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Com suas raízes no século 19, o Old Fashioned sobreviveu ao teste do tempo. O coquetel é em grande parte associado com uísque , embora o rum envelhecido seja uma excelente alternativa, que está ganhando popularidade rapidamente. Combinando a complexidade de um whisky de qualidade com as inerentes notas de fruta encontradas nesta bebida espirituosa, o rum dá um delicioso Old Fashioned, especialmente se você brincar com o tipo de açúcar usado para fazer o xarope simples (veja abaixo).
Então, qual é o melhor rum para um Old Fashioned? Você definitivamente vai querer algo com um pouco de idade, já que as características mais ricas e complexas de um rum envelhecido funcionam melhor quando combinadas com o amargo e o açúcar. Engarrafamentos com alto teor de álcool também conferem mais viscosidade e corpo, o que pode funcionar a favor desta bebida.
É útil estar ciente de que as declarações de idade para o rum raramente são tão altas quanto para o uísque. Mas não tome isso como um sinal de inferioridade - na verdade, tem a ver com o processo de maturação, que acontece em um ritmo mais rápido nos trópicos. Além disso, as declarações de idade para o rum ainda não foram legisladas, então há a anomalia ocasional em que a verdade foi levemente esticada ...
Com tudo isso em mente, role para baixo para ver nossas recomendações para os melhores rum à moda antiga.
Como fazer um rum à moda antiga
- 60ml (2 onças) de rum envelhecido
- 7,5ml (0,25 onças) de xarope simples Demerara (1: 1 de açúcar para água)
- 2 traços Angostura Bitters
- Esprimento de limão
Misture todos os ingredientes com gelo. Coe em um copo de gelo com um grande cubo de gelo e decore com uma rodela de casca de laranja.
Calda comum
Embora dissolver um cubo de açúcar seja uma forma de adicionar o elemento açúcar a um antiquado, uma forma alternativa é preparar um xarope simples. Açúcares diferentes conferem caracteres diferentes, e uma escolha popular para o rum Old Fashioned é o açúcar Demerara, pois seu sabor sutil de caramelo combina incrivelmente bem com os sabores ricos e a nota doce inerente do rum envelhecido.
Fazer o xarope simples de Demerara soa como um faff, mas definitivamente vale cinco minutos do seu tempo. Comece com uma proporção de 1: 1 de açúcar Demerara para água em uma panela e mexa para dissolver o açúcar enquanto aquece o líquido. Gosto de colocar um pedacinho de casca de laranja na frigideira, que dá um toque cítrico ao xarope que brilha quando misturado ao coquetel.
Deixe esfriar em uma jarra e coloque na geladeira até que seja necessário. Vai durar cerca de uma semana.
Melhores rum para um antiquado
Santa Teresa, 1796, Solera, idosa
Este rum da Venezuela é envelhecido em um sistema solera, onde barris contendo rum de várias idades são completados com uma nova bebida, enquanto parte é retirada para o engarrafamento. O componente mais antigo do rum tem cerca de 35 anos. Noz, picante, quente e suave, com tons de casca cítrica seca, funciona muito bem em um Old Fashioned combinado com as especiarias aromáticas do Angostura bitters e notas de casca de laranja do xarope simples e enfeite. Alc 40%
Reserva diplomática exclusiva
Outro rum da Venezuela, envelhecido por até 12 anos em barris de uísque. Tem uma quantidade surpreendente de açúcar adicionado, dando-lhe um caráter rico e arredondado. Possui notas de casca de laranja cristalizada, canela, limão, frutas cítricas e nozes caramelizadas - o que o torna a combinação perfeita para um rum à moda antiga. Alc 40%
Acabamento em casco de xerez do porto inglês
Este rum de coluna de Antigua é envelhecido por cinco anos em barris de bourbon antes de passar alguns meses nos antigos barris de xerez Oloroso. As notas de nozes e caramelo são dominadas por carvalho doce, com sabores de frutas cítricas, especiarias, baunilha e um toque sutil de frutas vermelhas. Alc 46%
Foursquare Diadema 12 anos
Exclusivo da Whiskey Exchange, o Diadem é um rum blend de pot e alambiques de coluna, envelhecido durante 12 anos em cascos ex-bourbon e ex-Madeira. Notas quentes e vibrantes de casca de laranja, frutas secas, cravo e nozes são seguidas por toques de banana e toffee no meio do palato. Tem sabores realmente suculentos e suaves com um final longo e picante e com muita acidez motriz. Pouco mais de 2.000 frascos disponíveis. Alc 60%
Black Tot Finest Caribbean
Esta mistura lembra o rum tradicional da Marinha, combinando o elegante rum de Barbados com o rico rum da Guiana e o moderno rum jamaicano. O resultado é uma bebida deliciosa e complexa, capaz de se manter e também de dar sustentação a coquetéis. Suas notas tropicais funky e suculentas são acompanhadas por ricos grãos de café, especiarias e chocolate. alk 46,2%
Plantation Xaymaca Special Dry
Propriedade da casa de conhaque Maison Ferrand, a Plantation produz alguns rum excitantes que são envelhecidos em tonéis de bourbon antes de serem transferidos para a França para envelhecimento em tonéis de conhaque anteriores. Esta excelente mistura de rum jamaicano 100% pot-still de Clarendon e Long Pond está repleta de aromas de casca de laranja caramelizada, charuto e nozes, com tons cítricos crocantes no palato, acompanhando os sabores de torta de banoffee e abacaxi. Muito seco e com grande acidez. alk 43%
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