Uvas Icewine na vinícola Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontário, Canadá Credit: Sam Dao / Alamy Foto de stock
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Já ouviu falar de ‘Icewine’, mas não tem certeza do que é ou como é feito? Leia...
O que é Icewine? Pergunte ao Decanter
Icewine - ou ‘Eiswein’ - é um tipo de vinho doce, originalmente feito na Alemanha e na Áustria, mas também mais recentemente no Canadá e na China.
As uvas são deixadas na videira até o inverno e, eventualmente, a água nas uvas congela.
Estas uvas congeladas são colhidas e prensadas rapidamente, para que o sumo feito seja muito rico em açúcar, que depois se transforma em vinho, que é saboroso e doce.
As principais uvas para o vinho gelado são Riesling e Vidal Blanc.
'A temperatura precisa estar abaixo de -7 ° C ou -8 ° C antes que as uvas possam ser colhidas para esses vinhos doces ultraconcentrados', disse Natasha Hughes na edição de janeiro de 2013 da Decanter revista.
'A colheita geralmente ocorre durante a noite em uma época do ano quando os vinhedos geralmente estão cobertos por uma espessa camada de neve.
'Tais condições devem criar perigo adicional para quem colhe uvas nas encostas já perigosamente íngremes do Mosel, mas felizmente as vítimas da colheita são raras.'
Qual o gosto do Icewine
Os vinhos gelados tendem a ter sabores como frutas cítricas e tropicais, mel e marmelada.
'É improvável que você encontre botrytis em qualquer uma dessas uvas - a ideia é criar vinhos com sabores intensos de frutas', disse Hughes.
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Em 2018 Decanter World Wine Awards , aganhou uma medalha de Platina.
‘Um nariz tropical com notas de laranja e mel leva a um paladar intenso de pêssego, manga e caramelo bem equilibrado com raspas de frutas cítricas.’
Oda China também ganhou uma medalha de ouro.
Os juízes o elogiaram por 'As notas salgadas são sobrepostas por flores e limão no nariz. O paladar mostra cascas cristalizadas misturadas com notas de chá e muita marmelada.
