Pratos de alguns dos 50 melhores restaurantes. Crédito: www.theworlds50best.com
Mas quem é o número um ...?
50 prêmios de melhor restaurante do mundo
Não era inesperado que houvesse um novo número um à frente do 50 melhores do mundo , os prêmios de restaurante de alto nível que agora estão em seu décimo quinto ano, simplesmente uma questão de quem seria.
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Eleven Madison Park, Nova York, era o restaurante número um.
Eleven Madison Park em Nova York agora assumiu a coroa de Massimo Bottura de Modena de Osteria Francescana , talvez uma reflexão de que os prêmios foram realizados pela primeira vez em Nova York no ano passado, dando aos presidentes regionais e jurados internacionais influentes a chance de comer fora e nos arredores da cidade. (Dan Barber de Blue Hill em Stone Barns foi o novo escalador mais alto no número 11.)
Em outros lugares, França e Espanha dividiram as honras com seis restaurantes cada um entre os 50 melhores, anunciados em Melbourne no início desta semana.
Osteria Francesana ficou em segundo lugar.
Para a França, os vencedores foram Mirazur em Menton que subiu para o número quatro e Yannick Alléno cujo Alléno Paris no Pavillon Ledoyen entrou na lista como a nova entrada mais alta, no número 31. A Espanha teve três restaurantes no top 10, embora o popular O Celler de Can Roca caiu para o número três este ano.
A nação anfitriã, a Austrália, teve duas inscrições, ambas em Victoria: Attica em Melbourne no número 32 e o recém-promovido Brae em Birregurra que entrou no número 44.
A classificação mais alta de um restaurante britânico foi The Clove Club que ficou em 26º lugar, batendo The Ledbury que caiu para 27 de 14 no ano passado.
Heston Blumenthal foi classificado em 36º por seu restaurante em Londres Jantar mas foi homenageado com um prêmio pelo conjunto de sua obra.
O jantar de Heston veio 36, mas Blumenthal ganhou o prêmio pelo conjunto de sua obra.
Como Blumenthal disse em seu discurso de aceitação, realmente não existe um melhor restaurante, mas sim um reflexo da importância dos restaurantes em nossas vidas “cozinhar é parte do que nos torna humanos”.
Mas o processo de julgamento que é baseado em votos de mais de 1000 chefs, restaurateurs, redatores de alimentos e lanchonetes sofisticados em todo o mundo parece em muitos aspectos mais moderno do que a Michelin.
Os prêmios certamente têm um toque especial de Oscar. Um dono de restaurante entre os 50 melhores me disse que tem um impacto mais positivo nos negócios do que uma estrela Michelin. A noite Aluguel atingiu o primeiro lugar em 2010, mais de 100.000 pessoas tentaram reservar uma mesa.
Mirazur na França foi o quarto.
A disputa por uma reserva no Eleven Madison Park será exacerbada pelo fato de o restaurante estar fechando para reforma por três meses, embora ele estará hospedando um pop-up nos Hamptons para o verão chamado Eleven Madison Park Summer House.
O curioso quando você olha para a lista é como países inteiros permanecem sem representação. Enquanto Copenhague ainda brilha devido ao efeito Noma ( Gerânio e relatado estão com 19 e 39 anos, respectivamente), a vizinha Suécia não tem nenhuma listagem além de Faviken , que este ano saiu do top 50 para o 57º.
Ridge Forrester ousado e bonito
Não há prêmios para o Canadá, apesar da enorme popularidade de Joe Beef , um ponto de encontro favorito para muitos chefs e nenhum para a Nova Zelândia - o que reflete o foco em jantares finos. As chefs mulheres são certamente subestimadas e sub-representadas.
No final das contas, depende de onde chega o atual grupo de jurados, pois são suas dez indicações - seis de sua própria região e quatro de outras regiões - que decidem a classificação. Para eles, assim como para o público gastronômico, a tendência deve ser a de buscar abocanhar mesa nos restaurantes que já estão na lista. Mas como 25% dos jurados mudam a cada ano, quem sabe o que pode acontecer.
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