Leia nosso mini perfil sobre a propriedade de Champagne Vilmart & Cie, que engarrafa vinho desde o final do século XIX.
Região: Montanha Reims
Vila: Bouzy
Variedades de uva: Chardonnay - Pinot Noir
Área de vinhedo: 11 hectares
Produtor champanhe pode parecer um fenômeno contemporâneo, mas Vilmart tem engarrafado vinho na vila de Rilly-la-Montagne desde 1890. Seu atual proprietário, Laurent Champs, é a quinta geração de sua família a fazer vinho aqui.
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Champs é membro da Ampelos, uma organização que certifica e promove a viticultura sustentável, e ele não usou herbicidas ou fertilizantes químicos desde que assumiu a propriedade em 1989. Ele fermenta e envelhece todo o seu vinho em carvalho: grandes foudres de até 5.500 litros para os vinhos básicos e barricas de 225 litros ou barricas de 600 litros para seus melhores vinhos, o Coeur de Cuvée e Grand Cellier d'Or com data vintage. Combinado com sua fruta madura, isso dá aos champanhes da Vilmart uma profundidade e complexidade cremosas, embora eles também mantenham um foco e equilíbrio vigorosos, graças a sua prevenção da fermentação malolática. Eles tendem a ser muito fechados na juventude, precisando de vários anos após a liberação para revelar totalmente seu caráter e aroma.
Vinho para experimentar: Vilmart e Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Esta mistura de 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir é vinificada inteiramente em barris de carvalho de tamanho maior, conhecidos como foudres, e é normalmente uma mistura de três safras. Leia mais aqui.Endereço: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, França
Local na rede Internet: www.champagnevilmart.fr/
