Food Trails: Onde comer em New Orleans- Winestealssd.com

A imprensa francesa

Destaques

A cidade sulista da alma e das especiarias, Nova Orleans é famosa por sua culinária crioula e cajun. Decanter.com se associou ao Lonely Planet e seu livro mais recente, Food Trails , para trazer a você os melhores lugares para se comer e conhecer o sabor de sua história e cultura ...

Louisiana é uma panela fervente de influências coloniais e imigrantes, que se manifestam na abordagem local de Nova Orleans sobre a culinária crioula e nos igarapés da vizinha Cajun Country.

Mapa de onde comer em Nova Orleans (alguns não incluídos no quadro)

Museu Sul de Alimentos e Bebidas

Para iniciar sua jornada gastronômica ao sul, vá para New Orleans ' Museu Sul de Alimentos e Bebidas no Cidade central , que mapeia a herança culinária do sul dos Estados Unidos. Em meados de 1800, este local abrigava o vibrante Mercado Dryades , um mercado de agricultores que atendia a afro-americanos e imigrantes judeus, alemães e italianos.

Onde comer e beber em Sonoma County

Os destaques incluem artefatos de De Antoine - o restaurante mais antigo em operação contínua nos EUA, administrado pela mesma família - que foi inaugurado em Nova Orleans em 1840, e uma réplica do French Quarter’s ainda em pé Old Absinthe House como apareceu na década de 1890. Ao mesmo tempo, esse licor verde potente, famoso por suas alegadas propriedades alucinógenas, era tão amado pelos amantes da diversão de Nova Orleans que a cidade se tornou a capital do consumo de absinto dos Estados Unidos.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

lei e ordem svu temporada 18 episódio 12

Telefone +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Restaurante Dooky Chase

Para o almoço, vá para Dooky Chase no Tremé - O bairro afro-americano mais antigo de Nova Orleans. Em 2016, a chef Leah Chase, que ainda está na cozinha na casa dos 90 anos, recebeu um prêmio pelo conjunto da obra da prestigiosa Fundação James Beard dos Estados Unidos, e sua comida crioula é a verdadeira: pimentões recheados, jalapenos recheados e frango recheado, ensopados, jambalaya e molho de ostra. Esta culinária típica de Nova Orleans tem raízes francesas e espanholas, bem como influências africanas, e deriva principalmente de colonos urbanos, brancos e negros, e seus descendentes.

Ponto de encontro da comunidade no Tremé desde 1941, Dooky Chase já recebeu líderes e presidentes dos direitos civis. Salsichas quentes e frango frito dominam o robusto buffet de almoço em uma sala de jantar decorada com colorida arte afro-americana.

Os melhores wine bars de LA escolhidos por Ray Isle

Também está no menu feijão vermelho e arroz, um prato simples tradicionalmente servido em Nova Orleans às segundas-feiras - dia de lavanderia para donas de casa que estavam ocupadas demais para cozinhar.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefone +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Padaria e taberna

Padaria e taberna Parkway

Termine o primeiro dia com um clássico de Nova Orleans: o po’boy. Este sanduíche bagunçado de pão francês - cozido localmente e ligeiramente mastigável - recheado com rosbife, ostras fritas ou camarão frito nasceu durante a Depressão, quando dois ex-trabalhadores do bonde abriram uma lanchonete e lanchonete durante uma greve do bonde em Nova Orleans. Os dois encheram o pão com molho de carne e batatas fatiadas e os deram de graça aos grevistas, e assim nasceu uma lenda da culinária de Nova Orleans.

Os melhores são temperados com maionese, tomate, alface picada e picles. Hoje, Padaria e taberna Parkway no Mid-City é famosa por seu rosbife po’boy, uma bagunça com molho de pão crocante. Para o jantar, aperte-se na taberna vintage e saboreie um coquetel com sua refeição, ou peça no balcão dos fundos e junte-se a uma mesa comunitária. Os guardanapos são uma necessidade absoluta.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefone +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Escola de Culinária de Nova Orleans

Comece seu segundo dia no popular Escola de Culinária de Nova Orleans no quarteirão Francês para uma aula de culinária cajun e crioula. Faça uma pré-reserva de uma aula prática ou participe da demonstração diária de culinária Food, Fun & Folklore - uma sessão de 2 horas e meia com uma sensação de sala de estar, na qual chefs entretêm os alunos com histórias ligadas à história regional e culinária, enquanto preparam uma refeição de comida clássica do sul da Louisiana.

Os melhores bares de vinho de Nova York

Esta é uma grande oportunidade de ver como os locais preparam o gumbo, um guisado condimentado e encorpado servido sobre arroz cozido no vapor, geralmente repleto de frutos do mar, salsicha ou frango. O grosso molho escuro do guisado às vezes é feito com quiabo, um vegetal com uma vagem de goma trazido para Nova Orleans pelos escravos da África Ocidental. Jambalaya, um prato de arroz que lembra a paella espanhola, é outro prato favorito da classe. A demonstração termina com a chance de comer a refeição que você acabou de assistir sendo preparada.

