Crédito: Karolina Grabowska / Pexels
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Tina Gellie, gerente de conteúdo e editora regional
Para muitos, a Covid-19 atrapalhou todos os planos que fiz para 2020, incluindo o Natal e o Ano Novo. Eu deveria estar na Austrália com meu pai, minha irmã e sua família, tomando banho de sol e surfando na Ilha North Stradbroke, perto de Brisbane, em Queensland.
Em vez disso, estou me juntando à minha bolha de apoio em Stourport - então, quais vinhos de Natal trazer comigo? Certamente pelo menos uma garrafa de espumante! Casa de Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 da Tasmânia foi o melhor efervescente em nosso Degustação de vinhos do ano , mas não tenho certeza se minhas finanças podem atrapalhar isso, então posso ter que considerar algum outro Espumantes do novo mundo ou champanhes não vintage de nossas degustações recentes.
Não tenho certeza do que está no menu, então trarei versáteis brancos e vermelhos que são deliciosos com tudo. Para os brancos eu tenho alguns incríveis Chardonnays australianos para escolher, e alguns brancos sul-africanos sublimes de David & Nadia, Mullineux & Leeu e The Sadie Family. Terá que ser um cara ou coroa.
Quando se trata de tintos, há um Mistura de bordeaux de Clos du Soleil no Vale Similkameen do Canadá que tenho guardado para uma ocasião especial, bem como Syrahs da Nova Zelândia de Elephant Hill e Craggy Range que agora estão atingindo seu ritmo.
Durante o período festivo em geral, posso pesquisar as recomendações para Oregon Pinot Noir ou de nosso recente painel de degustação em 2016 California Cabernet .
Em breve: fique atento a novas degustações no Oregon Pinot Noir e Tintos californianos acessíveis .
jovem e inquieto devon saindo
Amy Wislocki, editora de revista e editora regional
Que ano! Acho que todo mundo precisa de algum tipo de feriado de Natal mais do que nunca este ano, mesmo que os arranjos habituais tenham que mudar. Peguei algumas garrafas no Waitrose Promoção de 10 a £ 10 para levar comigo - o Chablis Premier Cru, o Pouilly-Fumé e o Porto Tawny - então é um bom começo.
A manhã de Natal tem tudo a ver com efervescência, é claro - um dos meus destaques festivos é beber um bom champanhe enquanto preparo o almoço, canções de natal tocando ao fundo.
Eu escolhi o delicioso multi-vintage Bruno Paillard First Cuvée , que descobri pela primeira vez no início deste ano. É uma mistura de 45% de Pinot Noir, 33% de Chardonnay e o restante de Pinot Meunier, e inclui uma mistura de vinhos de reserva de 1985, envelhecidos em um sistema tipo solera.
Gosto sempre de arranjar uma magnum para as festas de Natal, e este ano tenho dois vinhos contrastantes alinhados.
O primeiro é Tascante , um Nerello Mascalese dos incríveis vinhedos vulcânicos de alta altitude nas encostas do Monte Etna da Sicília - acho que poderia funcionar um deleite com o peru.
O outro, que guardarei para uma costela de boi mais tarde no feriado, é uma magnum de Margaux Chateau Angludet 2012 , comprado da The Wine Society por um valor muito razoável de £ 55. Ele se destacou na degustação da imprensa de outono e eu fiz uma nota mental na época para comprar um para beber no Natal.
James Button, Editor Regional, Itália
Em vez de esquiar como normalmente fazemos como família, este ano seremos passados em casa com uma nova adição à família na forma de nossa segunda filha.
Isso significa menos misturas austríacas e mais vinhos italianos na minha programação de Natal, e estou ansioso para compartilhar algumas bolhas com minha esposa - que agora pode beber novamente!
Ferrari Trentodoc e Berlucchi Franciacorta devem caber no projeto. Abruzzo Pecorino é algo que merece um lugar na mesa de Natal, pois a costura de acidez corta na perfeição os alimentos ricos. Só preciso decidir qual é a minha favorita.
Em termos de tintos, é uma disputa entre Tenuta Luce 2017 e Tenuta di Trinoro 1998. Talvez abrir os dois seja a melhor opção ...
Natalie Earl, gerente da competição de prêmios
Enquanto estamos ocupados vasculhando a adega em busca de garrafas especiais para o dia de Natal, é importante reconhecer de alguma forma o ano difícil que o mundo inteiro viveu.
