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O que torna isso uma lenda do vinho?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, França
- Garrafas produzidas 9.000
- Composição 100% Syrah
- Produção 15hl / ha
- Álcool 13,5%
- Preço de lançamento 160 francos franceses
- Preço hoje £ 467
Uma lenda porque ...
Em 1988, Michel Chapoutier assumiu o controle deste distinto produtor do Ródano em uma espécie de golpe familiar. Ele logo fez mudanças radicais, como jogar fora antigos barris de castanha e mover-se rapidamente para a agricultura biodinâmica. Outra inovação foi o lançamento de cuvées de luxo muito limitadas das principais denominações, como Hermitage branco e tinto, Côte-Rôtie e Châteauneuf-du-Pape, todas de vinhas muito velhas. Alguns destes vinhos envelheceram inteiramente em carvalho novo. Eles deixaram uma impressão imediata e foram aclamados como um dos maiores vinhos do Vale do Ródano.
Olhando para trás
Este foi um período de fluxo em Chapoutier, com Michel deixando sua marca com grande energia, para não dizer crueldade. No final da década de 1980, seus vinhos grandes, corpulentos e um tanto rústicos não estavam mais sendo vendidos e a falência estava se aproximando. Uma injeção de dinheiro de seu importador americano salvou o dia, mas em troca Michel foi encorajado a assumir o controle e implementar suas ideias inovadoras. Os engarrafamentos novos mostraram mais precisão e frescura, enquanto os cuvées especiais chamaram a atenção - não só pelos preços elevados. A revolução estava prestes a continuar, com a aquisição de vinhedos na Provença e na Austrália.
O vintage
Houve uma tendência de subestimar 1991, visto que 1988, 1989 e 1990 foram todos ensolarados e quentes. Depois de uma primavera fria, o verão foi agradável, mas não especialmente quente, e choveu um pouco na época da colheita, então os produtores estavam em alerta para o apodrecimento. A colheita deste vinho teve lugar a 10 de Outubro e os baixos rendimentos deram uma boa concentração. Percebido inicialmente como um vintage leve, mais tarde ficou claro que os vinhos dos melhores locais, como Le Pavillon, tinham um poder de permanência considerável.
O terroir
As uvas, de vinhas com cerca de 70 anos, provêm das plantas mais antigas de Les Bessards, perto do topo da colina Hermitage. Eles são plantados em solos sedimentares pobres sobre um subsolo granítico. Este setor dá o que provavelmente são os vinhos mais estruturados do morro do Hermitage.
O vinho
As uvas foram desengaçadas antes de serem tratadas com uma cuvaison de quatro semanas em uma velha cuba de carvalho sem lacre. A extração foi conseguida perfurando a tampa uma ou duas vezes por dia. A fermentação decorreu a uma temperatura não superior a 32 ° C. Depois de o vinho ter fermentado até à secura, estagiou 12 meses em barricas mais velhas adquiridas à Drouhin na Borgonha. Não foi usado vinho de prensa e foi engarrafado sem filtração.
A reação
Em 2017, Matt Walls escreveu: 'Ainda seriamente concentrado e permanece notavelmente jovem - isso vai durar de agora até 2040 com facilidade.'
No mesmo ano, Jeff Leve comentou: ‘Poderoso, grande, encorpado, rico e profundo. Acredite ou não, acho que precisa de mais tempo para desenvolver todo o seu potencial. Este é realmente um super vinho. '
