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Quando devo abrir NV champanhe ? - pergunte ao Decanter
Geralmente, você pode abrir o NV Champagne e aproveitá-lo no lançamento.
No entanto, os especialistas dizem que a NV Champagne também pode se beneficiar de algum envelhecimento em sua adega, mesmo que a maior parte não corresponda à longevidade e complexidade dos melhores Champagnes vintage.
Quanto tempo NV Champagne envelhece antes do lançamento?
Todo champanhe deve ser envelhecido por pelo menos 15 meses na garrafa antes do lançamento, e os vinhos não vintage devem ser envelhecidos por pelo menos 12 meses em 'borras', de acordo com o Comité Champagne.
Algumas casas podem escolher envelhecer NV Champagne por mais tempo. Por exemplo, Louis Roederer diz que envelhece Brut Premier NV por três anos. Depois, tem mais seis meses de repouso após o disgorgement, processo de retirada do sedimento de levedura resultante da fermentação secundária em garrafa de Champagne.
Disgorgement importa
'Cada garrafa de champanhe tem duas vidas, uma contando com a presença de sustentação das borras antes do despejo e a outra em um desenvolvimento mais rápido pós-despejo', escreveu Tyson Stelzer em Decanter revista em 2014.
'Uma garrafa terá um gosto muito diferente seis meses após o despejo do que dois anos depois', disse o produtor de champanhe Didier Gimonnet, da Pierre Gimonnet & Fils, a Stelzer.
Não é obrigatório incluir a data de devolução no rótulo, por isso pode ser difícil de avaliar. Ainda assim, vários produtores publicam as informações, seja em rótulos ou online.
Bollinger inclui um rótulo 'RD' para descartados recentemente, enquanto Krug imprime rótulos de identificação em garrafas, para que os clientes possam descobrir a data de eliminação acessando a Internet Bruno Paillard publica informações sobre devoluções desde 1985.
Por quanto tempo você consegue envelhecer NV Champagne?
'Um pouco de envelhecimento pós-desagregação (ou seja, tempo em seu porão) faz maravilhas absolutas para Champagnes NV', disse Anne Krebiehl MW, no recente Decanter Painel de degustação para champanhe não vintage .
'Quando eu era mais jovem e mais pobre, eu usava os descontos pré-natalinos e apenas deixava as garrafas na minha adega (o benefício de um apartamento vitoriano no térreo). Doze meses depois, apareceriam champanhes muito mais redondos e suaves.
Ela acrescentou: ‘Dois ou três anos não devem ser problema algum para um NV Champagne, e os realmente bons estendem-se facilmente para cinco anos. Então, guarde um pouco em um local fresco e escuro.
‘Ainda tenho sempre garrafas NV na adega, simplesmente porque ganham muito com o envelhecimento. Além de envelhecer, é sempre bom ter champanhe em casa.
Se você não sabe a data de despejo, é mais complicado, pois você não sabe há quanto tempo a garrafa está parada na prateleira. Nesses casos, provavelmente é melhor beber dentro de um ano.
Lançamentos atrasados de desembaraço
Mais casas também estão lançando champanhes não vintage de última geração. ‘Lançamentos especiais de repulsão tardia ilustram claramente a diferença entre envelhecimento pré e pós-repulsão’, disse Krebiehl.
que pode ser uma experiência interessante provar o mesmo champanhe NV com diferentes datas de degorgitamento.
Dicas para armazenando seu champanhe :
- Por menos de um mês, armazenado em pé está bom. Por mais tempo do que isso, coloque-o em uma prateleira de vinho, de modo que fique na horizontal.
- Mantenha-o longe de luz forte
- Certifique-se de que a temperatura é consistente
