Vineyards at Champagne Pannier Crédito: www.champagnepannier.com
- Vinícolas para visitar
Veja quais casas de Champagne visitar nas suas férias vinícolas, retiradas do novo livro Wine Trails da Lonely Planet.
- LEIA: Wine Trails: Champagne travel guide
- Para voos para Paris - Sky Scanner
1. Cidade de Reims
A cidade de Reims é o lar da própria realeza de Champagne, com visitantes curiosos permitidos nas adegas sagradas de gente como Mamãe e Pommery , Viúva Clicquot , Heidseck , lançamentos e Taittinger . É o lugar perfeito para ter uma ideia dos segredos ocultos da bebida indiscutivelmente favorita do mundo, com guias entusiasmados explicando a alquimia centenária que entra em sua produção. Cada uma das Grandes Maisons oferece algo diferente, mas qual escolher? Lanson acaba de reabrir suas adegas de 150 anos após uma renovação de € 14 milhões, incluindo uma incrível 'cuvagem' com 101 tonéis de aço gigantes com o equivalente a cinco milhões de garrafas. Lanson é bem conhecido por sua variedade de champanhes Pinot Noir e é servido na corte real desde a época da Rainha Vitória. Taittinger se destaca por ser uma das raras casas de propriedade familiar, e suas adegas de dois níveis do século 13 são reservadas principalmente para envelhecer o clássico Comtes de Champagne, uma cuvée notável. As torres do castelo neo-gótico de Pommery lembram uma Disneylândia kitsch, mas esta é uma adega imperdível. Madame Pommery, 140 anos atrás, concebeu o Brut Champagne seco como um contraponto ao doce espumante, e seus 18 km de adegas são como nenhuma outra. É aqui que você vai descobrir 'les crayères', cerca de 120 incríveis buracos de giz cavados na época galo-romana para construir a cidade de Reims, que Madame Pommery decidiu que eram uma ventilação perfeita para o labirinto de túneis que ela construiu para sua adega que hoje abriga 20 milhões de garrafas.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Casas de champanhe. Crédito: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Mais de dois terços de todo o Champagne, incluindo 90% exportado para todo o mundo, é produzido pelos 290 Negociants Manipulants, os Grandes Maisons que quase não possuem vinhas, mas compram uvas na colheita. Nem todas são multinacionais, porém, e uma visita ao venerável Gardet, fundado em 1895 e ainda abastecendo a Câmara dos Comuns da Grã-Bretanha, é uma experiência muito mais pessoal do que ser levado por um guia de vinhos da empresa como Moet & Chandon ou Pommery . Gardet permaneceu uma maison relativamente pequena, possuindo apenas 5 hectares (12 acres) de vinhedos, mas produz um milhão de garrafas por ano usando uvas de outros 100 hectares (247 acres) que compram. Para começar, eles estão no mercado campo, em uma pacata aldeia rodeada de vinhas. Para organizar uma visita, você precisa ligar ou enviar e-mail com antecedência. Gardet responde com conselhos sobre hospedagem e alimentação fora, e então os visitantes são recebidos na sede em uma varanda de vidro art-nouveau ornamentada repleta de plantas tropicais. A visita à 'cuverie', onde é feito o vinho, e depois ao labirinto das caves, leva mais de uma hora e dá uma boa explicação de todas as etapas da complexa produção de Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
A agitada vila de Bouzy é única, já que muitos vinicultores aqui exercem seu direito de fazer o Bouzy Rouge sem espumante, um PinotNoir caro porque, como um vigneron grisalho gemeu, 'poderíamos estar ganhando muito mais dinheiro vendendo as uvas para Champagne! ”Philippe Barnaut é um enólogo de quinta geração com ideias fortes:“ As pessoas sempre falavam do Le Champagne como um produto homogêneo, mas o que me interessa é a diversidade do Champagne. Eu vinifico cada parcela de cada terroir separadamente antes de passar para o conjunto crucial. Vinte anos atrás, eu era tratado como um herege, mas agora todo mundo está seguindo isso como uma nova moda. ”Philippe deu o passo ousado, para um produtor de champanhe, de abrir uma loja da caverna de Aladim para turistas de vinho em uma casa antiga que fica acima de quatro andares de caves. Além de oferecer degustações de sua excelente variedade de champanhe, a boutique rústica com fachada de madeira oferece deliciosas especialidades gastronômicas regionais - patê de javali, lentilhas, mostarda de Reims - e um caleidoscópio de engenhocas.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Embora a maioria dos nomes famosos de Champagne possam estar baseados em Reims, é a animada Épernay que é a verdadeira capital do vinho, com uma série de bares de vinho divertidos, restaurantes gourmet e bistrôs. Em termos de visitas à adega, a gigantesca 'caverna' de 27 km de Moet & Chandon está fechada para reformas até o final de 2015, enquanto Perrier-Jouet e Pol Roger estão fechadas ao público. Mas mais de 100.000 visitantes chegam a cada ano em Mercier, ainda provavelmente o champanhe mais popular da própria França. O fundador, Eugene Mercier, era o buscador de publicidade Richard Branson de sua época, levando clientes em balões de ar quente e construindo um imenso barril de madeira com 250.000 garrafas de champanhe que foi transportado por bois para Paris em 1900 para rivalizar com a Torre Eiffel como o show de estrelas da Exposição Universelle. Hoje ele domina a entrada da excelente adega de Mercier, onde um elevador mergulha os visitantes em um misterioso labirinto de túneis. Um pequeno trem elétrico segue seu caminho através de uma pequena parte, e você percebe o quão profundamente subterrâneos estão os trabalhadores do porão.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champanhe Tribaut
