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Se você é novo no mundo do rum, então seja bem-vindo! O rum é uma das categorias de destilados que mais cresce e é responsável por uma grande variedade de bebidas, do Mojito ao Old Fashioned ao Zombie.
É fácil se perder, no entanto, já que o rum é uma vasta categoria com muitas sobreposições entre os vários estilos. A falta de legislação não ajuda em nada - embora os requisitos de envelhecimento para o uísque sejam estritamente regulamentados, por exemplo, essa medida não existe para o rum. E a prática generalizada (mas não universal) de adicionar açúcar e / ou corante torna um absurdo as categorizações de cores, novamente não legisladas (branco, dourado, escuro, etc.).
Onde o rum brilha, porém, é em sua história e diversidade. Embora o berço do espírito seja no Caribe, você encontrará deliciosos exemplos da América do Sul e até mesmo do Reino Unido.
Rum: um guia aproximado
Existem poucas certezas quando se trata de cachaça. A distinção mais clara é entre o produto base utilizado: melaço ou caldo de cana. A grande maioria do rum é feito de melaço, um subproduto do açúcar de refino, porém uma pequena proporção é feita com o caldo de cana prensado que resulta em um estilo muito mais fresco e relvado ...
Rum agrícola
bones temporada 8 episódio 7
Distingue-se pelo uso de caldo de cana fresco em vez de melaço, o rhum agricole é originário das ilhas caribenhas francesas de Guadalupe, Haiti, Marie-Galante, Martinica e Reunião. Rhum agricole da Martinica tem até seu próprio AOC (appellation d'origine contrôlée). Esses rum são conhecidos por seus sabores frescos de grama, ligeiramente terrosos, que podem funcionar extraordinariamente bem em coquetéis como o Montego Bay ou Ti Punch.
Cachaça
A resposta do Brasil ao rhum agricole, a cachaça também é destilada do caldo da cana-de-açúcar. A cachaça branca pode ser envelhecida por até um ano e é o ingrediente-chave de uma caipirinha, enquanto a cachaça dourada pode ser envelhecida por muito mais tempo e é boa para beber.
rum branco
Você pode pensar que todo o rum branco não está envelhecido, no entanto, alguns são moderadamente envelhecidos e depois filtrados para remover a cor - um dos exemplos mais conhecidos disso é a Bacardí Carta Blanca, que é uma mistura de rum de um a três anos envelhecidos separadamente em tonéis ex-bourbon, em seguida, carvão vegetal filtrado. Os melhores runs brancos são delicados e perfumados, mas não os beba com gelo - em vez disso, use-os em uma variedade de coquetéis como o Mojito, Daquiri, Piña Colada e o algo letal Fog Cutter, onde o componente de rum branco serve mordida e aromáticos.
Rum dourado
Talvez a categoria mais confusa, os rum dourados geralmente contêm corantes artificiais. Embora alguns engarrafadores inescrupulosos usem isso como uma forma de sugerir que o rum tem mais idade do que realmente tem, deve-se observar que muitos outros simplesmente adicionam um pouco de corante para produzir um produto de aparência uniforme para as prateleiras. Esta categoria é em geral mais encorpada que o rum branco, o que o torna uma alternativa mais robusta que pode ser substituída por seu primo mais leve. Um dos rum de ouro mais populares é Mount Gay Eclipse, cujos componentes envelhecem por até 24 meses em barris de ex-bourbon e ex-whisky. O rum dourado é um componente essencial em coquetéis como o Bermudan Rum Swizzle, Shark’s Tooth e Zombie.
Rum escuro
Mais encorpado do que o rum dourado, o rum escuro costuma envelhecer por períodos mais longos e desenvolver sabores mais ricos e ousados. O envelhecimento em carvalho, combinado em alguns casos com coloração, resulta em rum de cor escura de um tom semelhante ao dos uísques de 12 anos ou mais. Rums escuros podem ou não ter uma declaração de idade no rótulo. Estamos firmemente no território de 'bebericar rum' aqui, use rum escuro em coquetéis como o Old Fashioned ou desfrute com gelo para aproveitar ao máximo sua complexidade.
Rum da marinha
Recapitulação do episódio 2 da primeira temporada do robô
O rum da Marinha tem uma longa história na marinha inglesa, e os rum de hoje rotulados como 'Marinha' são principalmente misturas de destilados das antigas colônias britânicas da Jamaica, Barbados, Trinidad e Guiana Britânica, engarrafados a um mínimo de 54,5% abv. Ousado e suave, mas geralmente com um toque descolado, o rum pode ser saboreado com gelo ou usado em coquetéis como o Painkiller e o Grog.
