Vinhas no Piemonte Crédito: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
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Foi uma jornada de 10 anos para Rebite , que é até hoje a única propriedade no prestigiado Barolo e Barbaresco regiões de Piemonte para alcançar o status biodinâmico na Demeter, um dos maiores organismos de certificação.
Toda a produção anual de Rivetto, com 100.000 garrafas, será certificada biodinâmica, começando com seus vinhos vintage de 2019.
Outros produtores Barolo e Barbaresco adotaram métodos biodinâmicos sem buscar a certificação. Mais notavelmente, Ceretto cultiva todos os 160 hectares de seus vinhedos dessa maneira.
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A jornada de Rivetto pela biodinâmica
Originalmente fundado em 1902, Rivetto foi estabelecido em sua localização atual entre Sinio e a comuna Barolo de Serralunga d'Alba em 1938.
Enrico Rivetto, a quarta geração da família, ingressou na propriedade em tempo integral em 1999 e iniciou a conversão para a viticultura orgânica em 2009. Ele recebeu a certificação em 2016, mas queria ir mais longe.
‘Biodinâmica deve ser a norma para uma propriedade agrícola’
'Orgânico não é completo, pois rege apenas as coisas que você não tem permissão para usar', disse Rivetto Decanter.com , referindo-se à proscrição de fertilizantes sintéticos, fungicidas, herbicidas e pesticidas.
Aos poucos, ele acrescentou elementos de práticas biodinâmicas. Ele plantou variedades antigas de milho e trigo, ervas aromáticas e flores perenes junto com 550 árvores para criar um ambiente de biodiversidade.
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'A biodinâmica é um sistema agrícola totalmente autossustentável', disse Rivetto. ‘Biodinâmica deve ser a norma para uma propriedade agrícola’.
Além da saúde do solo, ele reforça o sistema de defesa das videiras com sprays naturais e segue os ciclos da natureza, disse ele.
Cultivar outra coisa que não videiras em uma zona onde um hectare custa mais de € 1,2 milhões foi um desafio mental para Rivetto.
O maior e último obstáculo foi apresentar os animais. _ Eu estava preocupado porque nunca tive animais na propriedade.
Rivetto escolheu burros por considerá-los os mais fáceis de cuidar. Eles agora fornecem estrume para composto feito em casa. Mas os animais ocupam espaço. ‘Numa zona onde a maior parte das terras é dedicada à vinha, ninguém quer desistir das vinhas por isso’, disse ele.
No total, Rivetto sacrificou 1,2ha de vinha deixando 15ha em produção.
A maior parte da propriedade de 35ha é cercada por floresta, proporcionando uma fronteira natural com os vinhedos vizinhos.
No entanto, o premiado lote de 0,5 ha de Rivetto no cru de Briccolina confina com vinhedos que não são cultivados organicamente. A equipe teve que remover 50 cipós para plantar um perímetro de proteção de lavanda, arbustos e árvores.
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O desafio prático atual será combater o míldio, uma ameaça recorrente em Barolo, especialmente em anos úmidos ou chuvosos.
Desafio de cobre
Embora sprays preventivos à base de sulfato de cobre sejam permitidos na viticultura biodinâmica, Demeter limita isso a um máximo de três quilogramas por hectare.
_ Isso é muito pouco _ disse Rivetto. Ele está testando a própolis e outras substâncias naturais para aumentar a proteção, mas ainda não tem certeza de quão eficazes elas realmente são.
Como resultado, disse ter sido obrigado a conhecer melhor os seus vinhedos, identificando áreas problemáticas para o oídio e reduzindo os tratamentos em bolsões menos suscetíveis.
‘Não há certificação mais rigorosa do que Demeter’, disse Rivetto, que admitiu que normalmente não é um fã de certificação.
Percorrer o processo era uma questão de rigor e autenticação. 'Não sei se isso vai me ajudar a vender mais vinho, mas é uma demonstração de que, se você trabalhar duro, poderá obter resultados significativos.'