524 St Louis Street, French Quarter

Telefone +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Açougueiro de porco

Fatias suculentas de rosbife tenro caem do pão. Ovos fritos, queijos bagunçados e molhos fortes entram nos feeds do Instagram. Sim, o sanduíche é rei na delicatessen rústica e chique do Chef Donald Link, açougue e bar de vinhos no Distrito de Armazém . É um jantar simples, mas gratificante, após uma tarde passeando por museus próximos. Carnes e salsichas caseiras são as estrelas do açougue, que vende os favoritos Cajun, como linguiça de andouille, uma linguiça de porco defumada picante frequentemente encontrada em gumbo, e tasso, uma saborosa carne de porco curada usada para dar sabor a gumbo, jambalaya e Feijão Vermelho e arroz.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefone +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret Street

Bar de coquetéis Cure

Termine o dia com uma viagem para Freret Street , onde uma série de novos restaurantes, bares e locais de música agitam suas coisas. Localizado no Distrito universitário no Uptown de Nova Orleans , é um lugar divertido para passear à noite.

Batizada em homenagem ao barão do algodão do século 19, William Freret, a rua era uma próspera faixa comercial nas décadas de 1920 e 1930. O voo branco, os crimes violentos e os extensos danos do furacão Katrina expulsaram esses negócios e, há dez anos, a rua estava em grave estado de degradação. Em 2007, alguns moradores locais comprometidos começaram a Freret Street Market . Dois anos depois, os empresários Neal Bodenheimer e Matthew Kohnke abriram um bar de coquetéis artesanais Cura em um antigo quartel de bombeiros de 100 anos.

The Hitching Post II - revisão

Com o sucesso de Cure, o desenvolvimento disparou e hoje 19 novos restaurantes, padarias e bares estão abertos entre as avenidas Jefferson e Napoleon, tornando a Freret Street uma das maiores histórias de sucesso pós-Katrina da cidade.

Freret Street, Uptown, University District

thenewfreret.com

Laura Plantation

No dia seguinte, pegue a estrada e siga para o oeste para o interior do sul da Louisiana, seguindo o rio Mississippi rio acima. No Vacherie , cerca de 50 milhas de New Orleans, você encontrará Laura Plantation , uma propriedade de cana-de-açúcar única fundada em 1805 e administrada por quatro gerações de mulheres crioulas (ao contrário de muitas de suas vizinhas, que eram de propriedade de anglo-saxões). você pode ver a cana à medida que ela é plantada, crescendo ou colhida. Você pode provar seu xarope de cana e melaço de cana, que são vendidos no local.

Para ver como a cana-de-açúcar é usada para fazer rum, continue em Destilaria Donner-Peltier na estrada em Thibodeaux . Na sala de degustação, você pode comprar e beber rum Rougaroux, que deve o seu nome a um lendário lobisomem do pântano.

Rodovia 2247 18, Vacherie

Telefone +1 225 265 7690

lauraplantation.com

A imprensa francesa

O restaurante French Press

Faça uma viagem pelas estradas secundárias do bayou para Lafayette , onde o café da manhã (servido até as 14h) no Imprensa francesa são uma festa no prato - ou como os Cajuns chamam, um fais do-do . Veja o Sweet Baby Breesus, que recebeu esse nome em homenagem ao quarterback do futebol americano do New Orleans Saints, Drew Brees: três biscoitos de leitelho com cobertura de calda de cana de Steen, bacon e bolas de boudin fritas. Boudin é uma salsicha Cajun popular - frequentemente vendida em pequenas lojas de conveniência - feita de restos de carne de porco, temperos e arroz enfiado em intestinos de porco.

Os melhores bares de vinho de Londres escolhidos pelos especialistas

Hoje, os passeios exploram a casa grande repleta de tons de canário e as cabanas de escravos, e explicam como a cana-de-açúcar da Louisiana tem sido historicamente usada para fazer produtos como xarope de cana e melaço. Dependendo da estação, peça este conjunto de entupir as artérias com um lado igualmente indulgente de grãos de queijo cheddar (grãos moídos grosseiramente cozidos com água e normalmente servidos como acompanhamento no sul). Paredes desgastadas, canos expostos e peças decorativas de fontes mantêm o restaurante, uma antiga gráfica, convidativamente maltratado.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telefone +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

The Fruit Stand

Café da Foti na barraca de frutas. Crédito: rpwrites // Instagram

De acordo com a lenda, as lagostas seguiram os Acadians para o sul quando eles fugiram do Canadá em 1700 - encolhendo durante sua longa natação até os pântanos da Louisiana. Assemelhando-se a pequenas lagostas, os lagostins, também chamados de percevejos, são servidos recém-cozidos ou como carne de cauda descascada. Este último é misturado ao jambalaya ou coberto com um molho parecido com um guisado para fazer um prato local chamado étouffée.

Os lagostins são populares na temporada, do início de dezembro a meados de julho. Se você puder, finangle um convite para uma fervura de lagostim uma reunião da comunidade onde lagosta e temperos Cajun são jogados em uma panela gigante e normalmente fervidos com batatas e outros vegetais.

Para a próxima melhor coisa, dirija 14,5 km a leste de Lafayette ao Barraca de frutas no Breaux Bridge - apelidada de Capital Mundial dos Lagostins - para a versão comercial de uma fervura de lagostins. Coma sua lagosta no local em Café Foti ou pegue um saco para ir. Como comê-los? Como dizem os Cajuns: 'belisque a cauda e chupe a cabeça'.

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telefone +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com