- Revista: edição de dezembro de 2015
- Casa de Degustações
Com Cabernet Franc , microclimas e terroirs muito diversos conduzem a vinhos muito diferentes. Loire Os vinhos Cabernet Franc carregam a marca de seu clima mais frio do norte, refrescante e frutado, Chinon , Bourgueil e Saumur-Champigny são difíceis de bater, embora alguns possam ser muito frondosos para muitos paladares.
Propriedade notável de Budd: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier é obstinado em sua busca pela qualidade tanto para seu Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) quanto para Saumur Blanc ( Chenin Blanc )
Seus pais vigneron compraram o Château de Villeneuve de 25 hectares em Souzay-Champigny em 1969. Eles restauraram o castelo, que em parte data de 1577, e 12 anos atrás compraram de volta as adegas sob o castelo da casa de vinhos espumantes Veuve Amiot. Iniciaram-se os trabalhos de instalação de uma unidade de vinificação pronta para a vindima 2016, anteriormente os vinhos eram produzidos na comuna vizinha.
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Em 1993, Chevallier assumiu o controle total. Ele marcou sua chegada com o primeiro lançamento do vinhedo Le Grand Clos de cinco hectares - agora consistentemente um dos melhores Cabernet Francs do Loire. A qualidade começa com um trabalho meticuloso na vinha. Desde 1999, todos os cachos em Le Grand Clos foram modelados - podadores cortando as 'asas' e garantindo que os cachos fiquem bem espaçados.
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Ao longo dos anos, Chevallier mudou o estilo de seu Cab Franc. ‘Nos anos 1990 colhi as uvas muito maduras, usei muita extração e os vinhos estavam mais marcados com madeira. As safras Le Grand Clos de 1995 e 1996 tinham 14% de álcool - hoje procuro 13%. Somos totalmente orgânicos desde 2013 e agora nossas uvas estão fenologicamente maduras com níveis mais baixos de açúcar.
‘Hoje procuro colher meu Cabernet Franc quando as uvas estão maduras, não maduras demais, e uso uma extração suave. Quero que os meus vinhos sejam típicos do Loire - fruta fresca, taninos suaves com leveza e frescura no final. 'Le Grand Clos costumava ser envelhecido em barricas, mas agora passa cerca de 14 meses em cubas de madeira de 12 hectolitros para reduzir a madeira influência.
O vinho envelhece de forma brilhante - ganhando complexidade. Meu estoque cada vez menor dos anos 1995 e 1996 agora está reservado para ocasiões especiais. Felizmente, as safras recentes podem ser apreciadas mais jovens do que os exemplos anteriores.
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Uma das coisas mais impressionantes sobre Chevallier é sua insistência em que ele só lançará Le Grand Clos quando estiver satisfeito com a qualidade suficiente. Caso contrário, ele e o Vieilles Vignes estão incluídos no vinho domaine. Isso significa que em épocas fora da safra, o cuvée 'básico' costuma ser muito bom - e de grande valor
Jim Budd é o Decanter World Wine Awards Presidente Regional do Loire.
