Champanhe a amadurecer nas caves subterrâneas de Bollinger. Crédito: Foto de Lomig no Unsplash
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Aqui estão três coisas para manter em mente se você planeja armazenar champanhe em casa:
- Fique com as garrafas longe da luz brilhante .
- Tente armazenar seu champanhe em um lugar fresco onde o a temperatura é relativamente constante (se você não tiver um refrigerador dedicado ao vinho ou adega com temperatura e umidade controladas).
- Se você puder, considere comprar magnums para um potencial de envelhecimento a longo prazo.
Alguns especialistas dizem, surpreendentemente, que é melhor armazenar champanhe e vinhos espumantes em pé.
Para armazenamento de curto prazo, digamos por até um mês, concordo que isso é o melhor e o mais prático. No entanto, mantenha as garrafas longe de luz forte ou artificial.
O armazenamento a longo prazo de cuvées vintage é outra questão. Essas garrafas devem ser armazenadas lateralmente em uma prateleira para vinhos ou empilhadas da mesma forma que em uma adega.
O champanhe de excelente maturação, como todos os grandes vinhos, corre o risco de a rolha secar se for mantido na vertical por longos períodos.
A temperatura real de armazenamento (idealmente cerca de 7 ° C a 10 ° C) é menos importante do que sua constância.
As flutuações violentas de calor e frio matam todos os bons vinhos, por isso evite guardar garrafas na cozinha e especialmente na garagem ou no galpão.
Como armazenar champanhe: Garrafa vs Magnum
Para colocar champanhe, esqueça as meias garrafas. A sua capacidade de envelhecimento é muito irregular e o vinho envelhece muito rápido.
Enquanto as garrafas padrão de 75cl (75cl) envelhecem bem e a uma taxa moderada se armazenadas corretamente, magnums (1,5 litros) são o melhor formato para envelhecimento a longo prazo.
Isso ocorre porque a proporção do vinho para a área de superfície permite uma maturação mais lenta e uniforme do vinho e um fluxo de bolhas mais duradouro.
Na maioria dos casos, o magnum bate a garrafa para maior complexidade, estrutura e nuances no vinho por 20 a 30 anos.
Este é um trecho de um artigo que apareceu pela primeira vez na revista Decanter 2015. Edição de cópias para Decanter.com em 2021 por Chris Mercer.
Seis dos melhores champanhes vintage para sua adega de 2008 e 2012
Revisado recentemente por nossos especialistas para Decanter Premium assinantes.