Em nossa pequena casa de três pessoas, começaremos o dia erguendo uma taça para uma querida avó e para todos aqueles que perderam entes queridos este ano.
Como uma ode ao brilho que transmitiram às nossas vidas, as bolhas irão, em primeiro lugar, assumir a forma de Wiston Estate Cuv é e Bruto 2013 do Reino Unido, seguido rapidamente por Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 para abrir nosso apetite por um brie suculento e canapés de cranberryés.
Também reservei uma garrafa de La Guita Manzanilla para consumir durante o período de Natal. O xerez é um dos estilos de vinho mais versáteis que existem e, para mim, um aperitivo não estaria completo sem uma taça de um fino salgado picante, fermentado ou salgado ou Manzanilla e um punhado de amêndoas defumadas.
Tenho tentado ensinar minha família a amar Sherry nos últimos anos e parece que, pela primeira vez, vou compartilhar uma garrafa este ano!
Um novo prato no cardápio, ao lado do nosso caseiro nozes assadas, será um vegetariano haggis wellington. Estou prevendo uma explosão umami e terei brancos e tintos para agradar a todos.
Eu peguei uma garrafa de Savenni 1998éres Roche aux Moines de Domaine aux Moines. É 100% Chenin Blanc de uma equipe de vinificação de mãe e filha e, com seu caráter de mel, feno e maçapão, deve combinar perfeitamente com o torrado de nozes terrosas.
Na frente vermelha, um Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. De um local fresco na região de Yarra Valley, na Austrália, a acidez do vinho combinada com a pureza generosamente brilhante da fruta deve combinar bem com o sabor dos cogumelos e raízes vegetais.
Em contraste, e para aqueles de nós que procuram mais especiarias e caracteres de frutas mais escuras, estarei abrindo um Saumur-Champigny 2014, feito de Cabernet Franc - uma variedade de uva exclusiva no Vale do Loire.
é maurice benard saindo de 2015
O grand finale, e para mim a parte mais emocionante do dia, é o prato de queijo. Optamos por um Maury 2009, um tinto doce e fortificado com predominância de Grenache, proveniente dos vinhedos íngremes da região quente e seca de Roussillon, no sul da França, perto da Espanha. Este estilo combina perfeitamente com queijos e também é uma excelente alternativa ao Vinho do Porto.
Alex Layton, chefe de marketing
Como um habitante de nível quatro, vou passar o Natal em casa em Londres, em vez de ver a família em Dorset, mas isso significa (muito emocionante para mim) que poderei cozinhar o peru assado em nosso churrasco Big Green Egg, que eu não tenho ainda não foi capaz de fazer!
Adicionar uma pequena quantidade de fumaça ao processo de torrefação certamente afetará o sabor da carne, e isso deverá ser considerado ao harmonizar os vinhos - um assunto muito sério em nossa casa.
O plano é desenterrar uma garrafa do simplesmente sublime Dois Paddocks, O Primeiro Paddock, Pinot Noir 2016 . A fruta brilhante de Gibbston e a acidez sustentando as notas ligeiramente esfumadas e terrosas devem fazer uma combinação celestial.
Fizz certamente será necessário para iniciar o processo e, mais uma vez, os vinhos ingleses roubaram a cena neste ano DWWA .
Uma taça do vencedor do show Roebuck Estate Classic Cuvée Brut 2014 será a combinação perfeita com os habituais ovos benedict.
Finalmente, enquanto se acomoda em algum jogos de tabuleiro festivos sérios (o jogo Viticultura será uma obrigação para nós este ano), estaremos desfrutando de um trago ou dois de The Balvenie Tun 1509 Lote 7 - uma mistura sensacional dos estoques envelhecidos da destilaria e simplesmente Natal em um copo.
Ellie Douglas, editora digital
O Natal deste ano será muito menor do que estou acostumado, como será para muitos de nós. Ainda assim, como vários de nossos colaboradores mencionaram em seus artigos sobre melhores vinhos de 2020 , este ano parece ser o momento de desenterrar algumas garrafas que você pode estar guardando.
Haverá três de nós este ano e planejamos começar o dia com espumante de Buck, que farei com um Crémant de Loire, junto com um café da manhã de Natal tranquilo.
Pois quando começarmos o brinde real, provavelmente com algumas ligações da família Zoom, eu tenho uma garrafa de Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 para começar.
irmão mais velho da 21ª temporada, episódio 40
A refeição principal ainda será o peru tradicional e todos os acompanhamentos, então eu tenho uma garrafa de Frog’s Leap Estate cultivado em Cabernet Sauvignon 2012 e Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 para o branco.
