Crédito: Foto de Marc Babin no Unsplash
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Uma séria bebida de uísque agitada, as raízes do Old Fashioned remontam a mais de 200 anos, à primeira definição publicada de um 'coquetel' no apelidado de The Balance and Colombian Repository em 1806.
A definição de um coquetel delineava 'destilados de qualquer tipo, amargos, açúcar e água', e assim um Old Fashioned realmente começou a vida conhecido como um Coquetel de Whisky.
Com o passar das décadas, os métodos de preparação do Coquetel de Uísque tornaram-se desleixados, levando os conhecedores a solicitar que seus Coquetéis de Uísque fossem feitos 'à moda antiga'.
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Embora as origens exatas do Old Fashioned como uma bebida em seu próprio direito tenham sido perdidas nas brumas do tempo, a primeira menção publicada foi no livro de Theodore Proulx Manual do Bartenders em 1888.
Ele teve um renascimento nos anos 90 e 2010, graças em parte à popularidade do programa de TV Homens loucos - o protagonista Don Draper gostava desse coquetel clássico atraente. Adicione a isso que era a bebida preferida dos bartenders na época, com suas preferências influenciando os hábitos de pedidos dos clientes que serviam, e o Old Fashioned decolou mais uma vez.
Como fazer um antiquado
Uma bebida venerada, muitos assumem que fazer um antiquado é difícil e demorado, mas isso não poderia estar mais longe da verdade. Primeiro, um uísque americano de qualidade - bourbon ou centeio - é necessário. Este é um cocktail sério onde o espírito está à frente e no centro, sem sinos e assobios para distrair o seu sabor.
O açúcar é necessário. No passado, os bartenders provavelmente usariam açúcar de confeiteiro, hoje em dia um cubo de açúcar é frequentemente usado, embora alguns usem um xarope de açúcar pré-fabricado.
Se não for usar xarope, o cubo de açúcar precisa ser diluído, e a melhor maneira de fazer isso é mergulhá-lo em algumas gotas de bitters, adicionar um pouco de água e misturar ou mexer.
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Os bitters tradicionais usados em um Old Fashioned não existem mais, e a marca preferida de hoje é a Angostura, uma opção segura que produz uma bebida sólida. Para aqueles que desejam explorar mais a história do coquetel, o Boker’s Bitters do Dr. Adam Elmegirab recria um dos clássicos bitters que foram usados.
Para aqueles interessados em experimentar mais, mudar os bitters pode produzir variações interessantes, porém sutis, no sabor.
Tem havido muitos equívocos sobre o uso de frutas em um antiquado ao longo das décadas. Os puristas dos coquetéis hesitariam diante da ideia de misturar frutas nele - evite e simplesmente adicione um toque de laranja.
Um mundo de uísque: entendendo os estilos de uísque
Os melhores uísques para experimentar em um Old Fashioned
Balcões Baby Blue
A destilaria texana Balcones sempre fez coisas do centro, e seu uísque Baby Blue é um excelente exemplo disso. Feito com milho azul relíquia, que foi originalmente desenvolvido pela tribo indígena Hopi americana, Balcones Baby Blue é untuoso, amanteigado e de nozes, com sabores de frutas tropicais, pão integral, canela e páprica defumada. Alc 46%
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Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whisky
Buffalo Trace Distillery produz algumas das marcas de uísque mais reverenciadas do mundo: Pappy Van Winkle, Eagle Rare e Sazerac Rye são apenas algumas das marcas feitas aqui. O bourbon de mesmo nome tem aromas de toffee, profiteroles e canela que levam a um paladar de mais toffee, café, maçã e frutas secas. Alc 40%
Quatro Rosas Pequeno Lote
O Bourbon é feito com uma combinação de diferentes grãos - chamados de ‘mash bill’ - com o milho representando pelo menos 51% da receita. A Four Roses usa cinco leveduras e duas notas de purê para produzir 10 receitas diferentes de bourbon que são usadas em seus produtos. O pequeno lote é uma combinação de quatro destes bourbons, dando origem a um rico whisky com notas de framboesa, morango, caramelo e canela. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
Com sede em Utah, High West é a única destilaria com acesso direto às pistas de esqui do mundo. Rendezvous é uma mistura de uísques de centeio com idade entre quatro e sete anos. É um whisky encorpado e picante, com notas de pão com manteiga, cereja, damasco, anis, canela e baunilha com especiarias apimentadas, tudo revestido com uma floralidade agradável. Alc 46%
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46 do Maker
Dos produtores de Makers Mark, 46 é feito da mesma forma que o bourbon original, com exceção do processo de envelhecimento, que vê o whisky acabado em barris que têm aduelas extras de carvalho europeu. É um uísque grande e picante com baunilha, calda e frutas tropicais, antes de um churrasco esfumaçado com características de dry-rub, com páprica, pimenta e pêssego. Alc 47%
Michter’s US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter's tem uma longa e histórica história que começa em 1753 e envolve duas mudanças de nome, vários proprietários diferentes e uma pausa de 23 anos na produção. O Bourbon Straight é feito em pequenos lotes de 20 barris e possui um paladar rico de fudge de baunilha, caramelo, frutas secas e especiarias de pimenta preta. Alc 45,7%
Wild Turkey 101
Feito pela dupla pai e filho Jimmy e Eddie Russell, Wild Turkey viu Jimmy no comando de sua destilaria por mais de 60 anos. O portfólio de uísques da Wild Turkey é reverenciado pelos amantes do bourbon, e este produto com alto nível de abv é para aqueles que gostam de um chute alcoólico em seu estilo antigo. Caramelo, baunilha, pão integral, especiarias de inverno e nozes torradas criam um coquetel inebriante. Alc 50,5%
Whisky Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
O uísque Bourbon é feito de uma combinação de diferentes grãos. A receita do Woodford Reserve compreende 18% de centeio, uma quantidade relativamente alta de bourbon, que fornecerá notas de chocolate e picantes no uísque. A influência do centeio encontra-se aqui, com especiarias de cacau, canela e tabaco acompanhadas de casca de laranja, gengibre e baunilha. Alc 45,2%
