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O Château de Pommard da Borgonha pretende alcançar o status biodinâmico completo nos próximos três anos, diz seu diretor técnico.
Emmanuel Sala, diretor técnico do Château de Pommard, anunciou que o domínio será cultivado biodinamicamente e está planejando ser totalmente biodinâmico na safra de 2019.
A mudança vem dois anos depois a propriedade do século 18 foi comprada pelo empresário do Vale do Silício Michael Baum , e faz parte de uma tendência crescente para o manejo biodinâmico de vinhedos na Borgonha em geral.
_ Quando eu vi a parede e o fechado do Château de Pommard, eu estava totalmente convencido de que a biodinâmica era possível aqui ', disse ele Decanter.com .
Antes de se mudar para o Château de Pommard em 2007, Sala implementou a cultura biodinâmica em seu antigo trabalho na Domaine Josmeyer na Alsácia.
A aquisição do Château de Pommard por Baum trouxe uma nova vida à propriedade. A Baum quer evoluir e fortalecer a oferta enoturística ao mesmo tempo que melhora a qualidade dos vinhos. Ele já supervisionou a restauração dos vinhedos.
Para testar a biodinâmica, a equipe de Pommard isolou 2,5 hectares de videiras nos lieux-dits Simone e Chanterie.
Os resultados foram conclusivos. Em um comunicado, a propriedade disse que Michael Baum queria 'melhorar a expressão e a profundidade das terras de Clos Marey-Monge de uma forma ecológica'.
Emmanuel Sala tem trabalhado com Antoine Lepetit de la Bigne, ex-gerente do Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) e colega próximo da falecida Anne-Claude Leflaive. Ele deixou o domaine após a morte dela e agora é consultor em agricultura biodinâmica e vinificação.
‘A transição para a biodinâmica requer tempo e dinheiro’, disse Emmanuel Sala, acrescentando que Michael Baum parecia disposto a investir nessa direção.
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