Rum overproof
Como o nome sugere, o rum overproof é rico em álcool, chegando a 75,5% abv (151 prova) em alguns casos. Disponível nas versões branco e escuro, seu lar espiritual é a Jamaica, onde J Wray & Nephew White Overproof responde por cerca de 90% das vendas de rum e é até usado em um papel cerimonial para libações fúnebres e batizados. Tradicionalmente, o rum overproof é bebido na Jamaica misturado com água ou leite, embora seja mais provável encontrá-lo usado em um Punch de Rum Reggae atualmente. Você também pode encontrar coquetéis com um flutuador overproof, às vezes aceso e às vezes não.
zander nos dias de nossas vidas
Os melhores rum para iniciantes
Clairin Communal
Rhum agricole não é algo que um novato no rum normalmente consideraria tentar, mas este rum da ilha do Haiti, feito no estilo agricole com suco de cana-de-açúcar, é absolutamente delicioso e um mundo longe de seu rum branco típico. Uma mistura de quatro dos outros engarrafamentos do destilador - Cavaillon, Barraderes, Pignon e St Michel de l’Attalaye - é picante e gramíneo com notas de pimentão verde e cítrico equilibrando doçura natural e um toque de sabor picante. Herbáceo e pêssego no final. Alc 43%
Havana Club Añejo 3 anos
Este produto básico cubano foi envelhecido em barris de bourbon e, em seguida, filtrado para remover a cor - embora ainda exista um tom sutil de amarelo. Redondo e macio com lambidas de frutas cítricas, creme e especiarias, esta é uma alternativa com mais personalidade à Bacardí Carta Blanca que é ideal para usar em um Daiquiri ou Mojito. Alc 40%
Mad City Botanical Rum
Uma ótima introdução ao rum branco para os amantes do gim, este rum único é destilado no Reino Unido com 25 vegetais, incluindo café, mamão, pimenta da Jamaica, sementes de coentro e vagens de baunilha. Na boca apresenta aromas ousados de cravo, canela, cascas cítricas secas, baunilha e um toque de café. Experimente em um Daiquiri ou com água tônica sobre gelo. alk 40%
Diplomatico Mantuano
Noz e amanteigado com notas de casca de laranja seca, este é um rum suave a um preço razoável. Sabores de carvalho, especiarias e um toque de café perduram no final. alk 40%
Santa Teresa, 1796, Solera, idosa
Este rum da Venezuela é uma mistura de barris contendo rum de diferentes idades. O componente mais antigo do rum tem cerca de 35 anos. Santa Teresa é conhecida por adicionar açúcar aos seus rum - neste caso algo entre 8 e 12g / L - o que não agrada alguns conhecedores de rum, mas o torna um estilo arredondado e acessível para o iniciante. É nozes, picante, quente e suave, com notas de tabaco, chocolate e carvalho e tons de casca de frutas cítricas secas. alk 40%
Doorleys XO
Doorleys é de propriedade de RL Seale e é destilado na Destilaria Foursquare em Barbados, usando rum bem envelhecido acabado em barris da antiga Oloroso. De acordo com o ethos do destilador Richard Seale, isso não é açucarado. Aromas de carvalho, nozes e cítricos unem-se na boca a subtis frutos vermelhos com uma suave e calorosa nota de bolo de frutas. Uma excelente introdução ao rum escuro. alk 40%
Wood’s Old Navy Rum
Uma introdução deliciosa e acessível ao rum da Marinha da Destilaria Diamond (também conhecida como Distillers Demerara) na Guiana. Viscosa, escura e traiçoeira, possui sabores ricos de melaço, açúcar muscovado, frutas secas, alcatrão, especiarias e alcaçuz. Ele não tem a complexidade de alternativas mais caras, mas você ainda pode desfrutar deste rum com gelo. alk 57%
J Wray & Nephew White Overproof
Não é para os fracos, mas é essencial para alguns coquetéis, isso precisa ser tratado com respeito. Uma mistura de rum destilado de maconha e coluna não envelhecida, tem aromas potentes de banana levemente funky, verniz de unha e notas herbáceas, unidas na boca por um toque de álcool quente e um caráter pesado e oleoso. Sabores de coco, frutas cítricas, abacaxi e banana amassada levam a um final superlongo. Use em coquetéis como o Zombie e o Reggae Rum Punch, ou até mesmo misture um pouco de splash para adicionar funk e complexidade a um Mojito ou Mai Tai. Para uma bebida mais discreta, combine-a com o Ting para um favorito jamaicano. alk 63%
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