Também estou ansioso para abrir um Lustau Añada 1992 Sherry, que acho que deve nos servir através das tortas de carne e do queijo.
À noite, antes de montar os sanduíches com as sobras - e quando as pessoas precisam de um revigorante -, vou experimentar um Espresso Martini à base de conhaque. Entrei recentemente em uma masterclass de coquetéis virtuais com St-Rémy, e os sabores de caramelo, baunilha e especiarias festivas no St-Rémy XO funcionaram muito bem com o café.
Olhando mais adiante, posso precisar escolher algumas garrafas para beber com minhas sobras de peru .
Julie Sheppard, Editora Regional da Espanha, Portugal e América do Sul
Para celebrar o Natal depois do ano que tivemos, abrirei algumas efervescentes vintage especiais: Cuvée Louise de Champagne Pommery 2004 .
lei e ordem, temporada 18, episódio 12
Como Editor Regional da Espanha, Portugal e América do Sul, já provei alguns ótimos vinhos dessas regiões este ano, alguns dos quais estarão na mesa para o almoço.
Em primeiro lugar, um lindo rosé gastronômico do Vale do Douro, em Portugal: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - versátil o suficiente para combinar com peru ou nozes assadas.
Eu amo o Pinot Noir do Novo Mundo e este ano estou indo para o Chile, com o Pinot costeiro fresco de Viña Tabalí, dos vinhedos do Vale do Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Vale do Limarí, Chile, 2015.
Para um tinto com mais corpo, costumo recorrer a Rioja de um nome importante como Marqués de Murieta ou López de Heredia.
Mas este ano estou indo para Penedès com um dos meus produtores espanhóis favoritos, Torres. O Torres Reserva Real 2016 é uma mistura satisfatória de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, que foi criado em 1995 para homenagear o Rei Juan Carlos I da Espanha em visita à vinícola Torres. Parece adequado manter um copo na mão para o discurso da Rainha também ...
Ines Salpico, editora digital de vinhos
Um Natal muito diferente em nossa casa este ano. Por todas as razões óbvias e também porque é a primeira época de festas com a nossa menina. Ainda estou amamentando, o que significa que só posso tomar alguns goles clandestinos.
Portanto, em vez da habitual - e escandalosamente longa - linha de vinhos portugueses e alemães (eu sou português, o meu parceiro é alemão e ambas as nossas famílias têm adegas bastante emocionantes), vamos comprar apenas algumas garrafas de destaque da nossa esconder.
No topo da lista estão Ridge Monte Bello Chardonnay e Sorano Barolo de Ascheri. E sempre se precisa de um espumante adequado: Cuvée Dr Brendan O’Regan, feito por nosso querido amigo e excelente enólogo Dermot Sugrue. Este Natal é, sem dúvida, um para celebrar o talento e a companhia de todos os amigos que não podemos encontrar.
Sylvia Wu, Editora da Decanter China e Regional
A pandemia significa que é difícil para nós nos reunirmos com amigos e familiares este ano. Mas ficar tanto em casa também aprimorou minhas habilidades culinárias em 2020. Neste Natal, aproveitarei a última vaga disponível no supermercado para obter algumas matérias-primas para um banquete por conta própria.
Com peito de pato, wraps de tortilla simples, pepino e um pouco de molho hoisin, poderei replicar o delicioso Pato Pequim e panquecas (infelizmente sem as cascas crocantes, no entanto).
Para combinar com isso, coloquei de lado uma garrafa de Alsace Pinot Noir - uma variedade de uva clássica para pratos de pato. Eu também acho que este é um bom valor Merlot Romeno seria interessante tentar com ele também, ou com esta solução salina, mineral Saperavi da Geórgia pelo Vale do Papari.
Para a sobremesa, tenho uma linda garrafa de . Ele ganhou uma medalha de prata no Decanter World Wine Awards deste ano.
No entanto, também pretendo compartilhar a indulgência neste Natal. Nos últimos nove meses venho fazendo uma espécie de degustação socialmente distanciada com meus vizinhos. As pessoas provam o vinho, mas as garrafas são deixadas do lado de fora para manter o distanciamento social. Farei o mesmo no Natal - e o bom é que já sei de que estilos eles mais gostam!
