Logis de la Cadène em St-Emilion, propriedade da família de Boüard e com comida do chef Alexandre Baumard, de 29 anos. Crédito: Logis de la Cadène
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Restaurantes ligados aos proprietários dos pesos-pesados de Bordeaux, Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc e Pape Clément estão entre os que celebram depois que o Guia Michelin França divulgou sua nova classificação por estrelas para 2017.
Os inspetores concederam 70 novas estrelas no Guia Michelin França para 2017 , revelado em uma cerimônia em Paris hoje (9 de fevereiro). Vários proprietários de château de Bordeaux tinham motivos para comemorar.
Chef Yannick Alléno foi premiado com três estrelas em seu O 1947 restaurante localizado no Hotel Cheval Blanc em Courchevel nos Alpes franceses.
Le 1947 - uma referência à safra Cheval Blanc altamente considerada daquele ano - foi o único upgrade para três estrelas no Guia Michelin deste ano para a França. É propriedade de Bernard Arnault da LVMH, co-proprietário do Château Cheval Blanc em Bordeaux. Alléno já tem três estrelas para seu restaurante parisiense Le Pavillon Ledoyen.
Entre outros sucessos, o Logis de la Cadène restaurante em St-Emilion ganhou sua primeira estrela.
Mesas para ver o mundo passar no Logis de la Cadène. Crédito: Logis de la Cadène .
Logis de la Cadène é um dos restaurantes mais antigos de St-Emilion. A estrela Michelin será um endosso bem-vindo para Família Boüard de Laforest , proprietários de perto Chateau Angelus , que adquiriu o restaurante em 2013. É também um incentivo para o chef de 29 anos do restaurante, Alexandre Baumard .
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Já se passaram bons anos para os de Boüards, com Angélus sendo atualizado para o status Premier Grand Cru Classé A no sistema de classificação de vinhos St-Emilion em 2012.
O Château Pavie, que foi atualizado ao lado de Angélus, também viu seu restaurante Hostellerie de la Plaisance atualizado de uma estrela para duas.
Rolhas também estarão aparecendo na margem esquerda de Bordeaux neste fim de semana após os proprietários do primeiro crescimento de 1855 Chateau Haut-Brion viu seu novo restaurante em Paris premiado com duas estrelas Michelin no guia de 2017.
Novo restaurante e loja de vinhos de Haut-Brion, Le Clarence, em Paris. Crédito: Haut-Brion.
Clarence Dillon Estate aberto The Clarence em Paris no final de 2015 e chef Christophe Pelé homenageou sua equipe e fornecedores por impulsionar seu sucesso no Michelin.
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Bernard magrez , proprietário de quatro castelos classificados em Bordeaux, incluindo Pape Clément, também ficará satisfeito com o transição do chef Joël Robuchon para o respeitado homólogo Pierre Gagnaire no dele A Grande Casa de Bernard Magrez . O restaurante Bordeaux manteve suas duas estrelas Michelin.
Pierre Gagnaire lá fora La Grande Maison de Bernard Magrez . Crédito: Instituto Cultural Bernard Magrez.
Uma história de sucesso de Bordeaux com um toque anglófilo foi Le Pressoir d´Argent de Gordon Ramsay restaurante no Grand Hotel de Bordeaux & Spa da cidade - situado no centro da cidade e em frente à ornamentada ópera.
Le Pressoir d´Argent de Gordon Ramsay em Bordéus inclui vinhos ingleses no menu. Crédito: Le Pressoir d'Argent
Os inspetores da Michelin elevaram o restaurante Ramsay de uma para duas estrelas, apesar do chef causar um rebuliço ao adicionar vinhos ingleses ao menu
No entanto, não eram boas notícias para todos em Bordeaux.
O restaurante bem conceituado em Chateau Cordeillan-Bages em Pauillac, de propriedade do proprietário do Château Lynch-Bages Jean-Michel Cazes, perdeu suas duas estrelas Michelin no guia de 2017. Mas o restaurante está fechado até abril. Recrutou um novo chef jovem no início deste ano e, segundo as diretrizes da Michelin, isso significa que deve construir sua reputação de novo.
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