- Revista: edição de maio de 2018
- Wine Legends
Um 'vinho excelente' ...
Legenda do vinho: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Itália
Garrafas produzidas 50.000
Composição 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Rendimento 30hl / ha
Álcool 13%
Preço de lançamento 27.800 lidas
Preço hoje £ 85,40
Uma lenda porque ...
Silvio Jermann sempre foi criativo. Embora tenha produzido vinhos varietais típicos da região do Collio em Friuli, ele criou blends desde o início.
Sem dúvida, o mais famoso de seus vinhos é o blend Vintage Tunina, que foi feito pela primeira vez em 1975. Todas as variedades utilizadas para o Tunina são colhidas em conjunto. Os rendimentos são mantidos bem abaixo da generosa média de Friuli, e as uvas são colhidas cerca de duas semanas mais tarde do que outras variedades brancas, para dar riqueza adicional.
O vinho leva o nome de uma anterior proprietária da propriedade chamada Antonia, conhecida pelo diminutivo local Tunina, e de uma governanta veneziana de mesmo nome que era uma das amantes de Casanova.
serve para a temporada 7 episódio 13
Olhando para trás
A propriedade foi fundada em 1881 pelos ancestrais de Jermann, da Áustria e da Eslovênia. Jermann é sempre considerado um modernizador da moda depois de concluir seus estudos em enologia. Ele conseguiu um emprego no Canadá quando seu pai se opôs às mudanças que ele propunha fazer na vinícola. Tunina, no entanto, é uma reinterpretação de um blend tradicional.
Os produtores austríacos há muito produziam misturas de campo, mas muitas vezes eram pesadas e careciam de frescor. O desafio de Jermann era reter a riqueza e a complexidade sem produzir um vinho que ficasse flácido ou sujeito à oxidação. Ele foi influenciado pelo célebre enólogo Friuli, Mario Schiopetto, cujos vinhos sinalizaram um retorno a estilos de vinificação mais puros e limpos.
O vintage
Este foi um excelente vintage em todo o Friuli. A geada de abril reduziu a safra, mas o verão foi muito seco, levando a uma colheita tardia de uvas muito saudáveis.
O terroir
O Vintage Tunina é produzido a partir de uma mistura de campo em um vinhedo que ocupa 16ha em Ronco del Fortino, plantado em um solo que é principalmente de marga e arenito. A densidade é alta, entre 6.000 e 7.000 vinhas por hectare.
O vinho
Sauvignon Blanc e Chardonnay são os componentes principais, bem como doses variáveis de Ribolla Gialla, Malvasia e Picolit. As uvas são colhidas juntas, no final da temporada, prensadas em cachos inteiros e fermentadas juntas como uma autêntica mistura de campo. O controle de temperatura visa prolongar a fermentação e extrair o máximo de sabor.
Embora tenha havido algum envelhecimento discreto em carvalho nos últimos anos, na década de 1990 o Vintage Tunina não era amadurecido, recebeu um envelhecimento mais longo do que o normal em borras finas e foi engarrafado sem estabilização pelo frio alguns meses após os outros brancos de Jermann.
A reação
Tunina foi aclamada por guia de vinhos italiano Camarão vermelho como o melhor vinho do ano, o que cimentou a reputação de Jermann. A edição de 1999 dizia: ‘O ano de 1997 confirma a grandeza deste excelente vinho: um nariz esplêndido, complexo com notas de folha de tomate e frutas misturadas ... Um paladar comparável e uma sinfonia inesgotável de sabores de frutas em uma base textural roliço, mas elegante.
vinho branco que vai com salmão
Em 1999 Entusiasta do Vinho comentou: ‘Nariz almiscarado, parecido com o de melão. Cheio na boca, ligeiramente picante e longo no final. Agora, precisa de tempo para se abrir e revelar seus encantos. '
Após uma degustação vertical de 30 safras de Tunina em 2017, Jermann observou durante uma entrevista no YouTube que 1979 e 1997 o impressionaram particularmente. Richard Baudains, também presente à prova, entusiasmou-se: 'Nariz com mel de acácia, toque de sultana, fruta tropical, flores prensadas, toque de gasolina tipo Riesling… Grande impacto no palato, fruta carnuda madura, grande progressão, complexo longo Finalizar.'
