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O Mai Tai é um coquetel clássico do cânone tropical Tiki. Incorporando os principais componentes de uma boa dose de rum, cítricos e sabores de frutas exóticas na forma de orgeat e laranja de curaçao, é uma combinação atemporal que vem ganhando força desde sua criação em 1944 no bar Trader Vic's em Los Angeles.
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De acordo com a lenda, Victor Bergeron preparou este coquetel após um pedido de amigos para criar algo a partir de uma garrafa de rum Wray & Nephew de 17 anos. Ao provar sua criação, seus amigos do Taiti pronunciaram, ‘Maita’i roa a’e’ - ‘fora deste mundo!’ - e o coquetel foi batizado de Mai Tai.
Esta receita original foi alterada quando o suprimento do descontinuado Wray & Nephew 17-Year-Old acabou, com Bergeron favorecendo uma mistura de diferentes rum para replicar o ingrediente original. Uma combinação favorita hoje é o rum jamaicano envelhecido e sem álcool com Martinique rhum agricole, dando uma qualidade ervosa e herbórea que equilibra o forte funk pot-still da porção jamaicana.
Como fazer um Mai Tai
- 2 onças / 60 ml de rum (rum jamaicano envelhecido ou uma mistura incluindo rum jamaicano envelhecido e rhum agricole)
- 1 onça / 30ml de suco de limão
- 0,5 oz / 15ml Orgeat (xarope de amêndoa)
- 0,5 onças / 15 ml de laranja curaçao (por exemplo, Grand Marnier ou Ferrand Dry Curaçao)
Misture todos os ingredientes e agite com gelo picado. Despeje em um copo com mais gelo picado e decore com um quarto do suco de limão e um raminho de hortelã.
Esta receita mais tarde mudou para uma mistura de rum jamaicano escuro envelhecido e rum da Martinica envelhecido. É seguro dizer que a chave para um bom Mai Tai é o uso de rum jamaicano envelhecido, e abaixo estão algumas de nossas principais recomendações.
Melhores Rums para Mai Tai
Plantation Xaymaca Special Dry
Propriedade da casa de conhaque Maison Ferrand, a Plantation produz alguns rum excitantes que são envelhecidos em tonéis de ex-Bourbon antes de serem transferidos para a França para envelhecimento em tonéis de ex-conhaque. Esta excelente mistura de rum jamaicano 100% pot-still de Clarendon e Long Pond está repleta de aromas de casca de laranja caramelizada, charuto e nozes, com tons cítricos crocantes no palato, acompanhando torta de banoffee frutada e sabores de abacaxi. Muito seco e com grande acidez. 43%
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Hampden Estate 46
Um rum jamaicano descolado feito pelo famoso Hampden Estate, cujos rum já foram encontrados em misturas ou comprados por engarrafadores independentes. Este é o primeiro ‘engarrafamento de propriedade’, feito em colaboração com Velier. Um aroma de frutas tropicais e especiarias leva a um paladar com ataque de cravo seguido de purê de banana, manga, maçã, semente de feno-grego e canela. Oleoso e cremoso, com final longo. 46%
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Appleton Estate Signature
Um rum suave sem aquele funk jamaicano, mas com notas de nozes e especiarias de carvalho e sabores ricos de nozes caramelizadas, baunilha, cravo, gengibre e açúcar mascavo. 40%
Black Tot Finest Caribbean
Esta mistura lembra o rum tradicional da Marinha, combinando o elegante rum de Barbados com rum rico da Guiana e rum jamaicano descolado. O resultado é uma bebida deliciosa e complexa, capaz de se manter e também de dar sustentação a coquetéis. Suas notas tropicais funky e suculentas são acompanhadas por ricos grãos de café, especiarias e chocolate. 46,2%
Trois Rivieres Cuvee de L’Ocean
Um agricole de rum branco feito com caldo de cana espremido na hora, cultivado no sul da ilha da Martinica, é ligeiramente herbáceo com notas de sal marinho e um toque de cremosidade. Tem excelente equilíbrio e empresta bastante salina para cortar sabores ricos, funcionando especialmente bem com o suco de limão. Também é uma excelente escolha para um daquiri. 42%
