Curry Massaman com peru, abóbora e batatas. Crédito: Magdalena Bujak / Alamy Foto de stock
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Se você foi por o peru tradicional em 2020 e estão considerando como usar essas sobras, aqui estão alguns conselhos de emparelhamento, incluindo ideias para combinar vinhos com curry de peru.
Vinhos com curry de peru: estilos para experimentar
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Rosé encorpado
Vinhos para sobras de peru em geral
- Chardonnay ou Chenin Blanc com pratos cremosos
- Pinot Noir , pequena ou Mencia espanhola com peru frio, picles e chutney
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O curry é uma escolha excelente e calorosa para esta época do ano, mas lembre-se de que você entrará em um registro diferente em termos de vinhos se seguir este caminho.
Se você deseja os sabores picantes de frutas cítricas e especiarias após dias de alimentação rica, você também irá, sem dúvida, gostar de um vinho mais picante e brilhante.
Para mim, isso significa um vinho branco aromático . Experimente algo como um Viognier se você deu ao peru o tratamento korma, ou um Clare Valley Riesling .
Você também pode optar por um Pinot Gris da região de Marlborough, na Nova Zelândia, se você preferir o sudeste asiático com um curry verde tailandês. As especiarias exóticas no vinho devem fazer maravilhas.
O Riesling meio seco - com apenas um toque de doçura aliado à acidez natural desta variedade - também é amplamente considerado pelos sommeliers como uma boa combinação com pratos que tenham um pouco de calor, como este Decanter guia em harmonizando vinho com programas de comida picante .
Rosés fortes e frutados também podem lidar com um pouco de especiarias.
Indo frio peru com vinho
O peru do Cold Boxing Day é, sem dúvida, a maneira mais simples e menos exigente de servir as sobras, a menos que você se exceda com os picles e chutneys.
Sem eles, você deve desfrutar de uma juventude Borgonha vermelha ou Beaujolais vintage .
Se chutneys e pickles estão na mistura, então um frutado mais maduro e robusto Pinot Noir de, digamos, Califórnia, Oregon ou Nova Zelândia provavelmente funcionaria melhor.
Ou, se você quiser sair do molde clássico, tente outra coisa exuberantemente suculenta como um Mencía de Bierzo ou um austríaco Blaufränkisch .
Peru com molho cremoso
Se o seu peru é coberto com um molho cremoso, como em uma torta de peru ou aquele rico divã de peru favorito retrô, eu escolheria sutilmente Carvalho Chardonnay ou vinha velha rica Chenin Blanc da África do Sul. Chardonnay, como tenho certeza que todos vocês sabem, adora creme.
jovem e inquieta 'victoria
E com um hash de peru? Bem, se você misturou com um pouco de tempero e salsicha, então voltou para os tintos, eu acho. Um simples Syrah / Shiraz ou um jovem Rioja deve servir bem.
A regra de ouro
Tal como acontece com tantos outros pratos, são os sabores que você coloca com peru que ditam a correspondência.
O site de Fiona Beckett é matchingfoodandwine.com . Este artigo foi publicado pela primeira vez em 2016 e atualizado em dezembro de 2020, incluindo novas notas de degustação de vinhos de especialistas da Decanter (veja abaixo). Edição de Chris Mercer.
