponto de realmente danificá-lo? Tony Aspler responde a essa pergunta para Decanter.
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Pergunte ao Decanter: O vinho pode ficar muito frio?
Richard Cross, de Bicester, Oxfordshire, pergunta : No inverno frio e seco de 2012, tivemos grandes reformas nas casas, o que me levou a mudar meu armário de vinhos para um banheiro externo onde a eletricidade ainda não havia sido conectada.
Coloquei um pequeno termômetro no gabinete e registrei temperaturas consistentes abaixo de zero, descendo até -7 ° C. Essas condições podem estragar o vinho? Eu abri muitas garrafas desde então e não encontrei nenhuma falha ainda.
Tony Aspler, para Decanter, responde : Antes de verificar seus vinhos, eu verificaria a precisão do seu termômetro. O vinho começa a congelar a cerca de -6 ° C (quanto maior o teor de álcool do vinho, menor o ponto de congelamento).
Se o gelo se formar na garrafa, a pressão através da expansão empurrará a rolha acima da borda do gargalo. Em casos extremos, isso pode quebrar o selo hermético, causar vazamento e permitir a entrada de ar, o que oxidará o vinho.
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Inspecione as cápsulas de seus vinhos para ver se estão salientes e úmidas, se parecerem planas e secas, você não terá problema. (Embora as uvas para o icewine canadense devam ser colhidas a -8 ° C, o vinho acabado não é imune ao congelamento se as temperaturas forem baixas o suficiente!)
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Tony Aspler é é o Decanter World Wine Awards Presidente Regional do Canadá
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