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O vinho espumante é a estrela dos piqueniques de verão e dos encontros no jardim, mas o que há de melhor para comer com pratos favoritos como champanhe, Prosecco, Cava e espumante inglês? Perguntamos às pessoas atrás das arquibancadas em Decantador Degustação do Sparkling Exploration em Londres para seus pares ideais ...
Combinações de espumante de verão
Os vinhos espumantes têm fama de aperitivos, mas muitos deles são ótimos em qualquer momento de uma refeição de verão.
Decanter perguntou aos expositores de vinhos na degustação Sparkling Exploration realizada na Church House em Westminster quais seriam as combinações de vinhos ideais para o verão. Veja suas respostas abaixo:
Prosecco
Para muitos, Prosecco é a base inexpugnável do verão para beber e comer ao ar livre. O fundador da Escolha do Sommelier, Tim McLaughlin-Green, estava representando Nino Franco a partir de Prosecco Superiore . Ele compartilhou sua experiência de emparelhamento do famoso chef Prosecco ...
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_ Três anos atrás, fomos ao restaurante de Rick Stein e cozinhamos com seu filho Jack. Nós emparelhamos o Primeiro Franco 2013 com seu curry de lagosta - foi incrível. As pessoas costumam associar vinhos austríacos a caril e especiarias asiáticas, mas esta foi uma ótima combinação para estilos de Prosecco mais ricos.
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Escavação
Pamela Anzano, representando a produtora Cava Gramona , sem surpresa, ofereceu uma perspectiva tradicional espanhola sobre Escavação emparelhamento de vinho.
'Na Espanha, muitas vezes combinamos Cava com carne, porque pode lidar com isso. Você pode pegar algo como cordeiro cozido e o Cava pode lidar com isso. Queijos também, como Manchego envelhecido. Eu escolheria Gr III Lustros Brut Nature Cava de amona 2009 e eu combinaria com carnes ricas, como o espanhol jamón ibérico. '
Masterclass espumante - novas tendências de todo o mundo. Crédito da imagem: Catherine Lowe - cathlowe.com
Espumante inglês
Espumante inglês é um produtor no cenário de piqueniques de verão, com seus produtores ganhando reconhecimento cada vez maior. Sommelier Laura Rhys MS, representando a premiada Gusbourne Estate a partir de Kent , disse:
‘Uma sobremesa realmente adorável que comi com Gusbourne Brut Rosé 2013 outro dia foi macaroons de morango, creme fresco e morangos. Ou um sorvete de morango e menta também é uma combinação deliciosa.
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champanhe
A herança de Thomas Laculle-Moutard combina dois champanhe casas - seu pai Patrick Laculle assumiu Laculle Champagne empresa familiar em 1980, e então se casou com Anges Moutard de Família Moutard Champagne . No evento ele representou os dois lados da família, mas escolheu Laculle para sua combinação minimalista francesa ...
_ Pessoalmente, gostaria de tomar um copo de Brut Blanc de Blancs Champagne NV de Laculle . Pra Chardonnay Champanhe, salmão defumado com torrada é o melhor, com crème fraîche. Ou talvez em um dia quente de verão com morangos frescos e framboesas.
Canapés de salmão servidos no Decanter Sparkling Exploration. Crédito da imagem: Catherine Lowe - cathlowe.com
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Cremant
A popularidade de Crémant tem aumentado como uma alternativa valiosa de champanhe. É um vinho espumante feito no mesmo ‘método tradicional’ - onde a segunda fermentação ocorre na garrafa. Crémants notáveis são produzidos em regiões francesas, como Loire , Borgonha , Limoux e Alsácia . Bestheim vem produzindo Crémant na Alsácia desde 1765, e pedimos ao gerente de exportação Emmanuel Vergely qual era o par ideal:
'Eu escolheria Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace de Bestheim 2010 , combinado com salmão grelhado e pilaf de arroz. Você quer um prato simples e puro como este para permitir a expressão completa do vinho.
Crémant francês - além do champanhe
Franciacorta
Este estilo italiano menos conhecido espumante não deve ser esquecido, e se o seu paladar está cansado de Prosecco, esta é uma alternativa refrescante. The Sparkling Exploration deu as boas-vindas a cinco Franciacorta produtores, incluindo vinhos orgânicos de Barone Pizzini . O sócio gerente Silvano Brescianini disse:
'Com Animais Barone Pizzini NY , Eu teria que ter um prato clássico - espaguete vongole. O cremoso molho de vinho branco e o peixe fresco com sabor a mar combinam perfeitamente com os sabores arredondados, impulsionados pelo Chardonnay. '
Vinhos espumantes Franciacorta para beber
Escrito por Laura Seal para Decanter.com
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