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Christelle Guibert compartilha seu conselho ...
Por que são usadas cápsulas de cera? - pergunte ao Decanter
Tim Warner, Surrey pergunta: Por que as cápsulas de cera são usadas para cobrir a rolha em algumas garrafas de vinho? E há um truque para removê-los sem criar muita bagunça?
Christelle Guibert responde: Historicamente, as cápsulas de cera protegiam a rolha dos roedores na adega e também escondiam qualquer sinal de vazamento, pois as rolhas eram menos confiáveis do que são hoje.
Na década de 1980, a cera foi substituída por alumínio, mas há uma tendência crescente hoje em usar selos de cera mais uma vez, na verdade, eu uso cera para meu próprio Muscadet.
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A decisão é principalmente estilística, mas também acredito que a cera oferece melhor proteção do que o alumínio.
Existem diferentes graus de enceramento: desde um ponto bem definido no topo da garrafa até alguns vinhos com metade do gargalo tapado.
Diante da tarefa de brochar um, primeiro determine se a cera é dura ou mole.
Se for a variedade mole, simplesmente coloque o saca-rolhas na cera e remova a rolha como de costume.
A cera dura é mais complicada - deve ser removida até que se quebre.
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Embrulhe a garrafa em um saco plástico e bata levemente na tampa da cera, mas com firmeza, com a alça de seu saca-rolhas.
A cera vai começar a rachar. O saco impedirá que os fragmentos de cera voem pela sua mesa de jantar.
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