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Stephen Brook relembra a primeira década de vinhos de Royal Tokaji e o ressurgimento de uma região outrora grande após a queda do comunismo em 1990.
Esta degustação da 'primeira década' da qual participei foi um lembrete bem-vindo da revolução, tanto enológica quanto política, que ocorreu na Europa em 1990.
Os anos comunistas, quando a propriedade privada e a produção de vinho foram suprimidas, quase destruíram o estilo Tokaji, que teve que ser cuidadosamente ressuscitado após sua queda.
Eu era um visitante frequente da região na década de 1980 e simplesmente presumi que o estilo oxidativo e bastante pesado então predominante era a norma.
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Royal Tokaji foi uma das primeiras novas empresas em Tokaji após o colapso do comunismo, e o estilo que ela e outras novas vinícolas foram pioneiras não era apenas mais fresco e mais vibrante, mas com baixo teor de álcool e alto teor de açúcar residual.
As autoridades vinícolas da Hungria lutaram contra essa mudança, mas a passagem do tempo provou que os recém-chegados estavam certos - Tokaji aszú desde 1990 é muito mais intenso e enérgico, e em boas safras é capaz de envelhecer e se desenvolver por décadas. Liderado por Hugh Johnson, Peter Vinding -Diers e o enólogo István Szepsy, Royal Tokaji procurou desde o início se concentrar em vinhos de vinha única de alta qualidade, conforme identificado na classificação do século 17.
A empresa comprou uvas de produtores locais até 1993. Hoje, a Royal Tokaji cultiva 112 hectares de seus próprios vinhedos.
Antecedentes desta degustação
Na primavera de 2017, a empresa decidiu revisar todas as suas safras antigas da década de 1990, abrindo todas as garrafas e rejeitando aquelas (cerca de um quarto) que estavam com defeito ou oxidadas.
Os 1.746 restantes foram reengarrafados e recolocados em garrafas de 37,5 cl, em vez do formato tradicional de 50 cl.
Todos os vinhos que provei eram dos primeiros vinhos de Szent Tamás, Nyulászó e Betsek.
Ben Howkins, envolvido aqui desde 2003, admitiu: ‘Para ser honesto, nós realmente não sabíamos o que estávamos fazendo nos primeiros anos. A tradição do autêntico Tokaji quase se perdeu.
Foi, portanto, gratificante ver como esses primeiros vinhos se mantiveram bem.
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Principais recomendações do Royal Tokaji de Stephen:
Tudo sobre Tokaji
Os vinhos doces de Tokaji são muito individuais. Eles são produzidos exclusivamente a partir de botrizado uvas, ou ‘aszú’.
Os vinhos Aszú têm uma acidez muito elevada que, juntamente com os seus níveis de açúcar, permite-lhes envelhecer e desenvolver-se durante décadas.
São prensados após a colheita e macerados com vinho seco ou mosto já em fermentação. O mosto ativa as leveduras das uvas aszú, que fermentam a níveis moderados de álcool, mas deixam uma grande quantidade de açúcar residual.
A região, no leste da Hungria, tem um clima continental seco, então os vinhos são muito diferentes daqueles da França, por exemplo, onde o clima é mais úmido.
O Tokaji aszú é muito afetado pela safra e, em alguns anos, nenhum vinho doce pode ser produzido. Felizmente, os produtores agora podem e desejam produzir vinhos secos de alta qualidade também.
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