Antes de chegar para uma degustação na simpática vinícola da família Tribaut, onde o terraço ensolarado tem vista para um panorama de vinhedos, não deixe de fazer um passeio pela idílica vila de Hautvilliers, conhecida como o berço do Champagne. Há uma Rue Dom Perignon, em homenagem ao monge beneditino que, 300 anos atrás, teria inventado o processo de dupla fermentação que cria as bolhas únicas do champanhe. Enquanto seus filhos administram a propriedade, Ghislain e Marie-
José Tribaut rejeita a aposentadoria para receber turistas do vinho. 'Eu sou um típico' Manipulante Recoltado '', explica Ghislain, 'o termo em Champagne para alguém que cultiva e colhe suas uvas, vendendo a grande maioria para um Manipulante Negociante - Grandes Maisons como Krug e Taittinger - mas economizo o suficiente para produzir Eu próprio 150.000 garrafas. ”Depois de provar os deliciosos gougères de Marie-José, massa folhada leve recheada com Gruyère, acompanhada de um Rose Brut seco, muitos visitantes acabam voltando aqui para ajudar na vindima.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston se descreve como um 'artesão vigneron' e uma visita à sua casa de fazenda de pedra de 400 anos é um retrocesso no tempo. Em vez de parar para uma degustação, vale a pena reservar um quarto em seu confortável B&B, pois então haverá tempo para um tour completo pela adega com Paul-Vincent, que borbulha com tanto entusiasmo quanto seu champanhe. Ele mostra com orgulho uma enorme prensa de uva de madeira, antiga mas funcionando, explica o 'degorgement', quando o sedimento é congelado no gargalo da garrafa e espetacularmente estourado antes do engarrafamento final, e então insiste que 'em vez de usar a giropaleta elétrica, que gira 500 garrafas automaticamente durante a fermentação, prefiro o remuage antiquado de cada uma à mão. ”Ele tem alguns cuvées especiais fascinantes, como o totalmente exclusivo Brut Cepages d'Antan, que não tem nenhuma das uvas usuais de Champagne, mas sim , três variedades raras - Le Petit Meslier, L'Arbanne e Pinot Blanc - que foram cultivadas aqui séculos antes da popularização do champanhe.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagne Pannier
Pannier é um dos produtores de vinho cooperativos mais conhecidos de Champagne, um Cooperador Recoltante para usar o título oficial, com uma reputação crescente de alta qualidade. Localizada perto de Château-Thierry, mais conhecida pelos parisienses por seu parque de safári do que pelos vinhedos, é aqui que grande parte da uva Pinot Meunier é cultivada. Pannier ostenta um labirinto de porões de tirar o fôlego - estendendo-se por 30 metros abaixo da terra - que datam do século 12, quando foram escavadas para a construção de igrejas na região. Hoje, você ainda sente que está explorando cavernas primitivas em vez de uma adega. Pannier era uma família bem conhecida produtora de champanhe, datada de 1899, e quando não havia mais descendentes em 1974, um grupo de 11 vignerons formou uma cooperativa para assumir o controle. Hoje, isso se transformou em uma vasta vinícola que representa 400 produtores. Embora produza milhões de garrafas por ano, a cooperativa mantém a Pannier separada como sua marca de prestígio, combinando o Pinot Meunier local com Chardonnay e Pinot Noir de vinhedos das longínquas Côte des Blancs e Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
A apenas uma hora de carro de Paris, esta parte do vale agrícola do Marne só foi incorporada ao clube exclusivo para membros da denominação Champagne em 1937, embora a placa do lado de fora desta antiga propriedade anuncie orgulhosamente que a família é vignerons desde 1610. Paul Dart é um jovem enólogo dinâmico, seguido em todos os lugares por seu enorme cão São Bernardo, Elios. Ambos fazem os visitantes se sentirem em casa. As degustações são gratuitas e, para quem liga com antecedência, Paul reserva um tempo para fazer um tour pela vinícola. Embora a propriedade seja de tamanho médio, estendendo-se por 18 hectares (44 acres), ainda tem algo como um milhão de garrafas envelhecendo em sua adega. Não deixe de provar o Clos du Mont, uma mistura de safras de um vinhedo que data do século 7. E como enólogos tradicionalistas, a vinícola também se orgulha de seu Ratafia, um aperitivo delicioso, e de um elegante Fine de Champagne, envelhecido em barricas como um Cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reproduzido com permissão de Wine Trails , 1ª ed. © 2015 Lonely Planet.
