Crédito: Foto de Jasmijn Hofstra no Unsplash
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A categoria de coquetéis azedos é indiscutivelmente a mais popular de todas as bebidas mistas, contendo Whisky Sour, Margarita e Daiquiri. Há algo mágico em um delicioso destilado de base ser simplesmente misturado com açúcar e suco cítrico para criar um produto de matar a sede e estalar os lábios.
Como acontece com a maioria dos coquetéis de uma certa idade, as origens exatas do Whiskey Sour se perderam na história, no entanto, acredita-se que a categoria de coquetéis azedos tem suas raízes na Marinha Britânica. Com água e cerveja impróprias para consumo em longas viagens marítimas, os homens receberam uma quantidade padrão de rum no século XVIII.
Para combater a embriaguez, que era um grande problema nas Índias Ocidentais, o Comandante-em-Chefe, Vice-Almirante Edward Vernon, declarou o seguinte em 1740:
'Aos capitães da esquadra! ... A ração diária de meio litro por homem deve ser misturada com um litro de água, para ser misturada em uma guim afundada para esse fim ... deve ser servida em duas porções, uma no manhã e outra à tarde. Os homens que são bons maridos podem, com a economia de suas provisões de sal e pão, comprar açúcar e limão para tornar a água mais palatável para eles. '
Rum, açúcar, suco de limão e água - aqui temos os ingredientes de um Daiquiri e a construção de um Sour. Essa mistura tosca passou a ser chamada de Grog.
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Avance 100 anos, e a receita para um Sour apareceu pela primeira vez impressa no livro de 1862 O Guia do Bartender escrito pelo famoso barman Jerry Thomas, com Brandy Sour e Gin Sour incluídos. A primeira menção a um Whisky Sour foi especificamente em 1870 no maravilhosamente nomeado Concessionário Waukesha Plain .
Ao fazer um Whisky Sour, é importante sempre usar suco de limão fresco. Como a acidez dos limões varia, é melhor verificar o sabor da sua bebida para ver se ela precisa ser ajustada de acordo antes de servir da coqueteleira - um coquetel super-ácido pode deixar alguns dentes no limite.
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Uma das variações mais populares de um Whisky Sour é simplesmente adicionar clara de ovo à receita. Conhecida como Boston Sour, a clara de ovo cria uma sensação sedosa na boca.
A popularidade do Whiskey Sour na América significa que os uísques daquele país podem parecer ter o monopólio do coquetel, no entanto, esse não é o caso. Vá em frente e experimente!
Melhores uísques para um Whisky Sour
12 anos de Dewar
A história dessa marca de whisky escocês misturado começa como muitas outras no século 19: em uma pequena loja de vinhos e destilados na Escócia. A empresa foi pioneira no ‘duplo envelhecimento’, quando um whisky misturado é devolvido ao barril para posterior maturação e casamento, e de fato seu 12 anos passa por mais seis meses em barril. Frutas de pomar, manteiga, nozes, vagem de baunilha, lata de tabaco e gengibre estão presentes no paladar. Alc 40%
Etiqueta Quatro Rosas Amarelas
A destilaria Four Roses valoriza as características de sabor variadas que diferentes leveduras trazem, ostentando cinco em seu arsenal, que são adicionadas a duas receitas diferentes de purê, ou grãos. Isso resulta em 10 whiskies diferentes que podem ser usados para criar produtos diferentes. Yellow Label incorpora todos os 10, enquanto outros produtos são geralmente uma mistura de um punhado. O resultado é um whisky com marmelada e casca de limão, espiga de milho com manteiga, mel, vagem de baunilha e pimenta branca. Alc 40%
High West Campfire
Situada a 2.100 m acima do nível do mar em Utah, High West é a única destilaria de uísque com acesso direto às pistas de esqui do mundo. Também adota uma abordagem não convencional para a criação de seu produto, como testemunhado com Campfire, uma mistura mais arrojada de centeio destilado em High West, mais bourbon de origem e uísque escocês turco. Doce fudge de baunilha e caramelo são acompanhados com frutas vermelhas, especiarias de tabaco e noz-moscada, tudo finalizado com um fio de fumaça de fogueira. Alc 46%
Jameson Black Barrel
A marca de uísque irlandês mais famosa do mundo, Jameson é feito em Midleton, no condado de Cork. Black Barrel é uma oferta mais pesada do que o Jameson clássico, ostentando uma proporção de uísque que foi feito em uma destilaria e envelhecido em barris que foram duplamente carbonizados. O resultado é um líquido cheio de baunilha, caramelo, especiarias doces, frutas com caroço e chocolate com um sabor cremoso na boca. Alc 40%
Michter’s US 1 Sour Mash
Whisky Sour mash são o equivalente espirituoso do pão sourdough. Quando se trata de fermentar o 'mosto' dos grãos, um pouco do mosto fermentado anteriormente é adicionado para iniciar o processo neste novo lote. Este whisky de pequena quantidade não é um centeio nem um bourbon e tem sabores de sorvete de baunilha regado com mel, cerejas e ameixas, além de canela e especiarias de pimenta preta. Alc 43%
Pikesville Straight Rye
Originalmente feito em Maryland na década de 1890, o Pikesville Straight Rye é propriedade da Heaven Hill desde 1982 e agora é feito na destilaria Bernheim da empresa em Kentucky. Notas de crème brûlée, cacau em pó, coco e alcaçuz são precedidas pela picada do centeio, com notas de carvão no fundo. Alc 55%
Tempestade Talisker
Vindo da Ilha de Skye nas Hébridas, Talisker é famoso por seus uísques turvos que terminam com um crack de pimenta picante. Este Scotch sem indicação de idade foi criado com a intenção de marcar todas essas características-chave até 11 - e não decepciona. Uma reminiscência de beber uísque na praia enquanto o vento sopra os respingos do mar e a fumaça da fogueira em seu rosto. Enquanto você mordisca uma banana mergulhada em flocos secos de pimenta. Alc 45,8%
Peru Selvagem Straight Rye
Quando se trata de consistência, Wild Turkey tem uma reivindicação definitiva para a coroa, sendo feita pela dupla pai e filho Jimmy e Eddie Russell, que estão na empresa há 66 e 39 anos, respectivamente. Na verdade, Jimmy é o Master Distiller mais antigo e mais antigo da América. Fresco e picante, é uma excelente mistura de centeio, com paladar seco de erva-doce, pimenta, pão de centeio, baunilha e toffee. Alc 40,5%
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