Hoje o Business Insider publicou uma história avisando aos leitores que eles nunca deveriam pedir vinho em taça em um restaurante . Eles deram três razões:
- As marcações do copo são mais altas do que os vinhos em garrafa.
- Os amantes do vinho (esnobes) não pedem vinho em taça, então você também não deveria.
- Os restaurantes vendem garrafas de vinho inacabadas em opções de taça.
Que conselho terrível para dar aos clientes com base em razões bastante ridículas.
Beber vinho a copo permite-lhe experimentar muitos tipos diferentes de vinho e explorar o que gosta e o que não gosta. Poder beber vinho a copo permite-lhe cometer erros e aprender mais sobre o vinho sem ter que se sentir culpado por pedir uma garrafa inteira que pode acabar odiando.
Se você estiver em um restaurante que valoriza seus clientes, eles nunca o enganariam com a opção do copo - e esses são exatamente os tipos de lugares onde você deve se sentir confortável para experimentar coisas novas e explorar. Lugares que realmente se preocupam com o vinho e seus clientes tenha muito orgulho dos vinhos que oferecem em taça. Eles selecionam ofertas interessantes e cuidam das garrafas depois de abertas para que todos tenham uma ótima experiência com o vinho.
A afirmação de que os profissionais do vinho não pedem vinho em taça também é uma besteira. Conhecemos muitos profissionais do vinho que pedem vinhos em taça pelo mesmo motivo que você deveria: às vezes é a melhor maneira de experimentar algo novo. Fazer esta afirmação é uma generalização completa e um insulto às pessoas que gostam de explorar.
E quanto ao ponto de que as opções em copo são uma forma de nos livrarmos dos restos de vinho, deixamos para o nosso geek residente em vinhos e respeitado proprietário de restaurante Keith Beavers :
Já tive situações em que um cliente não gostou de uma garrafa bem descrita e pediu outra depois de provar o vinho. Por exemplo, no fim de semana passado, uma mesa pediu um Aglianico e não gostou imediatamente, então, em vez de desperdiçar uma garrafa cheia de um bom vinho, aproveitamos a oportunidade para servir um vinho em taça que normalmente não ofereceríamos e que foi rapidamente consumido pelos clientes habituais. Se a garrafa tivesse sido rolhada, teríamos, naturalmente, deitado-a pelo ralo.
Contudo em No vinho Eu poderia NUNCA vender as sobras das pessoas como uma opção a copo. Se uma mesa não terminar uma garrafa é sempre uma óptima desculpa para uma formação espontânea do pessoal! Quero que minha equipe prove todos os vinhos da nossa lista e, às vezes, experimentar uma garrafa que sobrou é a melhor maneira!
Sem falar que revender vinho seria uma CLARO violação do código de saúde. . .
Finalmente, temos que assumir que as citações de Joe Campanale foram tiradas do contexto porque para alguém que tem programas tão incríveis em cada um de seus restaurantes, não podemos imaginar que ele defenderia não explorá-los.
Portanto, não dê ouvidos aos conselhos do Business Insider, vá em frente, explore e peça vinho em taça!
