Vinhedo Adrianna de alta altitude de Catena Zapata. Crédito: Instituto Catena
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A definição de terroir há muito tempo causa debate no mundo do vinho, mas um novo estudo sobre Malbec em seu coração de Mendoza na Argentina pode lançar uma nova luz sobre o assunto para bebedores e produtores de vinho.
Publicado em jornal revisado por pares Relatórios Científicos , o estudo do Malbec 'prova irrefutavelmente a existência de terroir e sua persistência em safras', de acordo com o Instituto Catena, que liderou a pesquisa.
Os cientistas analisaram a composição química de 201 vinhos Malbec de 23 parcelas de vinhedos diferentes Mendoza na Argentina.
Vinhos das safras 2016, 2017 e 2018 foram escolhidos para o estudo do terroir do Malbec, e os pesquisadores descobriram que podiam identificar características reveladoras de diferentes locais de vinhedos.
‘Pudemos prever com 100% de certeza a safra de cada vinho de nosso estudo por meio de análises químicas’, disse a Dra. Laura Catena, que fundou o Catena Institute of Wine em 1995.
‘Mendoza é um dos poucos lugares no mundo com terroirs de vinho surpreendentemente diferentes a curtas distâncias’, disse o Dr. Catena, que também é enólogo de quarta geração na Bodega Catena Zapata.
'Pela primeira vez, este estudo mostra que o efeito terroir pode ser descrito quimicamente de safra a safra em regiões maiores, bem como em regiões menores tramas (pacotes), '
Das 23 parcelas de vinha envolvidas, 11 puderam ser identificadas com 100% de precisão através da análise dos vinhos.
As outras 12 parcelas foram identificadas 83% das vezes, disse o instituto.
Todos os vinhos foram produzidos em condições padronizadas, e 12 indicações geográficas em Mendoza estavam representadas entre as 23 parcelas de vinhedos - todas com menos de um hectare.
'Nosso estudo dá crédito ao que os monges cistercienses da Borgonha chamaram de' cru ', simplesmente definido pelo [escritor de vinhos] Hugh Johnson como “uma seção homogênea da vinha cujos vinhos, ano após ano, provaram ter uma identidade de qualidade e sabor”,' acrescentou o Dr. Catena.
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‘Hoje, pela primeira vez na literatura científica, o francês“ cru ”recebe um nome espanhol,“ parcela ”, porque os vinhos estudados no Instituto Catena do Vinho eram de Mendoza, Argentina.’
Veja o estudo completo em Relatórios Científicos (um Nature Research Journal)
